Cazuela de Acelgas

Esta es un rico y nutritivo plato que saqué del recetario de Karlos Arguiñano… Para prepararla necesitas:

600 gr. de acelgas (si las hojas son grandes, mejor retirar los tallos y los nervios, porque incrementarán el sabor amargo)

Aceite de oliva

1 cebolla

1 diente de ajo

3 patatas

Sal y pimienta

Pimentón dulce o picante

Limpia las acelgas, picalas y ponlas a cocer al vapor con algo de sal (en la receta original están hechas en la olla rápida). Escurre y reserva.

Pela las patatas, córtalas en dados. Pica la cebolla y ponla a freír en una sartén con abundante aceite, añade las patatas y salpimenta al gusto. Cuando estén hechas y doradas, escúrrelas bien.

Pon un poquito de aceite en una sartén, mezcla las patatas y las acelgas y saltea un par de veces. Ponlas en una fuente.

Haz un sofrito con el ajo finamente picado y un poco de aceite, cuando veas que el ajo está dorado, retira del fuego, agrega el pimentón, mezcla y echalo por encima de las acelgas y patatas.