28 de febrero de 2013

Judias Verdes con Salsa de Soja



300 gr.Judías verdes (es orientativo, cada uno que las ponga a su gusto)
2 Patatas
2 Zanahorias
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva, tomillo, semillas de sésamo, sal y pimienta

Pela y corta las patatas y las zanahorias. Corta los extremos de las judías verdes , sacales las "hebras" y trocealas. Pon a cocer todo esto al vapor. Salpimenta. 
Reserva.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva, saltea la cebolla finamente picada y el ajo cortado en láminas. Añade un chorro de salsa de soja, remueve y echa las patatas, zanahorias y judias verdes. Dale un par de vueltas, cuidando de que no se deshagan las patatas.
Al servirlas, espolvorea con tomillo y decora con semillas de sésamo.

25 de febrero de 2013

Tarta de Fresones


Una tarta ideal para una tarde de domingo… o para cualquier día (jejeje) porque está muy sabrosa y no empalaga en absoluto.

Necesitas: 
200 gr. de Azúcar para el bizcocho y 50 para la cobertura
300 gr. de Harina
300 ml. de bebida de soja (o cualquier otra leche vegetal)
150 gr. de margarina
levadura Royal (ver la proporción en el sobre)
Ralladura de la piel de un limón.
1-2 yogures de soja (yo usé de fresa)
Fresones
300 ml. de agua
1 sobre de agar-agar

Empezamos haciendo el bizcocho. Para ello, en un cazo, derretimos la margarina con la ralladura del limón, la leche vegetal y el azúcar.
Deja que se enfríe.
Entonces, tamiza encima la harina mezclada con la levadura y ve batiendo hasta obtener una mezcla bien uniforme, que pondrás en un molde desmoldable previamente untado de margarina.
Mételo en el horno y deja que se hornee durante 30 minutos más o menos a una temperatura de 180ºC. (Comprueba con un palillo).
Sin desmoldar el bizcocho, cúbrelo con el yogur y con los fresones cortados en láminas.

Prepara la cobertura poniendo en el vaso de la batidora 4-6 fresones, 50 gr. de azúcar, 300 ml. de agua. Bate y pon a hervir, removiendo para que no se pegue. 
En el momento que empiece a hervir, añade el agar-agar que habrás disuelto con un poco de agua. Cuando empiece a hervir de nuevo, calcula unos dos minutos ( o lo que ponga en las instrucciones comerciales del sobre).
Deja que enfríe un poco, hasta que ya no queme y viértelo encima de la tarta. 
Cuando esté fría, métela un par de horas en la nevera y desmóldala en el momento de ir a servirla.


23 de febrero de 2013

Seitán a la manera tradicional (a partir de harina de trigo)

Hoy vino Sara a casa para enseñarme a preparar seitan... nunca lo había probado y resulta que me encantó, además lo pasamos genial cocinando juntas... y este fue el resultado... listo para acompañarlo con arroz, con unas verduras salteadas o lo que se nos ocurra... ahh y si sale mucho y sobra se congela sin ningún problema


Necesitamos:

1/2 kg. de harina de trigo
300 cc de caldo vegetal (o simplemente agua)
1 cucharadita de pimentón dulce
Especias (tomillo, nuez moscada y jenjibre molido)
Salsa de soja


NOTA: Si se hace con agua hay que salpimentar 



Mezclamos en un bol la harina y las especias. Añadimos el caldo de verduras y amasamos hasta conseguir una masa uniforme que no se pegue a los dedos.


Hacemos una bola y la dejamos reposar 10 minutos. 
Pasado ese tiempo, la sumergimos en agua durante unos 40 minutos. La lavamos repetidamente y apretamos para quitarle el almidón. El agua se pone blanca, señal de que el almidón se va desprendiendo de la masa.
Irán apareciendo briznas algo más oscuras, es el gluten. Hay que tener cuidado, porque tienden a desprenderse con facilidad.
Continuamos lavando repetidamente hasta que el agua salga transparente, señal de que solo queda la proteína de trigo o seitan.
Ponemos a cocer en una olla con dos partes de agua y una de salsa de soja durante unos 40-45 minutos. Podemos dividir la bola en dos o tres trozos o dejarla entera.

Apagamos el fuego y dejamos tapado hasta que enfríe.


Para acompañar con:
Verduras salteadas (cebolla, pimientos, espárragos verdes, zanahorias... las que nos gusten), arroz, patatas asadas...........................
Conservación:
Dos o tres días en el frigorífico, varios meses en el congelador


RECETA REALIZADA POR SARA IGLESIAS

21 de febrero de 2013

Verduras al Horno


Una sencilla y apetitosa receta, paso a paso, que nos envía Jacinto García


Necesitas calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla. Los lavas bien.
Troceas las verduras
Cubres el fondo de una fuente para horno con la cebolla cortada y vas poniendo el resto de las verduras encima en capas
Por último, las rocías con un buen chorro de aceite. Salpimentar.
Se mete en el horno, SIN PRECALENTAR y se deja media hora a 200ºC.
... y listo... BON APPETIT!!!


RECETA ENVIADA POR JACINTO GARCIA.

19 de febrero de 2013

Arroz Tres... Verduras





Es una receta muy fácil de hacer y que nos hará quedar genial en el caso de tener invitados inesperados… además la combinación de estas tres verduras lo convierten en un plato vital desde el punto de vista de la salud.
El brócoli es conocido como uno de los "superalimentos" por sus propiedades antioxidantes, muy rico en vitamina A y D, por no hablar de sus cantidades en potásio y en hierro.
La zanahoria, al igual que el brocoli, es rica en betacarotenos (pro-vitamina A), vitamina E y vitaminas del grupo B, asi como Yodo, fósforo, calcio y magnesio.
Por su parte, el pimiento verde es bajo en calorías, rico en en vitaminas, agua e hidratos de carbono y posee un efecto saciante.

Que necesitamos?


2 dientes de ajo
1 puerro pequeño
1/2 cebolla
200gr. (más o menos) de brócoli
1/2 pimiento verde
1 zanahoria grande
Arroz ( 3/4 de un vaso)
Sal, pimienta, aceite de oliva.
Orégano y/o albahaca (opcional)


Como se prepara?

Separa el brócoli en ramilletes. Pica finamente el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria.

En una sartén o en una olla ancha pon un chorro de aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Cuando empieza a tomar color, añade las tres verduras (brócoli, pimiento y zanahoria), remueve bien y deja que se rehoguen unos minutos a fuego suave y con la olla tapada.

   
Echa el arroz y tres vasos de agua (aproximadamente), remueve y salpimenta. Si quieres, puedes aromatizarlo con orégano y/o albahaca al gusto. Espera a que el arroz esté hecho y que haya desaparecido el agua,  retira del fuego y dejado reposar unos minutos.


17 de febrero de 2013

Flan Vegano de Vainilla



Para el caramelo:
3 cucharadas de agua fría
150 gr. de azúcar

Para el flan (o flanes individuales):
1/2 l. de leche de soja
1/2 vaso de agua
75 gr. de azúcar
2 cucharadas de postre de harina de maíz (maizena)
50 gr. de harina de garbanzo
Piel de un limón
25 gr. de margarina (yo uso de oliva)
1 cucharadita de esencia de vainilla


Pon en una sartén el azúcar con el agua y deja que hervir a fuego lento sin revolver hasta que se vea denso, como un jarabe espeso y que adquiera una tonalidad oscura. Mueve la sartén de vez en cuando para unificar la cocción pero sin usar ni espátula ni cuchara, solo moviendo el mango de la sartén.
Echa el caramelo en los moldes que vas a usar y deja que se enfrie.


Por otro lado, pon en el vaso de la batidora la harina de garbanzo, la maizena, el azúcar, el agua y la esencia de vainilla. Bate hasta lograr una mezcla sin grumos. Reserva.

En una olla, pon a hervir la leche de soja con la piel del limón, removiendo para que no se pegue, cuando empiece a hervir, quita la piel del limón y añade la mezcla de los otros ingredientes, continua removiendo para que no se pegue hasta que vuelva a hervir y se haga una crema densa. Agrega entonces la margarina y revuelve bien.
Vierte la crema en los moldes caramelizados y deja enfriar a temperatura ambiente. Si te gusta bien frío puedes meterlo en el frigorífico antes de servir.

13 de febrero de 2013

Alcachofas con pasta (Fusilli)



1/2 cebolla
2-3 tomates maduros
3-4 Alcachofas
300 gr. de pasta Fusilli
1 cucharadita de pimentón
sal, orégano, aceite de oliva

Cuece la pasta al dente en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue. Reserva.
Pica finamente la cebolla y ponla en una sartén con un poco de aceite, cuando esté pochada, añade el tomate picado en daditos, la sal y una cucharadita de pimentón, revuelve y deja que se vaya haciendo la salsa a fuego suave. 
Pela y corta las alcachofas (también se pueden usar congeladas) y añadelas al sofrito, tapa la sartén y deja que continue cocinandose lentamente alrededor de diez minutos.
Cuando está hecho, echas las aceitunas cortadas en rodajas, orégano a gusto y mezclas con la pasta.

10 de febrero de 2013

Panecillos con Sésamo



INGREDIENTES:
250 gr. de Harina de Trigo (leudante)
150 gr. de Margarina
150-200 gr. de Azúcar Moreno
50 ml. de leche de avena ( si vemos que no nos ligan bien los ingredientes, ponemos algo más, pero lo mínimo).

1.- Mezcla todos los ingredientes.
2.- Haz una especie de "bola" y la dejala reposar media hora.
3.- Amasa de nuevo y haz pequeñas bolas mezclandoles semillas de sésamo y/o piñones. 
4.- Precalienta el horno y hornea los panecillos a una temperatura de 180-185ºC. La autora de esta receta usó el horno en la posición TURBO.

REALIZADA POR PURA CAMIÑA

4 de febrero de 2013

Verduras Salteadas



Esparragos verdes
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
300 gr. de setas portobello baby, o el tipo de seta que prefieras
1 calabacín
1 berenjena
2 zanahorias pequeñas
Aceite de oliva, sal y pimienta

Pica los ingredientes en dados y las setas en láminas.
A la zanahoria se le da un hervor ( para que no se quede dura).
Ponemos en una sartén un chorro de aceite y cuando esté caliente, echamos la cebolla, pochamos un poco y vamos añadiendo el resto de los ingredientes (incluida la zanahoria)… salpimentamos al gusto.
Dejamos que se vaya haciendo a fuego moderado hasta que las verduras estén cocinadas.

NOTA: Utilizo esta receta como base de muchas otras, haciendo ligeras variaciones según lo que vaya a preparar, como por ejemplo una EMPANADA, o unas fajitas, o acompañadas de arroz. En el caso de las fajitas le añado un poco de cayena picada, si es con arroz, echo un chorrito de salsa de soja cuando las estoy salteando, aquí puedes dejar volar la imaginación e innovar a tu gusto.