Potaje de Col Rizada

INGREDIENTES:

100 gr. de Lentejas Rojas

1 Cebolla

2-3 Zanahorias

500-600 gr. de Col Rizada (Puede usarse otro tipo de verdura verde)

500 ml. de Caldo de Verduras

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

1 cucharada de Maizena

2 cucharadas de Vinagre

Nueces en trozos

PREPARACIÓN:

1.- Lava la col y córtala en tiras. Pela la cebolla y las zanahorias y cortalas en dados.

2.- Echa un chorro de aceite en una olla y sofríe la cebolla y las zanahorias. Cuando la cebolla esté transparente, añade la col y remueve, rehoga un poco y echa las lentejas rojas y el caldo de verduras, deja que se cocine a fuego lento unos diez minutos.

3.- Salpimenta y agrega el vinagre. Remueve y comprueba que está en su punto.

4.- Retira un poco de caldo con un cucharón y mezclado con la maicena, viérte de nuevo en el potaje y remueve para que espese. Espolvorea por encima con los trozos de nuez.

NOTA: Esta variedad de lentejas no necesitan remojo previo.