24 de septiembre de 2017

Lentejas y Arroz salteados con Verduras





INGREDIENTES:

100 gr. de Lentejas pardinas (las ponemos a remojo el día anterior)
100 gr. de Arroz Basmati
1 Cebolla pequeña
1/1 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Calabacín
1 Zanahoria
Aceite de Coco (2 cucharadas), se puede usar aceite de oliva
Sal, Pimienta Negra
1 cucharadita de Pimentón dulce (también le queda genial el picante)

OPCIONAL: Vino Blanco o Salsa de Soja (la Teriyaki le va mejor porque es más suave), yo le puse un chorrito de whisky.



PREPARACIÓN:


  

1.-  Cocemos las lentejas y el arroz (por separado) en agua con sal, a las lentejas le ponemos 1 hoja de laurel. Escurrimos y reservamos.


2.-  Lavamos el pimiento y raspamos la zanahoria, cortamos en juliana.

3.- Pelamos la cebolla, lavamos y pelamos el calabacín (si es ecológico podemos dejarle la piel). Cortamos en brunoise.


4.- En una sartén honda, echamos 2 cucharadas de aceite de coco y salteamos las verduras, primero la cebolla. Cuando veamos que está transparente, añadimos la zanahoria y damos unas vueltas, entonces añadimos los dos tipos de pimiento y salteamos.


NOTA: Las verduras deben de quedar al dente, pero que cada uno las haga más o menos según su gusto.

5.- Cuando las verduras estén casi hechas, salpimentamos y espolvoreamos con una cucharadita de pimentón. Vertemos el vino o la salsa teriyaki.



6.- Agregamos el arroz y las lentejas y removemos con cuidado para mezclar sin que se deshagan. Damos un par de vueltas más, comprobamos el punto de sal y ya está!!!




3 de septiembre de 2017

Judias Verdes con Pimientos



Para 3-4 personas

INGREDIENTES:

400 gr. de Judias Verdes
1 Cebolla pequeña
1 Tomate
2 dientes de Ajo grandes
1 Pimiento rojo
Sal, Pimienta negra
Aceite de Oliva (mejor AOVE)
1 cucharadita de Pimentón dulce (mejor si es de la Vera)


PREPARACIÓN:


1.- Pelamos, lavamos y quitamos la hebra de las judías. Las troceamos y las cocemos en agua con sal al gusto. Escurrimos y reservamos.

2.- Pelamos la cebolla y el ajo. Los picamos.

3.- Lavamos y troceamos el pimiento y el tomate. El pimiento en cuadrados grandes.


4.- En una sartén honda, vertemos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esta esté transparente, añadimos los trozos de pimiento y dejamos que se doren removiendo de vez en cuando.


5.- Agregamos los trozos de tomate, removemos y dejamos que se haga (un minutos más o menos), salpimentamos.


6.- Echamos las judías y removemos con cuidado para que no se deshagan.


7.- Espovoreamos con la cucharadita de pimentón de la Vera, removemos y dejamos reposar.



NOTA: Los amantes de las sensaciones fuertes pueden sustituir el pimentón dulce por picante.





29 de agosto de 2017

Galletas de Margarina “Hechas en Casa”




Aquí están recién salidas del horno!!!!



Tenía muchas ganas de estrenar este sello para galletas que me regalaron, así que “desempolvé” una receta que subí al blog hace tiempo y que hago a menudo, sobre todo cuando quiero cubrir las galletas con fondant o con glaseado, aunque en estos casos pongo menos azúcar.

El secreto de estas galletas es el frío. Como no llevan huevo, a temperatura ambiente no hay manera de manejarlas sin que se rompan, así que una vez preparada y estirada la masa, hay que meterla unas horas en el frigorífico y trabajarlas siempre en frío, una vez que las tengas cortadas, vuelven al frío durante unos quince minutos antes de hornearlas.

Para hacerlas necesitas:

250 gr. de Harina de Trigo
150 gr. de Margarina (yo uso de Oliva)
de 100 a 150 gr. de Azúcar Glas.
1 cucharadita de esencia de Vainilla
1 pizca de Sal


Como prepararlas => (AQUI)  




20 de agosto de 2017

Seitán Estofado con Setas y Crema de Patata




INGREDIENTES:

Para tres o cuatro personas (dependiendo de la cantidad de seitán)

1 trozo de Seitán (lo tenía congelado y pesaba 400 gr.)
250 gr. de Setas Shiitake
250 gr. de Setas Portobello
2 dientes de Ajo
1 chorro de Vino Blanco
Sal, Pimienta, Perejil picado
Aceite (preferiblemente AOVE)


Para la Crema de Patata:


1-2 Patatas
50-100 ml. Bebida Vegetal (la que más te guste) 
50-100 ml. Aceite de Oliva (mejor que sea AOVE)
Sal, Pimienta Blanca

Como preparar la Crema de Patata => (AQUI)  


PREPARACIÓN:


1.- Pelar y picar la cebolla y el ajo.


2.- Limpiar y trocear las setas.

3.- En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes.

  

4.- Añadir las setas, sofreír hasta que empiecen a dorarse, entonces agregar el seitán cortado en dados o en trozos irregulares. Dejar que tome algo de color, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 


5.- Verter un chorro de vino blanco y salpimentar. Dejar que el vino se reduzca.

6.- Retirar del fuego y dejar reposar. En el momento de servir, espolvorear con perejil picado y acompañar con la crema de patata.




NOTA: En los siguientes enlaces encontrarás tres formas diferentes de preparar Seitán:

A la manera tradicional (A partir de harina) => (AQUI)  

Como fiambre =>(AQUI)   

A partir de gluten de trigo =>(AQUI)  








15 de agosto de 2017

Arroz Pilaf con Orejones



Para 4 personas


INGREDIENTES:


200 gr. de Arroz Basmati
1/2 Cebolla ( o una pequeña)
3-4 dientes de Ajo
100 gr. de Nueces
100 gr. de Orejones
1/2 Pimiento rojo
Aceite de Oliva (mejor si es Virgen Extra)
Agua hirviendo (la que haga falta, yo necesité 1 litro)
Sal, Pimienta Negra, Romero picado
Perejil

OPCIONAL: Setas Shiitake para acompañar





PREPARACIÓN:



1.- Troceamos las nueces, si lo hacemos en un procesador de alimentos han de quedar trozos gruesos. 


2.- Cortamos los orejones en trocitos. Reservamos.

3.- Lavamos y cortamos el pimiento en brunoise.


4.- Picamos finamente el ajo y la cebolla.


5.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla, cuando esté transparente, añadimos el ajo. Removemos, vamos un par de vueltas y echamos el arroz. Dejamos que tome algo de color, removiendo para que no se pegue.


6.- Echamos 1/2 litro de agua hirviendo, salpimentamos y espolvoreamos con romero. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se haga. Estamos pendientes de ir agregando más agua hirviendo según se vaya evaporando.


7.- Mientras tanto, limpiamos las setas, las troceamos y las salteamos en aceite de oliva, con sal y con ajo picado.


8.- En el momento de servir, espolvoreamos con perejil picado.