2 de enero de 2018

Crema Afrutada de Calabaza






INGREDIENTES:


1 Cebolla pequeña
1 Manzana
1 Pera
2 Patatas 
Calabaza (pelada, sin semillas y cortada en dados, pesaba 600 gr.)
Sal, Pimienta Negra, Nuez Moscada, Orégano
Aceite de Oliva (usé AOVE)
OPCIONAL: Semillas (sésamo, calabaza…) o frutos secos troceados para decorar.




PREPARACIÓN:


1.- Quitamos la piel y las semillas a la calabaza, la troceamos.

2.- Pelamos la cebolla, las patatas y la fruta. Cortamos en brunoise.


3.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén honda y doramos la cebolla, cuando empiece a dorarse, añadimos la pera, la manzana y las patatas, rehogamos.


4.- Salpimentamos y espolvoreamos con orégano y nuez moscada. Dejamos al fuego uno o dos minutos más, removiendo para que no se pegue.


5.- Por otro lado, vertemos en una olla, el caldo de verduras y echamos los trozos de calabaza, cuando empiece a hervir, añadimos el rehogado de fruta y patatas, removemos y dejamos que se cueza a fuego lento unos diez o quince minutos 

  

( comprobamos que esté todo cocinado pinchado la patata con la punta de un cuchillo). 

Verificamos el punto de sal y retiramos del fuego.



6.- Pasamos por la batidora y emplatamos. Decoramos con las semillas o los frutos secos.


25 de diciembre de 2017

Menú de Nochebuena 2017


En primer lugar desearos a todos unas Felices Fiestas, que sean entrañables y familiares. Ahhh y que el próximo año venga cargado de proyectos que se cumplan.
Nosotros hicimos un menú muy sencillo. Para evitar tener que estar toda la tarde metida en la cocina, algunas cosas, como las filloas o el relleno de la lasaña, los preparé el día anterior. Las natillas las hice por la mañana para que estuvieran unas horas en la nevera.

Nuestra cena consistió en:
1.- Tostas Variadas: Con boletus caramelizados, paté de tomates secos con aceitunas negras y paté de higos. Todo sin ingredientes de origen animal y comprado en Lidl.


2,- Setas Cardo a la plancha (como prepararlas =>(AQUI) con Patatas Especiadas (como prepararlas =>(AQUI))

3.- Lasaña Boloñesa Vegana: Como prepararla => (AQUI)
Y de postre, natillas y filloas rellenas con diferentes tipos de mermelada: manzana, fresa e higos. 


4.- Natillas: Como prepararlas => (AQUI) La galleta es Maria Bio de la marca Gullon, de cultivo ecológico y 100% vegana


5.-Filloas (Crepes Veganas) => (AQUI) 



NOTA: El pan procede de la panadería vegana Pumpernickel Artisan Bakery (Pontevedra), lo compramos de tres tipos: Trigo, Espelta y Trigo con Pasas y Nueces, aunque en la foto sólo se ve el de Trigo (todo con masa madre y 100% ecológico y vegano)





23 de noviembre de 2017

Tarta de Acelgas






INGREDIENTES:


Para la masa:

1 kg. aptos. de Harina
25 gr. de Levadura fresca
150 ml. de Agua templada
100 gr. de Margarina
Sal


Para el relleno:

2 Zanahorias
600 gr. de Acelgas
2 dientes de Ajo
1 Cebolla pequeña
1 cucharadita de Pimentón dulce (usé de la Vera)
Sal
Aceite de Oliva (use AOVE)


PREPARACIÓN:



1.- En un bol echamos la harina, la levadura fresca deshaciendola con las manos y la margarina. Mezclamos y vertemos el agua templada poco a poco sin dejar de mezclar. 

  

Cuando se ha formado una masa que se despega fácilmente de las manos, hacemos una bola con ella, la cubrimos con un paño y dejamos que repose (y que leve) durante una hora.

  

2.- Lavamos las acelgas, las troceamos y las echamos en una olla para darles un pequeño hervor. En el último momento agregamos las zanahorias cortadas en brunoise y dejamos unos instantes. Escurrimos bien y reservamos.

3.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, picamos finamente.

  

4.- En una sartén vertemos un chorro de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, dejamos que se doren, en ese momento, retiramos del fuego, añadimos el pimentón y removemos.


5.- Agregamos las acelgas y zanahoria cocidas y removemos bien y con cuidado.


6.- Dividimos la masa en dos partes, estiramos con el rodillo y forramos un molde para tartas (yo cubrí el fondo con papel de horno), si no usas papel de horno, engrasa el molde con margarina.


7.- Rellenamos la tarta. Extendemos la otra parte de la masa con el rodillo para hacer la tapa de nuestra tarta, la colocamos encima, cortamos el exceso y cerramos bien los bordes.

8.- Pinchamos con un tenedor y hacemos un agujero en el medio.


9.- Introducimos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos hasta que este hecha (30 minutos más o menos). Cuando veamos que ya está, podemos darle un minuto o dos de calor por arriba para que se vea doradita.






24 de septiembre de 2017

Lentejas y Arroz salteados con Verduras





INGREDIENTES:

100 gr. de Lentejas pardinas (las ponemos a remojo el día anterior)
100 gr. de Arroz Basmati
1 Cebolla pequeña
1/1 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Calabacín
1 Zanahoria
Aceite de Coco (2 cucharadas), se puede usar aceite de oliva
Sal, Pimienta Negra
1 cucharadita de Pimentón dulce (también le queda genial el picante)

OPCIONAL: Vino Blanco o Salsa de Soja (la Teriyaki le va mejor porque es más suave), yo le puse un chorrito de whisky.



PREPARACIÓN:


  

1.-  Cocemos las lentejas y el arroz (por separado) en agua con sal, a las lentejas le ponemos 1 hoja de laurel. Escurrimos y reservamos.


2.-  Lavamos el pimiento y raspamos la zanahoria, cortamos en juliana.

3.- Pelamos la cebolla, lavamos y pelamos el calabacín (si es ecológico podemos dejarle la piel). Cortamos en brunoise.


4.- En una sartén honda, echamos 2 cucharadas de aceite de coco y salteamos las verduras, primero la cebolla. Cuando veamos que está transparente, añadimos la zanahoria y damos unas vueltas, entonces añadimos los dos tipos de pimiento y salteamos.


NOTA: Las verduras deben de quedar al dente, pero que cada uno las haga más o menos según su gusto.

5.- Cuando las verduras estén casi hechas, salpimentamos y espolvoreamos con una cucharadita de pimentón. Vertemos el vino o la salsa teriyaki.



6.- Agregamos el arroz y las lentejas y removemos con cuidado para mezclar sin que se deshagan. Damos un par de vueltas más, comprobamos el punto de sal y ya está!!!




3 de septiembre de 2017

Judias Verdes con Pimientos



Para 3-4 personas

INGREDIENTES:

400 gr. de Judias Verdes
1 Cebolla pequeña
1 Tomate
2 dientes de Ajo grandes
1 Pimiento rojo
Sal, Pimienta negra
Aceite de Oliva (mejor AOVE)
1 cucharadita de Pimentón dulce (mejor si es de la Vera)


PREPARACIÓN:


1.- Pelamos, lavamos y quitamos la hebra de las judías. Las troceamos y las cocemos en agua con sal al gusto. Escurrimos y reservamos.

2.- Pelamos la cebolla y el ajo. Los picamos.

3.- Lavamos y troceamos el pimiento y el tomate. El pimiento en cuadrados grandes.


4.- En una sartén honda, vertemos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esta esté transparente, añadimos los trozos de pimiento y dejamos que se doren removiendo de vez en cuando.


5.- Agregamos los trozos de tomate, removemos y dejamos que se haga (un minutos más o menos), salpimentamos.


6.- Echamos las judías y removemos con cuidado para que no se deshagan.


7.- Espovoreamos con la cucharadita de pimentón de la Vera, removemos y dejamos reposar.



NOTA: Los amantes de las sensaciones fuertes pueden sustituir el pimentón dulce por picante.