31 de agosto de 2013

Ensalada a la Naranja



Necesitas:
2 vasos de Arroz de grano largo
1 tarro de Espárragos
1 bote de Pimientos asados
Aceitunas negras sin hueso
2 Naranjas
10-12 corazones de alcachofa
Sal
Aceite de Oliva + Vinagre... o Veganesa (mayonesa vegetal). Encontrarás la forma de prepararla => (AQUÍ)

1.- Lava cuidadosamente el arroz hasta que el agua salga completamente clara. Ponlo a hervir en agua con sal y deja que cueza a fuego lento aproximadamente 20 minutos. Escurrelo y deja que enfríe completamente.

2.- Cuece los corazones de alcachofa en agua con sal, escúrrelos y córtalos en cuartos o en mitades, según sea su tamaño.

3.- Corta los pimientos asados en trozos pequeños y los espárragos en trozos dejando las puntas para hacer la decoración.

4.- Pela las naranjas y córtalas en dados.

Mezcla todos los ingredientes, ponlos en una ensaladera y decora. 
Sirve la ensalada bien fría y acompaña de aceite y vinagre o veganesa para aliñarla.




28 de agosto de 2013

Tarta de Uvas



INGREDIENTES:
Uvas (pueden ser blancas o negras)
300 gr. de Harina
100 gr. de Margarina
125 cc. de agua (medio vaso)
Una pizca de Sal

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
1/2  L. de Bebida de Avena
1  Palito de Canela
1  Piel de Limón
1 Cucharada de Harina de Trigo
1 Cucharada de Harina de Maiz (Maizena)
Azúcar al gusto (yo puse 3 cucharadas)
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

COMO PREPARARLA:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Echa la harina en un bol formando un volcán, el el medio añade la margarina a trocitos y la sal. Mezcla con la punta de los dedos para que la harina absorba la materia grasa. Poco a poco ve añadiendo el agua y sigue mezclando hasta que obtengas una masa que se despegue del bol.

- Unta con margarina un molde para tarta o bien cúbrelo con papel de hornear.
- Extiende la masa con el rodillo y forra con ella el molde. Pincha el fondo con un tenedor, cubre con papel de horno y echa encima alubias secas o garbanzos para que la masa no se hinche al cocer.
- Mete en el horno y deja que se cocine (20- 30 minutos más o menos).


Mientras tanto, prepara la crema pastelera de avena, según la receta => (AQUI)

- Lava las uvas, quítale las semillas y reserva.

- Saca la tarta del horno, quita el papel y los garbanzos. Cuando enfríe un poco, ponla en la fuente de servir.
- Echa la crema sobre el fondo de la tarta y ve hundiendo las uvas en ella, espera a que esté totalmente fría y ya la tienes lista para servir!!!

NOTA:
- Puedes hacerla también con Masa Brisa de la que se compra ya preparada
- Esta tarta está super-rica si la preparas la tarde anterior a servirla.




22 de agosto de 2013

Sopa al "Pistou"



Necesitas:
200 gr. de Judias Verdes planas
200 gr. de Habichuelas (yo usé rojas) puestas a remojo la noche anterior.
1 Calabacín mediano-grande
3 dientes de Ajo
150 gr. de fideos gruesos
2 Tomates maduros
1 ramillete de albahaca fresca
1 Patata
Aceite de Oliva, Sal y Pimienta

1.- Pon una olla con agua y sal a hervir.
Lava las judías verdes, córtalas en trozos, pela el calabacín y córtalo en dados. Pela también el ajo y los tomates. Enjuaga el ramito de albahaca.

2.-  Cuando el agua hierva, echa las habichuelas y deja que cuezan por espacio de dos horas (más o menos, dependiendo de la cocina de cada uno), añade entonces las judías verdes, el calabacín y la patata pelada. Salpimenta.

3.- Cuando pase ese tiempo, saca la patata y echa los fideos, deja que cuezan según la indicación del paquete.

4.- En el vaso de la batidora pon la patata cocida, los dos tomates lavados, el ramillete de albahaca y los dientes de ajo. Añade un chorrito de aceite de oliva, salpimenta y bate todo hasta tener una mezcla homogénea.

5.- Echa la mezcla encima de la sopa hirviendo y dale un par de minutos de cocción. Se sirve bien caliente.



NOTA:
Puedes simplificar considerablemente los tiempos de cocción si usas una olla a presión.:
1.- 20 minutos para las habichuelas. Abres la olla y echas las verduras (judías verdes, calabacín, patata) y le das unos 7 minutos. Luego añades los fideos y cueces sin presión.
2.- Este plato está más rico al día siguiente de su preparación.
3.- También puedes usar habichuelas en conserva ya cocinadas.




19 de agosto de 2013

Pastel Vegano de Piña



INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:
Aquí tienes dos opciones:
A.- Simplemente utilizar caramelo líquido
B.- 125 gr. de margarina+125gr. de Azúcar 

Piña en almíbar o en su jugo (yo usé esta última)
1 cucharada de margarina para el molde.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
250 gr. de Harina Yolanda
1 sobre de Levadura química
Ralladura de la piel de 1//2 Limón
80 gr. de Margarina
80 gr. de Azúcar
3 cucharadas de bebida de Soja
3 cucharadas del jarabe de la piña (en almibar o en su jugo) 
1 cucharada de Ron
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
En primer lugar untar el fondo del molde y los bordes con margarina y precalentar el horno a temperatura media.

Vamos a preparar el aderezo, yo escogí la opción B, para ello puse la margarina y el azúcar en un bol y lo batí hasta conseguir una crema lo más lisa posible (bien ligada). Viértela en el molde y extiéndela bien por todo el fondo.
Mete el molde en el horno caliente y deja que se derrita y se cueza hasta que empiece a caramelizar. Quita del horno.


Corta las rodajas de piña en cuartos y ponlos en el molde de manera regular.

 

Si te decides por la opción A, simplemente tienes que verter caramelo líquido en el molde que previamente has engrasado con la margarina y colocar la piña encima de forma decorativa.

Ahora llega el momento de ponernos a hacer la masa del bizcocho… Mezcla la harina Yolanda con la levadura, haz un volcán y en el centro, echa la ralladura del medio limón y el azúcar. Derrite la margarina y échala igualmente en el centro, así como la soja, el jugo de la piña, el ron y la pizca de sal.

Amasa y mezcla bien todos los ingredientes. Yo pongo la masa obtenida entre dos láminas de papel de horno y la extiendo con el rodillo hasta tener aproximadamente  el tamaño del molde, entonces la pongo encima de los trozos de piña, con cuidado para que no se muevan de su sitio.

Introduce el molde en el horno y deja que se cueza a unos 180ºC (dependiendo del horno) durante unos 30 minutos.

Cuando esté cocido, retira y deja enfriar (deben de pasar como mínimo 45 minutos antes de desmoldar). Se sirve frío. Lo decoré con cerezas y una estrella de chocolate.




11 de agosto de 2013

Empanada de Espinacas y Berenjenas



Ingredientes
Espinacas 1 kg.
Calabacín 1
Berenjena 1
Cebolla 1 (cortada en rodajas)
Ajo en polvo
Pimiento Rojo 1
Pimiento Verde 1
Sal y Finas Hierbas

Masa de empanada:
750 gr. aproximadamente de harina de trigo
Levadura de panadería (20 gr. más o menos)
1 chorro de aceite
1 cucharada de sal
1 vaso de agua templada (más o menos)

Echa la harina en un bol amplio, haz un hueco en el centro y vierte en él la levadura y la sal.
Poco a poco, ve echando el agua templada y removiendo cuidadosamente, añade también poco a poco el aceite y sigue amasando hasta tener una masa elástica que no se pegue a las manos.
Entonces haz una bola con la masa, tápala con un paño y dejala reposar hasta que suba (una hora aproximadamente).

Relleno:
En una sartén con un chorro de aceite caliente, saltea la cebolla, añade el resto de los ingredientes. 
Las espinacas van troceadas y crudas. La cebolla va en aros y el resto de las verduras en dados. 

Preparación:
Divide la bola de masa en dos partes, extiende una con el rodillo y ponla en la placa de hornear engrasada con margarina o cubierta con papel de horno. Añade el relleno de verduras.
Extiende la otra parte de masa y ponla encima a modo de tapa, ve cerrando todo alrededor y pincha por encima con un tenedor para que la masa no suba.
Mete en el horno precalentado a unos 180º C y dejala hasta que esté dorada y hecha (unos 30-45 minutos)

RECETA REALIZADA POR CONCEPCION G.


2 de agosto de 2013

Empanada de Judías Verdes y Brócoli


Necesitas:
Judias Verdes (yo puse un puñado, a ojo)
Brocoli (300 gr. aproximadamente)
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
2 Zanahorias
Aceite de Oliva y de girasol (para pintar la empanada)
Cúrcuma y Jengibre molido
2 láminas de Masa de Hojaldre
Semillas de Lino y Sésamo


Lavamos y cortamos las judías verdes en trocitos pequeños.
Lavamos el brocoli y separamos los ramitos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en dados, lo mismo que los dos tipos de pimiento y las zanahorias.
Picamos finamente la cebolla. Echamos un chorro de aceite de oliva en una sartén y cuando esta caliente, añadimos la cebolla y la doramos. Echamos el resto de los ingredientes y los salteamos. Entonces, añadimos el ajo y dejamos que se haga un poco, no del todo para que los ingredientes terminen de cocinarse en el horno.
Cuando vemos que empiezan a estar blandos, salpimentamos y espolvoreamos con cúrcuma y con jengibre molido, removemos y retiramos del fuego. Dejamos que enfríe.

Extendemos una de las dos láminas de hojaldre y ponemos encima el relleno que hemos preparado. Cubrimos con la otra lámina, cerramos bien los bordes y pinchamos con un tenedor, repetidamente, para que la masa no suba.
Pintamos la empanada con aceite de girasol y espolvoreamos con semillas de lino y de sésamo
Metemos la empanada en el horno precalentado (unos 180ºC) y la dejamos hasta que se haga y se dore durante unos 30 minutos aproximadamente.




Ensaladilla Rusa Vegana



Un plato que puedes preparar con anterioridad y que estará riquísimo en cualquier momento del verano...

INGREDIENTES:

3-4 Zanahorias
3 Patatas
Guisantes (pueden ser congelados)
Aceitunas Verdes sin hueso
1 Tomate de ensalada
1 Cebolla
Veganesa (mayonesa vegetal). Encontrarás como prepararla => (AQUÍ)


PREPARACIÓN:

Prepara la veranesa según la receta del enlace. Reserva.

Pela las zanahorias y córtalas en daditos. Ponlas en una olla con agua hirviendo. Cuando lleven un par de minutos cociendo, añade las patatas también cortadas en dados y los guisantes. Deja que se hagan, escurre todo y pásalo por agua fría. Por último, échalo en un bol.

Corta la cebolla en trocitos y añádelos. Echa unas cuantas cucharadas de mayonesa y remueve bien. (La cantidad de mayonesa va al gusto de cada uno).

Pon la ensaladilla en la fuente que vayas a usar para servir y decora con el tomate cortado en lascas y las aceitunas.


Sírvela fría.