Trigo Sarraceno con Verduras

INGREDIENTES:

200 gr. de Trigo Sarraceno

1 Puerro

2 Zanahorias

1/2 Cebolla

1/2 Pimiento Rojo

2 dientes de Ajo

150 gr. de corazones de Alcachofas (usé congeladas) <= OPCIONAL

1 Tomate

Hierbas Provenzales

1 ramillete de Cilantro

Albahaca fresca, 1 ramita para decorar.

Sal, Pimienta, Aceite de Oliva

PREPARACIÓN: 

1.- Pon a cocer el trigo sarraceno con el doble de cantidad de agua con sal (aproximadamente 500cc), estará cocido en unos 20 minutos. Pon también a cocer los corazones de alcachofa.

2.- Mientras tanto, pica las verduras.

3.- Echa un chorrito de aceite en una sartén y sofrie la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añade el pimiento y por último, el tomate cortado en dados y la zanahoria

NOTA: La zanahoria puede quedar ligeramente dura (al dente), si te gusta más cocinada, dale un hervor con anterioridad.

4.- Salpimenta, espolvorea con Hierbas Provenzales y con el cilantro fresco finamente picado.

5.- Añade el trigo sarraceno cocido, remueve para mezclar los ingredientes y por último echa los corazones de alcachofa cocidos, remueve con cuidado para que no se deshagan……………. y voilà!!!!!… todo listo para degustar una rica y nutritiva comida