30 de enero de 2014

Paella Vegana de Bulgur




INGREDIENTES:

250 gr. de Bulgur
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1/4 de Pimiento Rojo
1/4 de Pimiento Verde
1 Calabacín
1 Zanahoria
1 Tomate
Sal, Pimienta, Agua o Caldo de Verduras, Aceite de Oliva


PREPARACIÓN:

Picar las verduras y rehogarlas con un poco de aceite de oliva en una paellera o en una sartén. Incorporarlas poco a poco, empezando por la cebolla.
Cuando estén doradas, echar el agua o el caldo vegetal y cocer durante unos cinco minutos.
Agregar el bulgur, remover y dejar que cueza 12-15 minutos a fuego medio-bajo.
Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos tapada.



26 de enero de 2014

Arroz Pilaf Vegano



INGREDIENTES:

200 gr. de Arroz Integral (a ser posible Basmati)
200 gr. de Guisantes
1 Cebolla
1 Zanahoria
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
3 dientes de Ajo
1/2 Puerro
Aceite de Oliva
1 ramillete de Perejil
Cúrcuma, Sal, Pimienta. Aceite de Oliva



PREPARACIÓN:

1.-  Pon a hervir el arroz en una olla con agua y sal. Espolvorea con cúrcuma y deja que se vaya haciendo a fuego lento.

2.- Pica el ajo finamente, pica la zanahoria, los pimientos, el puerro y la cebolla en dados pequeños y saltea todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Deja que se hagan durante unos cinco o seis minutos.

3.- Añade los guisantes, el perejil y salpimenta, deja otros cinco minutos. Retira del fuego y mezcla con el arroz.






21 de enero de 2014

Copas de Chocolate


Que necesitas………..

1.- Fruta, cualquiera que tengas en casa servirá, yo usé manzana, pera, plátano Kiwi y frambuesas

2.- Yogures de soja de chocolate, uno por copa


PREPARACIÓN:

Corta la fruta en trocitos, mezcla las distintas frutas y ponlas en copas, cubre con el yogur de chocolate………… y voilà!!!!!! Listo… 


Si no vas a consumirlo en el momento, mételo en el frigorífico.




18 de enero de 2014

Macarrones con Brócoli



INGREDIENTES:

300 gr. de Macarrones integrales
400-500 gr. de Brócoli
2 Puerros pequeños
50 gr. de Uvas Pasas
50 gr. de Piñones
Tomate frito
Aceite, Sal, Pimienta Negra (en molinillo para moler en el momento)

PREPARACIÓN:

1.- Pon las uvas pasas en un bol con agua caliente para que se rehidraten y se hinchen.

2.- Lava el brócoli y divídelo en racimos. Ponlo a cocer en agua hirviendo con sal durante 5-8 minutos, para que esté cocido y a la vez crujiente y no se deshaga mucho. Escurre, reserva y no tires el agua de la cocción.



3.- Cocina la pasta en el agua de cocción del bróculi, dale un par de minutos menos de lo que ponga el paquete. Escurre y reserva.

4.- Echa un chorro de aceite en una sartén y fríe los puerros cortados en aros. Cuando tengan algo de color, añade el tomate frito y 1/2 vaso de agua de la cocción del brocoli, remueve y deja que hierva.

5.- Escurre las pasas y agrégalas, lo mismo que los piñones, remueve.

6.- Añade la pasta, remueve, agrega el bróculi. Deja un par de minutos a fuego muy suave para que se fundan los sabores.


7.- Sirve acompañada de Queso Parmesano Vegano => (AQUI)


14 de enero de 2014

Cous Cous de Manzana y Canela



100 gr. de Cous Cous
2 medidas iguales de Agua (1 medida de cous cous por 2 de agua)
20 gr. de Margarina
2 cucharadas de postre de Azúcar Moreno (10 gr.)
1 Manzana cortada en daditos
Una pizca de Canela
Una pizca de Jengibre

Se pone a hervir el agua con la canela, el jengibre y una o dos cucharadas de aceite.
En un bol o un cazo con tapa, echa el cous cous y vierte el agua hirviendo encima. Remueve y tápalo. Déjalo en reserva mientras se hincha.

Calienta la margarina en una sartén a fuego lento y echa los trocitos de manzana con un poco más de canela y el azúcar. Remueve hasta que la manzana se dore.

Agrega esta mezcla al cous cous y remueve. Deja reposar. Se sirve templado o frío.

12 de enero de 2014

Tofu con Judias Verdes



INGREDIENTES:

400 gr. de Judias Verdes (usé variedad Perona)
1/2 Pimiento Rojo ( 1 si es pequeño)
1 Puerro
2 Patatas
275 gr. de Tofu (usé ahumado)
3 dientes de Ajo
Pimentón dulce (usé de la Vera)
Sal, Pimienta, Aceite de Oliva


PREPARACIÓN:

Corta las puntas de las judías y las hebras laterales (si son tiernas yo no le quito la hebra). Lávalas y trocéalas.
Pela las patatas. Lávalas y trocéalas en dados.

 


Cuece las judías y las patatas. Yo lo hice al vapor, durante unos veinte minutos (puse un poco antes las judías). 

Mientras tanto, corta el puerro en aros, pica el pimiento y corta en láminas dos de los tres dientes de ajo.



Pon un chorro de aceite en una sartén (mejor que sea algo honda, tipo wok), y echa el diente de ajo que has dejado entero. Echa el puerro y el pimiento y deja que se vayan rehogando. Cuando veas que están casi listos, añades el tofo cortado en dados y una cucharadita de postre de pimentón dulce. Remueve para homogenizar todo. 

Añade las patatas y judías verdes y remueve bien, con cuidado para que no se deshagan. Añade los dos dientes de ajo cortados en láminas y salpimenta. Deja unos instantes para que se mezclen los distintos sabores.

NOTA: El ajo se añade al final de todo para intentar preservar la mayor parte de sus nutrientes (se pierden con la cocción), pero como me gusta que la comida tenga su sabor, pongo un diente entero a dorar al principio





7 de enero de 2014

Tofu Ahumado con Pimiento Asado y Albahaca




INGREDIENTES:

200gr. de Tofu Ahumado
1 Pimiento Rojo
Albahaca fresca
Aceitunas negras
Sal, Pimienta negra, Aceite de Oliva


PREPARACIÓN:



1.- Asa el pimiento en el horno. No demasiado tiempo para que la carne del pimiento se conserve entera. Retira del horno, quítale la piel y las semillas. Córtalo en tiras y aderézalo con sal y aceite de oliva. Reserva.

2.- Corta el tofu en rectángulos pequeños y pásalo por la plancha caliente o por la sartén con un poquito de aceite de oliva, deja que se dore y se ponga crujiente, retira.



3.- Envuelve el tofu con una tira de pimiento. Pínchalo con un palillo en el que habrás puesto una o dos hojas de albahaca y una o dos aceitunas negras.

4.- Preséntalo en una fuente o en un plato, añade pimienta negra molida y un hilillo de aceite de oliva.

NOTA: En la receta original, las aceitunas están previamente deshidratadas en el horno.
Puedes ver la receta => (AQUI)





5 de enero de 2014

Patatas a la Crema



Ingredientes: 

4 Patatas grandes
600 m. de nata vegetal (usé de avena)
2 Cebollas
1 manojo de espinacas (puede sustituirse por acelgas)
Sal, Pimienta, Ajo, Perejil, Aceite de Oliva



Como prepararlas:


En una sartén con un poquitín de aceite de oliva sofreímos el ajo, añadimos la nata, salpimentamos y dejamos calentar un par de minutos. Retiramos del fuego, agregamos el perejil y reservamos.



En la sartén salteamos las cebollas finamente picadas y cuando estén doradas retiramos del fuego y añadimos las espinacas también picadas ( o las acelgas). Reservamos.



Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor y las freímos. Se escurren en un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y se colocan en una fuente de horno por capas:
1 capa de patatas + 1 capa de espinacas (o acelgas) + así sucesivamente hasta cubrir las 3/4 partes de la fuente.



Vertemos la nata por encima de las patatas y metemos durante 10 minutos al horno precalentado a unos 180ºC para gratinar. Cuando la superficie esté dorada, sacamos del horno y servimos.