Albóndigas de Soja con Verduras y Salsa de Tomate Casera

INGREDIENTES:

150 gr. de Soja Texturizada fina

100 gr. de Pan rallado

1 Cebolla

5 dientes de Ajo

100 ml. de bebida de Soja

Aceite de Oliva

Sal, Pimienta Negra, Perejil picado (mejor fresco)

Opcional =>Vino blanco (usé Albariño)

Opcional => Nuez Moscada

Verduras variadas => usé:  2 Zanahorias pequeñas

100 gr. de Judías verdes

100 gr. guisantes

100-150 gr. de Brócoli

Para la Salsa de Tomate:

2-3 Tomates grandes y maduros

1/2 cebolla picadita

Aceite de Oliva

Sal

Opcional => Azúcar (un poco para quitar la acidez del tomate)

PREPARACIÓN:

1.- Hidrata la soja poniéndola en agua durante una hora. Si usas agua caliente, el tiempo será menor.

2.- Una vez hidratada, escúrrela bien y échala en un bol.

3.- Pica muy finamente la cebolla y los dientes de ajo y échalos también el el bol.

4.- Añade el perejil picado, el pan rallado y salpimenta al gusto.

5.- Remueve todo, echa la bebida de soja y amasa con los dedos para que se mezclen bien los ingredientes.

 

6.- Con la ayuda de una cuchara sopera, coge porciones de masa y, con las manos mojadas en agua ve haciendo bolas más o menos del mismo tamaño. Yo mojo las manos para que no se me pegue la masa a ellas y además me quedan con mejor forma las albóndigas. Reserva.

7.- Lava y trocea las verduras y ponlas a cocer al vapor entre cinco y diez minutos.

8.- Frie las albóndigas en una sartén con aceite de oliva y colócalas en una olla.

9.- Prepara la salsa de tomate, para ello lava los tomates, escáldalos para sacarles la piel , quítales las semillas y tritúralos con la batidora.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla muy picadita, cuando la veas transparente, echa el tomate y deja que se vaya haciendo a fuego lento. Si quieres puedes echar un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate (yo no lo hago y me gusta igual).

10.- Vierte la salsa de tomate encima de las albóndigas y si lo deseas echa también un chorro de vino blanco, (usé Albariño), ponlo al fuego y dale unos minutos para que se mezclen todos los sabores. 

11.- Emplata individualmente o pon en una fuente, sirve acompañando con las verduritas regadas con salsa de tomate.