Ensalada de Arroz Salvaje con Salsa Guacamole

INGREDIENTES:

200 ml. de Nata de Avena

150 gr. de Arroz Salvaje ( yo no tenía en este momento y usé uno que es mezcla de arroz salvaje y arroz de grano largo)

1 Tomate maduro grande 

1 manojo de Albahaca

1 cucharadita de Mostaza

Sal y Pimienta

200 gr. de Guacamole

PARA DECORAR: Queso Vegano (usé Moon de Divina Teresa) y unas hojas de Lechuga

OPCIONAL: 1 cucharadita de Zumo de Limón

Como preparar el guacamole => (AQUI)

PREPARACIÓN:

1.- En una olla con agua y sal, pon a hervir el arroz, escúrrelo y deja que enfríe.

2.- Escalda el tomate en agua hirviendo para sacarle la piel, retira las semillas y el agua que pueda tener dentro y córtalo en dados (burnoise).

3.- Lava la albahaca y pícala.

4.- Mezcla la nata con la mostaza, salpimenta. Añade el guacamole. Echa la mostaza y si quieres el zumo de limón.

6.- Mezcla el arroz y los taquitos de tomate. Echa encima la salsa y remueve con cuidado.

7.- Sirve en platos individuales, sobre hojas de lechuga y decora con queso vegano cortado en tiras. (usé tipo Mozarella de Divina Teresa).