28 de abril de 2013

Ensalada "Maruchi"


1 Pera 
1 Manzana
4-5 Uvas Negras
1 Naranja
1 Cogollo de Lechuga por persona
1 yogurt de soja por persona (+ 1 cucharada de Azúcar = opcional)
Nueces picadas
Crema Balsámica de Módena
Nota: Las cantidades son orientativas, esta receta se prepara emplatada individualmente

Pela la manzana y la pera y córtalas en pequeños dados.
Pela la naranja y córtala en láminas.
Lava los cogollos y córta cada uno en cuatro partes.
Emplata todos los ingredientes, dándole la forma que desees, cubre con yogurt de soja al que se le añade una cucharada de azúcar (opcional). Espolvorea con nueces picadas y dale el toque final con Crema Balsámica.

Sencillo, delicioso, fácil, sin ningún tipo de cocción y con el que quedarás genial en cualquier comida o cena veraniega


25 de abril de 2013

Crema de Brócoli



Esta es una receta tan sencilla como nutritiva.
Necesitas: 
500 gr. de brócoli (más o menos)
2 patatas (tirando a grandes)
1/2 litro de bebida vegetal ( Avena, Soja…)
Perejil (Opcional), Sal, Pimienta

El brócoli se conoce como la "hortaliza anticancerígena" (sobre todo en el caso del cáncer de cólon). Nutricionalmente hablando, destaca en la prevención de la anemia por su alto contenido en hierro. También proporciona fitonutrientes y varias vitaminas y minerales, entre las que incluimos las vitaminas C y E y el Calcio (Fuente: SANAR, salud y vida sana )

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Cuece el brócoli (mejor al vapor). Escurre y reserva.
En otra olla pon a cocer las patatas peladas y troceadas con la bebida vegetal, salpimenta a gusto.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer hasta que las patatas estén en su punto. Remueve de vez en cuando para que no se pegue (sobre todo si usas bebida de soja y esta lleva azúcar añadido).
Pon las patatas y el brócoli cocidos en el vaso de la batidora, bate y ve añadiendo el liquido de cocción de la patata poco a poco hasta que obtengas la textura y cremosidad deseada.
Si quieres, a la hora de servir, espolvorea con perejil picado

23 de abril de 2013

Arroz Vegano con Setas



250 gr. de setas variadas (Shiitake, Seta Baby, Portobello)
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1 Cebolleta
300 gr. de Arroz Bomba
1 Berenjena (pequeña)
1 Calabacín (pequeño)
1 guindilla (pimienta de cayena) = OPCIONAL
2-3 vasos de agua
Aceite de Oliva, Sal y Pimienta.


Lava las setas y córtalas en láminas.
Corta en dados el calabacín y la berenjena, los pimientos en tiras.
Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté dorada, añade el resto de las verduras, rehoga durante unos minutos y añade el arroz y el agua. Remueve suavemente, salpimenta y si te gusta el picante, échale una o dos porciones de pimienta de cayena. Deja que se haga hasta que el arroz esté en su punto. Apaga el fuego de deja que repose antes de servir.
Nota: En la foto, lleva aceitunas negras sin hueso para decorar.


8 de abril de 2013

Magdalenas (vegan cupcakes) de Zanahoria




Mis primeras magdalenas veganas y estoy muy contenta con el resultado!… Te animo a hacerlas, son super-fáciles y con una presentación muy vistosa.
Necesitas:
200gr. de harina de trigo
1/2 sobre de levadura Royal
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de agua
150 gr. de azúcar
1 cucharada de coco rallado
1 zanahoria grande


Pon la zanahoria con el azúcar y el aceite en el vaso de la batidora y trituralo bien.
En un bol echa la harina, la levadura en polvo y el coco rallado, remueve.
Agrega la mezcla de la batidora y sigue mezclando, por último echa el agua poco a poco y sigue revolviendo hasta tener todo bien mezclado.
Echa la mezcla en moldes de cupcakes y ponlos en el horno caliente a 180ºC durante unos 15-20 minutos (si usas una maquina de hacer cupcakes son 10 minutos)
NOTA: Estas magdalenas son minicupcakes, si quieres hacerlas de tamaño normal necesitaran un tiempo de horneado de unos 30 minutos más o menos

Para decorarlas necesitas fondant de varios colores, un cortador de galletas y una esteca


Trabajas el fondant blanco, lo estiras y haces la base con el cortador.


Después formas un cilindro con el fondant anaranjado y cortas trocitos más o menos iguales que serán las zanahorias, le vas dando la forma de zanahoria y haces unas marcas con la esteca.


Por último, con el fondant verde, haces las ramitas.



4 de abril de 2013

Potaje Vegetal



Necesitas:
350 gr. de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior)
200gr. de judias verdes
200gr. de calabaza amarilla
200 gr. de corazones de alcachofa (yo usé congeladas)
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 ñoras
3 cucharadas de tomate frito
Laurel, aceite de oliva virgen, pimentón de la vera, sal y pimienta

Pon los garbanzos en una olla y cubrélos con agua. Añade dos dientes de ajo enteros y pelados, un par de hojas de laurel, las ñoras enteras y sin las pepitas y la cebolla. Dejálos cocer hasta que estén un poco tiernos pero aún bien enteros ( si usas la olla a presión son unos 20 minutos). Retira del fuego.
Pasa al vaso de la batidora las ñoras, la cebolla, los ajos y unos pocos garbanzos, echa el tomate frito y tritura bien. Reserva.
Pela la calabaza y quítale las hebras internas, trocéala.
Lava y corta las zanahorias y las judías ( quítales la hebra= opcional)
Pon de nuevo la olla con los garbanzos al fuego y añade las zanahorias, la calabaza, las judías y las alcachofas, deja que cueza hasta que esté todo tierno ( en la olla a presión yo lo dejé 8 minutos).
Mientras tanto, ve haciendo un sofrito poniendo en una sartén un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picadito, cuando empiece a dorar, echa el pimentón, remueve y viertelo sobre el potaje.
Echa también el batido que reservaste, remueve y salpimenta a tu gusto.
Deja que repose un tiempo antes de servir. ( Incluso está mejor hecho del día anterior).

  

1 de abril de 2013

Tabbule o Tabbulé



"Esta es una ensalada de origen libanés que se llama Tabbule o Tabbulé (del árabe طبولة tabbula , pronunciado tabbule en Líbano.
Es deliciosa y refrescante. Los libaneses la consideran el plato nacional porque tiene los tres colores de su bandera: rojo, blanco y verde.

Necesitarás:
Media taza de trigo tipo "Burgol" o "Bulgur", cuanto más pequeñito mejor (en herbolarios).
Un tomate grande para ensalada
Una cebolla mediana
Un manojo de perejil
Medio pimiento rojo

Para aliñar:
Una ramita de hierbabuena
Aceite de oliva virgen extra
Sal y limón

Y hacerla es así de fácil:

Se pone el trigo en una taza y se cubre con agua tibia, para que hinche. En una hora o dos estará listo, sólo hace falta colarlo y escurrirlo bien contra el colador para que suelte toda el agua.
Se pican el perejil, la cebolla, el pimiento rojo y el tomate, cuanto más pequeñito mejor. Yo el tomate lo pico un poquito más grande, para darle un poco más de presencia. Se añade el trigo.

Para aliñar, picamos la hierbabuena (no demasiada), para que le dé un toque extra de frescor. Añadimos a gusto el zumo de limón, la sal y el aceite.

¡Listo! Una ensalada diferente, muy colorida, perfecta para quedar como una reina en las cenas veraniegas.

Bon appetit!".


RECETA REALIZADA POR MARIA GARAT