Brócoli con Salsa de Almendras

Zumo de medio limón

6 almendras (de las que vienen tostadas y saladas)

1 vaso de bebida de almendras (leche de almendras)

1 cucharadita de postre de Maizena

1 diente de ajo

Unos ramitos de brócoli

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

Aceite de oliva, jenjibre en polvo, pimienta negra molida

Pon en el vaso de la batidora el zumo de limón, las almendras, la Maizena, la bebida de almendras  y espolvorea con jenjibre y pimienta negra. Reserva hasta que tengas las verduras cocinadas.

Cuece al vapor el brócoli y la zanahoria cortada en juliana. Reserva.

Dora el diente de ajo cortado en láminas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añade el pimiento cortado en juliana y deja que se fría un poco (yo no lo dejo mucho tiempo, porque a medida que se cocina, va perdiendo sabor).

Añade entonces el brócoli y la zanahoria y dale un par de vueltas, ya está listo para emplatar.

Ahora es el momento de terminar de hacer la salsa de almendras, Pon la crema que batiste en un cazo a fuego medio y revuelve continuamente (para que no se pegue) hasta que espese. Emplata las verduras y vierte la salsa por encima