26 de julio de 2014

Giggli con Champiñones



INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

400 gr. de pasta Giggli (Use al tomate y espinaca, para que el plato tuviera más color. Sirve cualquier otra pasta: farfalle, macarrones, espirales…)
1 Cebolla
200 ml. de Nata Vegetal (usé de soja)
200 ml. de caldo de verduras
500 gr. de Champiñones laminados
Sal y Pimienta negra
Aceite de Oliva.


PREPARACIÓN: 

1.- Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté "al dente".

2.- Echa un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla que habrás cortado en aros. Cuando empiece a dorarse añade los champiñones y deja un par de minutos.

3.- Añade la nata y el caldo de verduras, cuando empiece a hervir, dejado unos diez minutos a fuego medio-lento. Salpimenta. Remueve de vez en cuando.

4.- Escurre la pasta y sírvela con los champiñones y su salsa por encima.








22 de julio de 2014

Gazpacho


INGREDIENTES:

500 gr. de Tomates maduros
10 Tomates secos
1/2 Pepino pelado y picado
1/2 Cebolla tierna picada
1 Ají sin semillas y picado
1 ramillete de Albahaca
2-3 dientes de Ajo
2 cucharadas de Vinagre (mejor de vino tinto)
Aceite de Oliva
Sal, Pimienta


PREPARACIÓN: 

1.- Pon en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Bate hasta que tengas un puré homogéno. Salpimenta.


2.- Introdúcelo en la nevera hasta el momento de servir. Entonces remuévelo y verifica la sal.




18 de julio de 2014

Pizza de Verduras


RECETA REALIZADA POR MARIA VISO 


INGREDIENTES:

250gr. de Harina (de la que lleva la levadura incluída)
40 ml. de Aceite de Oliva
125 m. de Agua caliente
1 pizca de Sal
200 gr. de verduras variadas y cortadas en daditos: Calabacin, pimientos rojo y verde, cebolla y puerro
100 gr. de Champiñones (en la foto se ve más cantidad de champiñones, pero es que se usaron para otra receta)
Salsa de Tomate
Piña natural: unos trocitos



PREPARACIÓN:



Se mezcla la harina con el agua, el aceite y la sal. Se amasa y se hace una bola lisa que se deja reposar durante 20 minutos.


Mientras reposa, salteamos las verduras y los champiñones. Salamos y reservamos.


Se corta la piña en trocitos y se reserva.


Estiramos la masa con el rodillo y se pone en la bandeja del horno (que habremos cubierto con papel vegetal).

 NOTA:Dividí la masa a la mitad e hice dos pizzas individuales.


Extendemos la salsa de tomate frito por toda la superficie y espolvoreamos con orégano.


Cubrimos con las verduras, champiñones y piña

La cocinamos en el horno precalentado a media altura y a una temperatura de 200-210ºC durante 20 minutos


RECETA ELABORADA POR MARIA VISO GONZÁLEZ PARA ZONAVEGETAL


Cebolla Caramelizada



Lo ideal para caramelizar cebolla es cocinarla a fuego lento, removiendo continuamente para que, con el tiempo, oxide su propio azúcar… pero este proceso es muy lento, a veces incluso de más de una hora, por eso (y aunque sea un procedimiento poco ortodoxo), para ganar tiempo, se le puede agregar azúcar a la preparación… Aunque insisto, para los "puristas" esto es un error garrafal…



INGREDIENTES:

1 Cebolla grande
1 cucharada sopera de Azúcar moreno (si pones más cebollas, aumenta un poco la cantidad de azúcar)
Aceite de Oliva
Vinagre de Vino Blanco o Vino Blanco 
Sal

PREPARACIÓN:

1.- Pela la cebolla y córtala en juliana.


2.- Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y echa la cebolla. Deja que se haga durante unos diez minutos a fuego medio-bajo, removiendo continuamente.


3.- Añade el azúcar y sigue removiendo por espacio de 20-25 minutos. Fuego lento.


4.- Echa un chorro de vinagre de vino blanco (o de vino blanco)  y espolvorea con una pizca de sal. Deja que el alcohol se reduzca (cinco minutos aproximadamente), siempre sin dejar de remover.


NOTAS:

1.- Las mejores cebollas son las moradas, que son ya dulces y son las que hay que escoger para caramelizar sin usar azúcar a mayores (que sería lo ideal).

2.- Una vez preparada, dura varios días en el frigorífico. También se puede congelar.

3.-Si lo que quieres es hacer cantidad, tienes que tener en cuenta que se reduce mucho al cocinarse, un kg. de cebollas pueden quedar al final en unos 200 gr. de cebolla caramelizada.







13 de julio de 2014

Crema Fría de Zanahoria



INGREDIENTES:

Zanahorias
Cebolla
(en una proporción de 2-3 zanahorias medianas por media cebolla, más o menos, dependiendo del gusto de cada uno)
Aceite de Oliva
Sal 
Pimienta Blanca


PREPARACIÓN:

En una sartén echamos un poquito de aceite de oliva y cocinamos la cebolla hasta que adquiera un color doradito, añadimos la zanahoria picada en trozos y damos unas vueltas. Cubrimos con agua, salamos y dejamos que se haga.

Pasamos por la batidora y cuando enfríe metemos en el frigorífico. En el momento de servir espolvoreamos con pimienta blanca 



NOTA: En esta ocasión va acompañada de Crema Fría de Calabacín
En invierno, se sirven calientes y son unos purés deliciosos.
Cómo prepararla => (AQUI)


10 de julio de 2014

Tarta de Chocolate y Frambuesas



INGREDIENTES:

300 gr. de Harina
300 gr. de Azúcar
50 gr. de Cacao en polvo
370 ml. de bebida de Soja
100 -110 ml. de Aceite de Soja
7 cucharadas soperas de Mermelada de Frambuesa
1 cucharada de postre de levadura en polvo
1 cucharada de postre de bicarbonado
1/2 cucharadita de sal
esencia de Vainilla ( 1 cucharadita, o la proporción que indique el envase)
Frambuesas para la decoración


Para la cobertura:

50 ml. de bebida de Soja
90 gr/ de Chocolate negro en trozos
70 gr. de Azúcar Glas
1 cucharada sopera de sirope de Agave



PREPARACIÓN:

1.- Precalienta el horno a 180º C. Forra el molde que vayas a usas con papel de horno.


2.- En un bol, echa la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Todo ello TAMIZADO.

3.- Añade la sal y el azúcar. Remueve.

4.- En un cazo, vierte la bebida de soja, el aceite, la mermelada y la esencia de vainilla. Calienta a fuego mediano y remueve con el batidor de varillas. 

5.- Échalo sobre la mezcla de ingredientes secos del bol, remueve bien para eliminar los posibles "grumos"


6.- Vierte la mezcla en el molde y mete en el horno durante 40 minutos (más o menos, siempre dependiendo del horno de cada uno) Pincha con un palillo para comprobar que esté hecho.


7.- Cuando lo quites del horno, déjalo unos minutos en el propio molde y luego pásalo a la rejilla enfriadora.


NOTA: Para acelerar el proceso de enfriamiento, pusimos el bizcocho en el balcón 


Ahora vamos a preparar la cobertura:


1.- Pon la bebida de soja en un cazo o en una olla, a fuego medio, echa el chocolate en trozos y remueve para que se deshaga por completo. Entonces agrega el azúcar glas (pasándolo por un colador o tamiz) y el sirope de Agave. Remueve para que todo se mezcle bien. 


NOTA: Partimos el bizcocho a la mitad para hacer dos tartas diferentes


2.- Retira del fuego y cuando el chocolate esté tibio viértelo por encima de la tarta y extiende con una espátula. Por último, coloca encima las frambuesas.


 

NOTA: Esta tarta se puede hacer con otro tipo de mermelada: melocotón, naranja, frutas del bosque… y se decoraría según la mermelada utilizada con gajos de naranja o trozos de melocotón, etc.



8 de julio de 2014

Ensalada de Espinacas y Rúcula



INGREDIENTES:

Espinacas
Rúcula
1 Tomate
1/2 Cebolla
Frutos Secos; Nueces, Pasas, Pipas de Girasol…
Picatostes (los que se usan para la ensalada Cesar)
Zanahoria rallada
150 gr. de Maíz 
Yogur de Soja (el número de yogures dependerá de la cantidad de ensalada que hagamos)
Crema de Módena



PREPARACIÓN:


Mezclar todos los ingredientes, aliñar con el yogur de soja batido. Añadir los picatostes por encima a modo de decoración y la crema de Módena.




3 de julio de 2014

Piña con Fresas



INGREDIENTES:

2 rodajas de Piña natural pro persona
Fresas
Queso Crema de Soja. Como prepararlo => (AQUÍ) 

NOTA: Para preparar este queso crema, se usan yogures de soja azucarados.



PREPARACIÓN: 

1.- El día anterior preparar el queso crema de soja.

2.- Utilizaremos un aro de emplatar para que el acabado sea más profesional, aunque no es imprescindible, y cortaremos con él las rodajas de piña. Ahhh, a la piña también le quitaremos el canuto central.

3.- Lavamos y cortamos las fresas en trozos.

4.- Colocamos en el plato de servir una rodaja de piña y la cubrimos con el aro de emplatar. Lo siguiente es poner encima un poco de queso crema, una capa de fresas cortadas en trocitos y otra capa de queso crema.

5.- Por último, ponemos otra rodaja de piña, sacamos el aro de emplatar y decoramos a nuestro gusto. El orificio central, podemos cubrirlo con un poco de queso crema de soja que habremos puesto en una manga pastelera o mermelada (fresas, frutas del bosque…). 

6.- Ponemos unas fresas en el plato a modo de decoración, unas flores comestibles o unos frutos secos triturados (almendras por ejemplo)… dejad volar vuestra imaginación.