31 de octubre de 2013

Huesos de Santo Veganos para el 1º de Noviembre


Es la primera vez que hago Huesos de Santo sin huevo y la verdad, tenía grandes dudas…
Los preparé en dos días, el primero elaboré el mazapán y al día siguiente, el relleno y la cobertura.
Para darle un color a yema de huevo usé calabaza cocida mezclada con la crema pastelera de avena.

INGREDIENTES:

PARA EL MAZAPÁN:
45o gr. de Almendras molidas.
125 gr. de Azúcar.
100 ml. de Agua.

PARA EL RELLENO:
1/2  L. de Bebida de Avena
1  Palito de Canela
1  Piel de Limón
1 Cucharada de Harina de Trigo
1 Cucharada de Harina de Maiz (Maizena)
Azúcar al gusto.
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

Calabaza cocida o zanahoria cocida (opcional)

PARA LA COBERTURA:
- Azúcar glas + un poquito de agua + 2-3 gotas de zumo de limón
- Chocolate para fundir + un poquito de agua





En primer lugar haremos el mazapán, para ello ponemos en un cazo el azúcar y el agua, a fuego medio y revolvemos constantemente. Cuando hierva, añadimos la almendra, retiramos del fuego y removemos bien.
Dejamos que se ponga tibio y amasamos con los dedos.


 Ponemos la masa entre dos hojas de papel de horno y extendemos con el rodillo dándole un grosor de 3-4 mm. (En lugar del papel de hornear puedes espolvorear la mesa de trabajo con azúcar glas)


Cortamos rectángulos largos, yo les di un ancho de 4 cm. que será el largo de los huesos. 

Hay que hacer unas marcas con un palito de brochetas p.e. todo a lo largo de la masa.

Con la ayuda de algo redondo, por ejemplo un palillo chino o un lápiz,( yo también usé el mango largo de unas cucharas de madera), vamos enrollando la masa y hacemos pequeños cilindros, cortamos la masa que sobra y los ponemos a secar. Si tenemos prisa y no queremos esperar al día siguiente, los secamos en el horno precalentado a 160ºC durante tres minutos.

Para hacer la crema pastelera de avena => (AQUI)
En este caso, añadí calabaza cocida a la crema para aumentar el color, también puedes usar zanahoria cocida.

 

  

Yo no tenía bebida de avena y usé de soja, está bien para salir del apuro, pero con la avena obtienes una crema más densa y sólida que con la soja y el resultado será mejor.

Los rellenas con la ayuda de una manga pastelera y luego sólo queda cubrirlos de glaseado o de chocolate.




26 de octubre de 2013

Grelos Salteados con Patatas



El grelo es el brote tierno del nabo en cuyo extremo aparecerán las flores. No es lo mismo que la nabiza, aunque los dos son las hojas del nabo, los grelos se recolectan única y exclusivamente en el momento inmediatamente anterior a la floración, cuando aparecen las yemas (proceso conocido en gallego como "grelar"), y las nabizas son las hojas antes de esa fase
Fuente: WIKIPEDIA


El grelo es 100% gallego, está en la idiosincrasia del alma gallega y es típico de nuestra gastronomía

Esta receta es muy sencilla y si te animas a prepararla, el resultado será excelente.


Necesitas:


- Grelos, un manojo por persona (hay que tener en cuenta que disminuyen bastante con la cocción y siempre es mejor que sobre algo a que no lleguen)
- 2-3 dientes de Ajo
- Sal, Pimienta, Pimentón (dulce o picante, al gusto)
- 2 Patatas por persona
- Aceite de Oliva



Como prepararlos:

1.- Pon una olla de agua con sal a hervir y cuece los grecos hasta que estén tiernos (10-15 minutos). Reserva.

2.- Pon otra olla con agua y sal a hervir. Pela las patatas y córtalas en rodajas anchas, échalas en el agua hirviendo y deja que se hagan. Reserva.

3.- Vierte un poco de aceite en una sartén y dora los ajos pelados y cortados en láminas. En el momento que veas que empiezan a tomar color, retira del fuego y deja que se hagan un poco más… si los dejas mucho tiempo en el fuego, se dorarán demasiado y amargarán. 

4.- Mientras el aceite de los ajos se va entibiando, escurre los grelos y trocéalos.

5.- Cuando el aceite esté tibio, echa una cucharadita de pimentón, remueve bien y vuelve a poner al fuego. Echa ahí los grelos y remueve con cuidado, deja unos minutitos para que los sabores se unifiquen.

6.- Pon las patatas en una fuente, o en el plato si vas a presentarlos emplatados individualmente.

7.- Pon en el centro de las patatas los grelos y sirve caliente.






23 de octubre de 2013

Flan de Castañas



Necesitas:
500 gr de castañas
1 l. de bebida de soja
4 cucharadas de azúcar 
2 cucharadas de agar-agar
1 cucharada de kudzu
1 palito de canela
4-5 cucharadas de azúcar para preparar el caramelo


1.- Pela las castañas y cuécelas. Quítales la piel interior y reserva.

2.- Haz el caramelo poniendo el azúcar en un cazo con una cucharada de agua y deja que tome un color dorado. Vierte en los moldes o flaneras.

3.- Pon en un cazo la bebida de soja, las castañas, el azúcar y el palo de canela. Deja que cueza a fuego lento durante 45 minutos. 

4.- Retira el palito de canela y bate hasta obtener una crema fina. Vuelve a poner al fuego.

5.- Disuelve el kuzu en 1 poco de bebida de soja fría. Haz lo mismo con el agar-agar. Añade todo a la crema de castañas y remueve hasta que se disuelva. Deja al fuego unos cinco minutos.

6.- Vierte la crema en los moldes. Deja que enfríen, tras lo cual mételos en el frigorífico y déjalos allí unas horas (mejor de un día para otro).

NOTA: Para la decoración usé Queso Crema de Soja. Ver la receta => (AQUI)

Encontré esta receta en:   "la cazuela vegana"





20 de octubre de 2013

Cake con Nueces Sultanas



Ingredientes:

300 gr. de Harina Yolanda + 1 cucharada para rebozar las pasas
100gr. de Pasas Sultanas
250 gr. de Margarina
250 gr. de Azúcar 
2 copas de Ron
2 sobres de levadura química
Margarina para engrasar el molde 

Preparación:

1.-Unas horas antes, mejor el día anterior, poner las pasas a remojo en 1/2 copa de ron.

2.- Precalienta el horno a 180ºC.

3.- Pon la margarina (a temperatura ambiente) en un bol y bátela con una cuchara de madera o una espátula hasta que sea una crema.

4.- Añade el azúcar y remueve bien.

5.- Agrega, poco a poco, la harina (tamizada) mezclada con la levadura química. Echa la copa y media de ron y remueve.

6.- Escurre las pasas y rebózalas en harina. Yo pongo una cucharada de harina en una bolsita y meto las pasas, cierro la bolsa y la agito para que se mezclen bien. Añadelas a la mezcla.

7.- Unta el molde con margarina y vierte la preparación. Hornéalo durante unos 45 minutos.

8.- Desmolda cuando esté frío y cubre con un glaseado hecho con azúcar glas , un poquito de agua y unas gotas de zumo de limón.


19 de octubre de 2013

Hamburguesas de Calabacín


Qué necesitas???:


70 gr. de Harina de Trigo integral
1/4 de Pimiento rojo
1 Zanahoria
1 Puerro 
1 Calabacín mediano
50-75 cc. de bebida de soja (puede ser cualquier bebida vegetal: avena, almendras…)
Pan rallado
Pimienta negra, jengibre, ajo (molidos)
1 cucharadita de levadura en polvo
Aceite de Oliva, Sal



Cómo prepararlas???:

1.- Preparamos todo de antemano, así luego resultará más fácil: picamos finamente el puerro, la zanahoria, el calabacín (con piel), el pimiento.

2.- En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y rehogamos el puerro, pimiento y zanahoria. Por último echamos el calabacín, rehogamos lentamente hasta que quede blandito y haya soltado toda el agua que pudiera tener.

3.- Echamos también la harina, para quitarle el sabor a crudo y revolvemos. Salamos. Sazonamos con la pimienta negra, el ajo y el jengibre. Vertemos la bebida de soja y mezclamos. Dejamos unos minutos en el fuego para que los sabores se vayan integrando. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

  

4.- Hacemos unas bolas de tamaño mediano y más o menos iguales. Las aplastamos para darle forma de hamburguesa. Ahora hay unos moldes de silicona muy chulos para eso, yo no tengo, así que me ayudé de un aro de emplatar para que quedaran redonditas y lo más parecidas posible, también usé papel de horno para que fuera más fácil manipularlas.

5.- Se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite de oliva caliente. Hay que dejar que se doren por un lado y darle la vuelta con cuidado para que se doren por el otro. Aquí es el único momento en que puede haber problemas, la masa es suave y se maneja muy bien con papel de cocina, pero al darles la vuelta en la sartén pueden deshacerse.

6.- Cuando estén doradas por ambos lados, se retiran y se ponen encima de papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.


NOTA: Si lo prefieres, en lugar de pan rallado, puedes usar copos de puré de patata.








18 de octubre de 2013

Seitán con Patatas Guisadas



PARA LAS PATATAS NECESITAS:
Patatas (1-2 por persona)
Guisantes 
2-3 Zanahorias
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 Tomate
Azafrán en hebras
Vino Blanco
Aceite de Oliva, Sal, Pimienta

PARA EL SEITAN NECESITAS:
375 gr. de Gluten
125 gr. de Pan rallado
1 taza y 3/4 de Agua
1/4 taza de Soja
1 cucharada de Sal
1 cucharada de Pimentón dulce
Ajo (4-5 dientes) y Perejil picados
Pimienta Negra molida, Tomillo, Jengibre, Nuez Moscada

La receta para preparar el SEITAN=> 1º (AQUI) , 2º (AQUI)

Como hacer las patatas:

-Corta la cebolla en aros y pónla a dorar en una olla con un chorro de aceite de oliva. 
- Cuando esté blandita, echa las zanahorias cortadas en rodajas y el tomate en trocitos. Yo lo puse tal cual, pero si prefieres puedes escaldarlo primero para sacarle la piel y quitarle también las semillas.
- Echa un buen chorro de vino blanco y deja que se vaya sumiendo durante unos minutos a fuego medio-suave, removiendo de vez en cuando.
- Añade las patatas, peladas y cortadas en trozos. Salpimenta y espolvorea con el azafrán. Añade uno o dos vasos de agua. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja que las patatas se hagan, unos diez minutos antes, añade un puñado de guisantes.

Yo usé la olla a presión, así los tiempos de cocción se reducen considerablemente. Le di cuatro minutos a las patatas, luego abrí la olla para echar los guisantes y le di otros cuatro minutos.

Sírvelas acompañadas del seitán en filetes.


16 de octubre de 2013

Risotto de Castañas


Llegó el otoño y con él llegaron las castañas………….. Creo que a casi todos nos traen recuerdos de la infancia, del frío, del olor a castañas asadas cuando paseabamos de la mano de nuestros padres y veíamos a las castañeras… 
Esta receta la puedes hacer todo el año si en esta época tienes la precaución de congelar castañas peladas para usar cuando ya no estén en temporada… imagina un helado de castañas en pleno verano!!!


INGREDIENTES
1 taza (250-300 gr.) de Arroz Carnaroli 
1 Cebolla
Caldo Vegetal
Sal, Aceite de Oliva o 30 gr. de Margarina
Vino Blanco preferentemente Seco
Castañas codidas
Queso Parmesano Vegano. Ver la receta => (AQUI)

El mejor arroz para preparar el risotto es el carnaroli=> (AQUI), porque queda muy bien ligado y siempre "al dente"… pero sirve cualquier arroz que tengamos en casa.
PREPARACIÓN:
1.- Cuece las castañas:
Pon una olla con agua a hervir. Dales un corte en la piel a las castañas y cuécelas por espacio de unos 15 minutos.
Escúrrelas, deja que entibien, sácales la cáscara y vuélvelas a poner a cocer en agua hirviendo durante unos cinco minutos. Cuando estén tibias, quítales la piel. Reserva.

2.- Rehoga la cebolla cortada en aceite de oliva o en margarina, cuando esté dorada, añade el arroz, deja unos minutos, echa un buen chorro de vino y deja hasta que se evapore.
Añade poco a poco una taza de caldo vegetal (250 ml aprox.) y otra de agua, removiendo para que el arroz ligue. Deja que cueza a fuego moderado-bajo durante unos 20 minutos.

3.- Cinco minutos antes de retirar el arroz del fuego, añade las castañas.

Deja que repose y en el momento de servir, espolvorea con el queso parmesano vegano.

NOTA: Las castañas cocidas se pueden sustituir por asadas, incluso pueden comprarse en los puestos de castañas que suele haber en las calles y plazas de nuestras ciudades, quedan genial y nos ahorramos el trabajo de cocinarlas.






13 de octubre de 2013

Cous Cous de Verduras al Curry



Esta receta la envía Andrea Rodríguez Lois que acaba de inagurar un apartado vegano en su blog: "El Rincón de Areya" => (AQUI) ¡¡¡Con recetas como ésta, tiene el éxito asegurado!!!        

Ingredientes

5 cucharadas soperas de Cous Cous ECO-SALIM
2 vasos de agua
1 zanahoria
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 ajo
1 puerro
1 trozo de calabacín
1 cucharada (café) de Pimentón La Chinata Picante 
Sal al gusto
1 cucharada (café) de Curry
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra


Elaboración
Mientras se calienta el aceite en una sartén, picamos en trozos muy pequeños toda la verdura, yo utilicé una picadora.
Primero sofreímos la cebolleta hasta que esté transparente, luego añadimos los pimientos, la zanahoria junto con el puerro y el ajo.
Sofreímos bien y a los diez minutos añadimos el calabacín y la sal.
Cuando las verduras estén listas añadimos el curry y el pimentón.
Añadir el cous cous, mezclar todo bien y verter el agua.
Dejamos hervir 1 minuto y listo para emplatar.

RECETA ELABORADA POR ANDREA RODRÍGUEZ LOIS


12 de octubre de 2013

Tarta "Susana"



INGREDIENTES:
300 gr. de Harina de Trigo (tamizada)
150 gr. de Margarina (del tiempo, no sirve fría de la nevera)
150 gr. de Azúcar
3 Plátanos
1 sobre de Azúcar Avainillado
1 pizca de Sal
2-3  cucharadas de Coco Rallado
el zumo de 1/2 Limón
100 ml. de Ron

- Margarina para engrasar el molde o papel de horno
- Molde de 18 cm. de diámetro y de lados altos

PREPARACIÓN:
Pon la margarina en un bol y añade 100 gr. de la totalidad del azúcar. Mezcla. Añade el azúcar avainillado, la pizca de sal y mezcla bien.
Echa el zumo del 1/2 limón y el ron, remueve bien.
Agrega la harina, tamizandola, mezcla y haz una bola que dividirás en dos partes más o menos iguales.

Precalienta el horno a 200ºC, engrasa el molde que vayas a usar. Yo utilizo uno desmoldable, pongo papel de horno en el fondo (para que luego sea super-fácil quitar la base del molde) y margarina en las paredes laterales.

Pon la mitad de la masa cubriendo el fondo del molde. Si se te pegara mucho a las manos, espolvorea estas con harina.

Reparte los plátanos pelados y cortados en rodajas sobre la pasta.

Cubre con la otra mitad, moja las manos con agua y ve igualando la superficie de la tarta haciendo presión con la punta de los dedos en los bordes para que queden bien soldados.

Espolvorea con el coco y con el azúcar que sobró (50 gr. más o menos).

Introduce la tarta en el horno caliente y déjala que se cocine por espacio de 35 minutos.

Finalizada la cocción, sácala del horno y déjala unos minutos en el molde, luego desmóldala y deja que acabe de enfriar en una rejilla enfriadora.





Queso Parmesano Vegano



Una gran alternativa para sustituir el queso parmesano!!!! Rápida y fácil de preparar, asequible y que no requiere ningún procedimiento complicado para su preparación…………

Sólo necesitas:
50 gr. de Levadura de Cerveza en copos
25 gr. de almendras peladas crudas.
Sal

Como hacerlo:
Pon los ingredientes en la picadora o en un molinillo de café y tritúralos… ¡¡¡ya está!!!
Para conservarlo, ponlo en un tarro hermético en el frigorífico.

NOTA: Puedes sustituir las almendras por otros frutos secos, ideal: anacardos.
(Receta encontrada en Internet)





9 de octubre de 2013

Postre con Frutas de Otoño



INGREDIENTES: (Las cantidades son para dos personas)
1 Manzana
1 Pera
10-12 Uvas 
1 limón
50 gr. de Uvas pasas.
6 Nueces peladas
6-8 Avellanas
4-6 Dátiles
1 pizca de Canela en polvo


Para el QUESO CREMA DE SOJA: 3 yogures de Soja azucarados. Encontrarás como preparar este queso-crema => (AQUI)

Pela la pera y la manzana, sácales el corazón y córtalas en dados. Exprime el limón y rocia la fruta para que no se ponga negra. Lava las uvas y sácales las semillas. 

Se presenta en copas individuales.

Pon las uvas junto con la pera y la manzana en la copa, añade las nueces troceadas ( deja alguna entera para decorar), cubre todo con el queso crema, espolvorea con canela y decora con las avellanas, los dátiles (a los que previamente habrás sacado la semilla) y las nueces que reservaste.

Rico, nutritivo y rápido de preparar. La combinación del Queso Crema de Soja con la canela le da un toque exquisito.


6 de octubre de 2013

Galletas de Avena


La avena contiene 6 de los 8 aminoácidos imprescindibles para la síntesis de la proteínas por nuestro organismo. Es rica en fibra, interesante desde el punto de vista de un buen funcionamiento intestinal. Tiene vitaminas, minerales y oligoelementos. Además también tiene hidratos de carbono de absorción lenta,por lo que nos proporciona energía durante mucho tiempo evitando la sensación de fatiga y hambre… ideal para desayunar!!!

Y si encima hacemos unas riquísimas galletas tendremos un desayuno bueno para nuestro organismo y súper-agradable para nuestros sentidos

NECESITAS:
100 gr. de Margarina (yo uso de oliva)
110 gr. de Harina Integral
100 gr. de copos de Avena
100 gr. de Azúcar Moreno
1 cucharadita de levadura en polvo
Sal

COMO HACERLAS:

Con un robot de cocina o con el accesorio picador de la batidora, tritura los copos de avena.
En un bol pon la margarina, a TEMPERATURA AMBIENTE, echa el azúcar moreno y mezcla bien. Reserva.

En otro bol, echa la avena triturada, la harina TAMIZADA, la levadura, un poco de sal y mezcla todo.

Añade la margarina + azúcar y amasa bien con los dedos. Haz una bola, envuelvela en film transparente y métela unos diez minutos en el frigorífico.

Precalienta el horno a 180ºC.

Pasados los diez minutos, extiende la masa con ayuda de un rodillo y dale un grosor de 4 mm. Yo la pongo entre dos láminas de papel de horno y así el rodillo se desliza muy bien. Para hacer las galletas usé un cortapastas de 6,5 cm. de diámetro. Las vas colocando en una bandeja de hornear, donde previamente habrás puesto una lámina de papel de horno y las metes en el horno durante unos 10 minutos a una temperatura de 180ºC. Aunque esto es orientativo, porque cada uno conoce como funciona su horno y a lo mejor hay que subir o bajar algo la temperatura…

Cuando ya están doraditas, sacálas del horno, déjalas unos minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla para que terminen de enfriar.

NOTA: También puedes hacerlas muy finitas, poniendo el rodillo en la posición de 2 mm. y quedarán unas pastas riquísimas y crujientes (Si cambias el grosor, vigila el tiempo de horneado).




4 de octubre de 2013

Seitán con Guarnición Republicana



Esta entrada se la dedico a un buen amigo: Damián Pasarín Vázquez. Contradictorio, difícil de entender y exasperante a veces…  pero con un corazón enorme… aunque te ponga de los nervios una vez si y otra también…

Si quieres preparar esta receta necesitas:

PARA LA GUARNICIÓN:
1 Pimiento Rojo
Patatas
Col Lombarda
Sal, Pimienta, Cúrcuma
Aceite de Oliva

PARA EL SEITAN:
375 gr. de Gluten
125 gr. de Pan rallado
1 taza y 3/4 de Agua
1/4 taza de Soja
1 cucharada de Sal
1 cucharada de Pimentón dulce
Ajo (4-5 dientes) y Perejil picados
Pimienta Negra molida, Tomillo, Jengibre, Nuez Moscada

Preparación del Seitán  => (AQUI)  y (AQUI)



PREPARACIÓN:


Mete el pimiento en el horno precalentado a 180ºC, en una fuente y deja que se ase. Una vez hecho, quítale la piel y las semillas, córtalo en tiras, ponle sal y échale un chorrito de aceite por encima. Reserva.



Cuece la lombarda, yo lo hice en la olla a presión durante siete minutos, si usas una olla normal, necesitará más tiempo. Escurre, corta en tiras y reserva.




Pela las patatas, córtalas en dados pequeños y fríelas en aceite de oliva. Sálalas y espolvorea con cúrcuma para que adquieran un precioso tono amarillo-dorado. Escurre y reserva.


Corta el seitán en filetes. Yo lo tenía congelado, así que para calentarlo, en primer lugar poché media cebolla cortada en aros en una sartén, una vez ponchada, añadí un buen chorro de vino blanco y ahí calenté el seitán.


Ahora vamos a usar un aro de emplatar (no es imprescindible, pero el resultado es mejor), vamos colocando los distintos elementos y presionando, primero la lombarda, luego la patata y por último el pimiento asado. Retiramos el aro y ya tenemos nuestra guarnición republicana. Acompañamos con el seitán en filetes, en este caso, encebollado.

¡¡¡Que aproveche!!!

NOTA:  Si por el contrario, eres monárquico… No problem!!!!, sustituye la lombarda por otro vegetal de color rojo: más pimiento asado, concentrado muy espeso de tomate frito...






2 de octubre de 2013

Tarta de Zanahoria (Vegan Carrot Cake)



Esta tarta está riquísima… y no lo digo yo, lo dicen mis compañeras de trabajo, que son las que prueban y opinan a diestro y siniestro de todo lo que cocino y de lo que voy aprendiendo en este nuevo mundo de la cocina vegana…. ufff  y os puedo asegurar que siempre son muy críticas...

Es muy sencilla y el resultado es espectacular. Si quieres hacerla aquí está la receta:

Necesitas:
180 gr. de Azúcar integral ( Aunque mis compañeras insisten en que es poco, a mi no me gustan las cosas excesivamente dulces)
150cc. de Aceite de Girasol
2 yogures naturales de Soja
1 cucharada de postre de esencia de Vainilla
1 cucharada de postre de Bicarbonato Sódico
200 gr. de Zanahorias
Sal (1/2 cucharadita más o menos)
Un puñado de Nueces
1 cucharada de Canela
250 gr. de Harina
Margarina para engrasar el molde.
Papel de horno (opcional)

Para hacer el frosting de queso de soja necesitas varios yogures de soja azucarados, yo utilicé 4 pero me sobró bastante.
La receta para elaborarlo la tienes => (AQUI)


Como hacerla:
- En el vaso de la batidora pon el azúcar ,el aceite, la esencia de vainilla y los yogures, bate bien.
Vierte esa mezcla en un bol. Ahora usé el batidor de varillas. Ve añadiendo la harina TAMIZADA, poco a poco, sin prisa pero sin pausa, la canela, la sal, el bicarbonato, la zanahoria (picada) y las nueces (troceadas). Mezcla bien.

- Echa la mezcla en un molde alto engrasado con margarina. Yo uso uno desmoldable, le pongo papel de horno en el fondo para que me resulte fácil quitarle la base cuando lo desmoldo y margarina en las paredes laterales.

- Mételo en el horno precalentado y déjalo durante una hora aproximadamente a 180ºC, comprobar que está hecha pinchando con un palito de brochetas.



- Sácalo del horno, déjalo unos minutos en el mismo molde y después pásalo a la rejilla enfriadora.

- Cuando esté completamente frío, se decora con el frosting de queso de soja y con unas nueces. Yo le puse unas zanahorias de fondant, pero tuve que retirarlas porque empezaron a deshacerse con la humedad de la cobertura.

- Si la superficie del bizcocho es muy irregular, corta para igualarla, antes de ponerle el queso crema

- También puedes cubrir esta tarta con glaseado, en tal caso no es necesario cortar la parte superior.

NOTA: Si te decides por el queso de soja, la tarta se ha de meter en el frigorífico, si usas glaseado o simplemente dejas el bizcocho tal cual, entonces no es necesario que lo metas en la nevera.