28 de diciembre de 2014

Patatas rellenas de Champiñones




INGREDIENTES:

Varias Patatas de tamaño mediano o grande
1 Cebolla pequeña
200 gr. de Champiñones
3 dientes de Ajo
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1 chorro de Vino Blanco
Perejil fresco
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Tomatitos Cherry (opcional)



COMO PREPARARLAS:

1.- Precalienta el horno a 180ºC.


2.- Lava las patatas y hornealas (con su piel) durante 45 minutos (más o menos, depende del horno)

3.- Mientras tanto, pela la cebolla y los dientes de ajo, lava los pimientos y picalos todo en daditos (burnoise).

4.- Limpia los champiñones con un paño húmedo (o papel de cocina húmedo) y trocéalos arbitrariamente.


5.- Echa un chorro de aceite en una sartén y pocha la cebolla y el ajo. Cuando esta esté transparente, agrega los pimientos, dale varias vueltas y echa los champiñones. Deja que se hagan durante unos minutos removiendo de vez en cuando.


6.- Salpimenta, espolvorea con perejil fresco picado y echa un chorro de vino blanco. Remueve y deja que se evapore el alcohol. Retira y reserva.


7.- Retira las patatas del horno, espera a que se enfríen un poco y puedas cogelas y quítales la piel. Haz un pequeño agujero en su interior para poder rellenarlas.

8.- Rellena las patatas con los champiñones, colócalas en una fuente de horno y pon alrededor el relleno que te sobró así como unos tomatitos cherry (opcional) a los que le habrás dado un corte para que no revienten de cualquier forma en el horno, (yo les hago una especie de cruz pequeña encima).


9.- Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea durante unos 15 minutos, para que se terminen de hacer las patatas, se mezclen bien los sabores y se hagan los tomates cherry.




26 de diciembre de 2014

Crema de Cacao con Avellanas (Nutella Vegana)



INGREDIENTES:

50 gr. de Cacao en polvo (sin azúcar ni lacteos)
100 gr. de Avellanas tostadas
100 ml. de bebida vegetal (usé Avena)
100 gr. de Azúcar moreno
1 vaina de vainilla



PREPARACIÓN:

1.- Si compras las avellanas sin tostar, tuéstalas en una sartén a fuego medio durante unos minutos (yo las compré ya tostadas).

 

2.- Pica las avellanas con el accesorio picador de la batidora.

3.- Rasca la vaina de vainilla y añádela a las avellanas.


4.- Agrega el resto de los ingredientes y bate hasta que quede una mezcla homogénea y suave.


5.- Si la mezcla queda muy densa, añade más bebida vegetal, si queda muy líquida, añade más avellanas.

6.- Mete en el frigorífico. Se conserva durante una semana.


Fuentes:

CASA VEGETARIANA: https://www.facebook.com/festival.bhakti.yoga?fref=ts

VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=-omwjRVloqY

VIDEO ANIMA NATURALIS: https://www.youtube.com/watch?v=3MMk0Jhy4m0






20 de diciembre de 2014

Mijo con Garbanzos


Muy usado en Asia y Africa, aunque menos conocido en Occidente.

Es el único cereal alcalinizante, (al contrario que otros cereales acidificantes), por lo que equilibra el pH y nos ayuda a compensar los efectos acidificantes de una mala dieta.

Rico en fibra, con vitaminas del grupo B, fuente de magnesio y fósforo. No contiene gluten por lo que va genial para los celíacos.

Se puede preparar de muchas formas, como cereal para desayuno, como guarnición, como plato principal, para postres.

Yo, hoy lo he preparado con garbanzos…


INGREDIENTES:

1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
300 gr. de Mijo
300 gr. de garbanzos (cocidos)
3-4 Tomates Secos
1/2 cucharada de postre de Pimentón Dulce (usé de la Vera)
2 dientes de Ajo
Sal
Laurel
Aceite de Oliva
OPCIONAL: Cebollino fresco (picado) y semillas de Sésamo (tostadas).


PREPARACIÓN:

1.- Cuece los garbanzos (puestos a remojo del día anterior), en agua con sal y una o dos hojas de laurel. Escurre y reserva.


2.- Lava cuidadosamente el mijo, poniéndolo en un colador y pasándolo por debajo del agua del grifo repetidamente hasta que el agua salga limpia.


3.- Tuesta el mijo en una sartén, sin aceite, removiendo con cuidado de que no se queme. Al tostarlo, se refuerza su sabor y huele como a avellanas. Retira y reserva.

4.- Mientras tanto, pela la cebolla y pícala en dados pequeños. Lava los pimientos y córtalos también en daditos, lo mismo con los tomates secos.

 

5.- En una sartén honda, echa un chorro de aceite de oliva y pocha la cebolla. Cuando esté transparente, agrega los pimientos y los tomates secos, remueve. Echa el pimentón y vuelve a remover.


6.- Agrega el mijo, remueve y cubre con agua. Echa sal al gusto, tapa y deja que se cocine durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando y controlando que no se quede sin agua y se vaya a pegar.


7.- Pasado ese tiempo, añade los garbanzos, remueve, retira del fuego y deja que repose unos 5-10 minutos.


8.- Mientras reposa, tuesta las semillas de sésamo en una sartén sin aceite.

9.- En el momentos de servir, espolvorea por encima con el sésamo y el cebollino picado.




13 de diciembre de 2014

Croquetas de Soja y Espinacas sobre Crema de Setas



INGREDIENTES:

100 gr. de Soja Texturizada Fina
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
1/4 ó 1/2 Pimiento Rojo
300 gr. de Espinacas
100 ml. de Bebida de Soja
1 cucharada de Salsa de Soja
Pan Rallado
Sal, Pimienta Negra, Comino, Nuez Moscada
Aceite de Oliva

Para la Crema de Setas:
300 gr. de Setas
1 Cebolla
3-4 dientes de Ajo
200 ml. de Nata Vegetal (usé de Avena)
Aceite de Oliva
Sal, Pimienta Negra
OPCIONAL: Nuez Moscada

Como preparar la crema => (AQUI)



COMO HACER LAS CROQUETAS:

1.- Pon a hidratar la soja en un bol con agua durante una hora.

2.- Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento. Pica también las espinacas.

3.- Saltéalos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Echa las espinacas al final de todo, cuando veas que la cebolla se ha puesto transparente.

4.- Echa el salteado en un bol. 

5.- Escurre la soja, exprimiendo y apretando para que pierda toda el agua. 

6.- Añade la soja al bol con el salteado y remueve.


7.- Vierte la bebida vegetal (usé soja) y la cucharada de salsa de soja.

8.-  Salpimenta y espolvorea con el comino y con la nuez moscada.

9.- Añade un poco de pan rallado, remueve y mezcla bien todo.

NOTA: Si ves que es mucha cantidad, puedes congelar parte de la mezcla, para un uso posterior.


10.- Haz bolas, pásalas por pan rallado y fríelas en una sartén con aceite de oliva bien caliente.

 

11.- Retira del fuego y pon las croquetas encima de papel de cocina para absorber el exceso de aceite.


11.- Emplata. En una fuente o en un plato echa un poco de crema de setas y coloca las croquetas encima.




7 de diciembre de 2014

Brochetas de Seitán


INGREDIENTES:

Seitán (usé una bola de unos 240gr.) Como prepararlo=> (AQUI)
3 dientes de Ajo
1 Cebolla
1 Pimiento
Champiñones (de tamaño mediano-grande)
1 Calabacín
Perejil Fresco
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Limón, 1 chorrito del zumo


PREPARACIÓN:


1.- Limpia los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina húmedo y trocéalos del tamaño que desees.

2.- Trocea la cebolla, pimiento, calabacín.

3.- Corta el seitán en dados.

4.- Si vas a usar palitos de madera, ponlos a remojo en agua templada para que luego no se abran con el calor.


5.- Pon en el mortero los dientes de ajo picados finos y májalos bien, luego agrega la sal, la pimienta, el perejil, el aceite y un chorrito de zumo de limón. Maja todo bien y reserva.


6.- Monta las brochetas a tu gusto, ensartando y alternando las verduras, champiñones y seitán en los palillos de madera.


7.- Pincela las brochetas con el contenido del mortero y ponlas en la plancha caliente, dejando que se cocinen varios minutos por cada lado. También se pueden hacer en el horno o en la barbacoa, incluso en una sartén.


NOTA: Una variante de esta receta sería hacer un aliño con el ajo muy picadito, el perejil (también muy picado), sal, pimienta, aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón. Remover bien y echar todos los ingredientes que tenemos troceados, dejando macerar un tiempo (media hora o una hora por ejemplo). Pasado ese tiempo, montar las brochetas y asarlas en la plancha eléctrica, barbacoa, horno o en una sartén.






4 de diciembre de 2014

Crema Catalana Vegana





QUE NECESITAS:


1 L. de Bebida Vegetal (usé de Avena)
1trozo pequeño de calabaza, para dar color a la crema (usé 180 gr. pesada sin piel ni semillas)
3 cucharadas bien colmadas de Maizena (60 gr. más o menos)
150 gr. de Azúcar Moreno
2 ml. de aroma de Vainilla
1/2 cucharadita de agar-agar
Azúcar de Caña Bio sin refinar para hacer el caramelo
1 palito de Canela en Rama
La piel de un Limón


NOTA: Esta crema quedará de un tono oscuro, por el azúcar integral moreno, si quieres que quede de un color dorado (por la calabaza), usa azúcar blanco




COMO HACERLA:


1.- Cuece la calabaza en agua. Escúrrela y pásala por la batidora. Reserva.


2.- Pon la bebida vegetal en un cazo, con la piel de limón, el azúcar y el palito de canela. Remueve bien y espera a que hierva. En ese momento retira del fuego. Reserva.


3.- En medio vaso de agua fría deshace el agar-agar y la maizena y échalo en el cazo. Remueve.


4.- Vuelve a poner el cazo al fuego. Vierte el puré de calabaza y el aroma de vainilla, remueve unos instantes.


5.- Echa la crema en cazuelitas de barro y cuando esté fría, mete en el frigorífico.


6.- En el momento de servir, cubre con una capa de azúcar (usé de caña bio sin refinar) y quema con el soplete…. y a disfrutar!!!!!