27 de abril de 2014

Magdalenas de Almendra ( Almond Cupcakes)



NECESITAS:

3/4 partes de un vasito, de Aceite de Girasol (puedes usar como medida un vaso de yoghurt)
1 vasito de Azúcar moreno.
200 gr. de Harina
200 gr. de Almendra (mitad molida y mitad fileteada)


COMO HACERLAS:


Mezcla bien todos los ingredientes, pon en moldes de magdalenas y mete en el horno precalentado durante 10-15 minutos a 180 ºC


Receta elaborada por PURA CAMIÑA para ZonaVegetal


19 de abril de 2014

Tartaletas son Setas Variadas



INGREDIENTES:

250 gr. de Arroz Integral
350 gr. de Setas variadas (usé Shiitake, Shimeji, Hongos de la Jara y Portobello)
1/2  Pimiento Rojo
1 Puerro
1/2 Pimiento Rojo
2 dientes de Ajo
Sal, Pimienta Negra, Aceite de Oliva, Salsa de Soja
Cebollino fresco (OPCIONAL)
Tomatitos Cherry (OPCIONAL)



PREPARACIÓN:

1.- Cocina el arroz en una olla con agua y sal. Escurre y reserva.

2.- Lava y/o limpia las setas.

3.- Pica finamente el puerro, el pimiento, los dientes de ajo y las setas.


4.- Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén (mejor honda tipo Wok, pero no imprescindible) y saltea todo, echando primero la cebolla y el pimiento, cuando veas la cebolla transparente, echa las setas y por último el ajo. Salpimenta a gusto. En el último momento echa un chorrito de salsa de soja, remueve. Retira y reserva.


5.- Precalienta el horno a 180 ºC y empieza a montar las tartaletas. Para ello, rellena los moldes con el arroz, apretando con una cuchara para que se pegue y adquiera la forma del molde y encima pon el relleno de setas. 

5.- Coloca un tomate cherry (al que habrás dado un corte) en cada tartaleta.


6.- Introduce en el horno caliente y deja hasta que se doren ( yo 10 minutos).

7.- En el momento de servir, espolvorea con cebollino fresco picado.

NOTA: El arroz puedes prepararlo con anterioridad, incluso el relleno puedes hacerlo el día anterior, así tendrás muchísimo menos trabajo el día que decidas sorprender a los tuyos con esta receta… porque ya sabes, alimentos de calidad, una buena elaboración y una cuidada presentación, son un éxito seguro.



13 de abril de 2014

Rosca Vegana para Pascua


Receta tradicional veganizada, para ello sustituí la leche por bebida vegetal, la mantequilla por aceite de girasol y el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y agua (añadí el agua poco a poco hasta conseguir una consistencia parecida a la del huevo batido)


INGREDIENTES:

75 gr de Levadura fresca
350 gr. de Harina de Fuerza
100 gr. de Harina de Maíz Maizena
200 cc. de bebida vegetal (usé Avena)
100 gr. de Azúcar (usé de Caña bio sin refinar)
La ralladura de la piel de 1 Naranja y la de 1 Limón
1 cucharada de Agua de Azahar
50 ml. de de Ron añejo
1 cucharada de esencia de vainilla
50 cc de Aceite de Girasol
1 cucharada de Harina de Garbanzo diluída en un poco de agua (la necesaria para conseguir una consistencia parecida a la del huevo batido)
Sal



PREPARACIÓN:


1.- Primero prepararemos la masa madre:


Para ello hay que diluir en un bol la levadura fresca con la bebida de avena caliente. Añadir 100 gr. harina y mezclar bien. Tapar con un paño de cocina y dejar reposar durante media hora para que leve y aumente de tamaño.

2.- En otro bol, mezclar el resto de la harina, la maizena, el azúcar, el aceite de girasol y la sal. Amasar.

3.- Agregar poco a poco la masa madre y amasar.

4.- Añadir las ralladuras, el agua de Azahar, el ron, la vainilla, y la harina de garbanzo mezclada con el agua.

5.- Amasar. Hacer una bola y cubrirla con un paño húmedo. Dejar reposar durante 2 horas y media.


6.- Volver a amasar, darle forma a la rosca, para ello hacemos una bola con un agujero en el centro que vamos agrandando poco a poco y la ponemos en la rejilla del horno sobre papel de hornear. Dejar que repose otras 2 horas y media para que vuelva a crecer.


7.- Pintar la superficie con un poco de agua mezclada con azúcar.


8.- Ponemos unas cucharadas de azúcar en una taza y le añadimos un poco de agua (muy poco, sólo unas gotas para humedecer el azúcar y que se hagan bloques). Esparcir los pegotes de azúcar por encima de la rosca.

9.- Introducir en el horno precalentado previamente a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente, fuego por arriba y por abajo, vigilar, a mi por poco se me quema en un descuido.

10.- Enfriar en la rejilla.

NOTA: 
- Puse un aro de emplatar en el centro por si al aumentar la masa en el horno se cerraba el agujero central, pero no es necesario, incluso pienso que es mejor no hacerlo para que se cocine todo por igual.

-Para la decoración se pueden usar también frutas confitadas.

- Si lo deseas puedes sustituir los aromas de vainilla y azahar, así como el ron simplemente por sabor a anís





11 de abril de 2014

Arroz al Curry con Manzana


INGREDIENTES:  

200 gr. de Arroz Basmati
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
70 gr. de Pasas sin semilla
1-2 manzanas
400-500 ml. de Agua
1/2-1 cucharadita de Curry (dependiendo de la intensidad de sabor que desees)
Cúrcuma
Aceite de Oliva, Sal, Pimienta Negra


COMO PREPARARLO:

1.- Pon a hidratar las pasas en un cuenco con agua.

2.- Pon los 400 ó 500 ml. de agua en un cazo a hervir.

3.- Pica finamente la cebolla y el ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, añade el arroz y saltéalo.

4.- Salpimenta.

5.- Vierte por encima el agua caliente.

6.- Espolvorea con curry y con cúrcuma.

7.- Deja cocer durante unos cinco minutos tapado, tras los que añade las pasas (escurridas). Deja otros cinco minutos y agrega la manzana cortada en daditos.

8.- Cuando esté hecho ( debe de quedar algo caldoso, no seco), dejar reposar durante unos minutos y listo!!!!!






6 de abril de 2014

Pizza Integral de Espinacas y Piña



INGREDIENTES:

250 gr. de Harina Integral de Trigo
150 cc de Agua
Espinacas frescas: 300gr. aprox. si las usas cocidas y como unos 100 gr. más o menos si las usas en crudo.
1 Cebolla
2-3 dientes de Ajo
2 sobres de Levadura de panadero (14 gr.)
Sal, Pimienta Negra, Cúrcuma, Hierbas Provenzales, Orégano
Levadura de Cerveza en copos
Tomate frito casero
2-3 rodajas de Piña fresca
50-100 gr. de Tomatitos Cherry
Aceite de Oliva


PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos la harina, levadura, cúrcuma, sal, pimienta y el agua, amasamos bien y formamos una bola. La cubrimos con un paño de cocina y dejamos que repose durante una hora.


Mientras tanto, picamos finamente la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando la cebolla se pone transparente, echamos las espinacas y las salteamos, salamos en el último momento y reservamos.


Extendemos la masa con ayuda de un rodillo.(Yo la pongo entre dos láminas de papel de hornear y así no necesito poner harina a mayores para que la masa no se pegue al rodillo). 


Le damos el grosor que queramos, la cortamos (para darle la forma, usé la fuente en la que luego la serviré, colocada al revés) y la ponemos en la bandeja del horno (cubierta previamente con papel de hornear. En mi caso, el mismo que utilizé para extender la masa).


Añadimos el resto de los ingredientes. Primero la cubrimos con salsa de tomate, luego echamos las espinacas salteadas, la piña cortada en trocitos y  los tomatitos cherry cortados a la mitad.

Espolvoreamos con hierbas provenzales y orégano.

Por último, espolvoreamos también con levadura de cerveza en copos (también puede ser con queso verano).


Metemos la pizza en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que se haga durante unos 20 minutos, controlar bien el tiempo, dependiendo del grosor que se le de, para que no quede dura.



Como preparar la salsa de tomate => (AQUI)



3 de abril de 2014

Pan Casero


Mi buena amiga Pura hizo esta maravilla… es una persona de mente abierta y aunque no es vegetariana, de vez en cuando me sorprende con recetas muy apetitosas y libres por completo de sufrimiento. Aquí os la dejo, disfrutadla……………………………...


INGREDIENTES:

175 ml. de Agua
15 gr. de Levadura fresca o 1 sobre de levadura liofilizada
310 gr. de Harina (mejor si es harina de fuerza)
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 cucharadita de Sal


PREPARACIÓN:

1.- Poner en un recipiente el agua y el aceite y darle unos 10 segundos en el microondas para que esté templado.

2.- Añadir la levadura y remover bien.

3.- Incorporar la harina tamizada y la sal. Remover bien.

4.-Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina, echar encima la masa y amasar con las manos. Darle la forma que se desee.


5.- Untar un MOLDE DE CRISTAL CON TAPA APTO PARA HORNO con aceite de oliva (la tapa es imprescindible para que, una vez en el horno, se genere vapor).

6.- Poner la masa en el molde y hacer unos cortes en la superficie, pintar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con algo de harina.

7.- Tapar y meter en el horno (FRIO, NO PRECALENTADO). Dejar que se cocine a una Temperatura de 220 ºC durante 40-45 minutos que esté dorado.

8.- Destapar el molde con cuidado y dejar que enfríe sobre una rejilla.


NOTA: Puedes añadir otros ingredientes para obtener diferentes tipos de pan: frutos secos, semillas, aceitunas, queso….Estos ingredientes se añaden al final, cuando empieces a amasar.

 

Con la masa que sobró, Pura hizo otro pan, esta vez sin meterlo en el molde de cristal, con un resultado también magnífico y muy tradicional

RECETA REALIZADA POR PURA CAMIÑA PARA ZONAVEGETAL