Patatas a las Hierbas Aromáticas

1/2 Kg. de Patatas 

30-50 gr. de Margarina

1 ramillete de Tomillo

2 cebollas escalonias

1 ramillete de Perejil

Pan rallado

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta.

Pela, lava y corta las patatas en dados. Esta receta también queda muy bien si se hace con patatas nuevas enteras, pequeñas y redonditas.

Lava y seca el tomillo.

En una sartén con aceite de oliva, pon a freír las patatas, agrega el tomillo, muévelas frecuentemente y con cuidado para que no se deshagan. Salpimenta y deja que se hagan, han de quedar bien doradas.

Por otro lado, pela las escalonias, el ajo y el perejil y pícalo todo bien.

Pon la margarina en un bol, añade las escaloñas, ajo y perejil todo picado y trabajalo bien, mezclando todo con una cuchara de madera. Reserva.

Cuando estén las patatas, escúrrelas bien,  retira el tomillo y vuelve a ponerlas en la sartén, espolvorea con pan rallado, remueve y deja que este se sofría un poco, añade la mezcla de la margarina, remueve con cuidado para que se licue parcialmente la margarina y sirve inmediatamente.