Brócoli con Arroz y Champiñones

INGREDIENTES:

300 gr. de Champiñones

150 gr. de Brócoli

Arroz

1/2 Pimiento rojo (170 gr.)

3 dientes de Ajo

2 Zanahorias (100 gr.)

1 Tomate maduro

100 gr. de guisantes (usé congelados)

Caldo de Verduras (entre medio litro y tres cuartos)

1 cucharadita de Pimentón dulce

Aceite de Oliva

Azafrán en hebras

Romero picado

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Limpia el brócoli, separa los arbolitos y cuécelos al vapor (cinco o seis minutos). Retira y reserva.

  

2.- En una paellera o en una sartén tipo wok, vierte un chorro de aceite de oliva y echa los dientes de ajo partidos al medio y sin quitarles la piel. Cuando estén dorados, quítalos y en ese aceite frie el pimientos cortado en tiras. Retira y reserva.

3.- Pela el tomate escaldándolo, quítales las semillas y córtalo en dados, corta la zanahoria también en daditos.

4.- Limpia los champiñones con un paño húmedo o con papel de cocina mojado y trocéalos.

5.- Pon a calentar el caldo de verduras en un cazo. 

6.- Echa el pimentón en la paellera y mézclalo con el aceite, agrega el tomate, remueve y deja que se fría un poco.

7.- Ahora echa la zanahoria y los champiñones, rehoga unos instantes y remueve para que se mezclen los sabores.

8.- Echa el arroz, dale unas vueltas y vierte por encima medio litro de caldo de verduras caliente. Vuelve a echar los ajos que tienes en reserva.

9.- Salpimenta, espolvorea con romero picado y echa las hebras de azafrán (la cantidad va al gusto).

10.- Cuando llegue al punto de ebullición, baja el fuego y deja que se haga el arroz, vigilando por si tuvieras que echar más caldo. Yo usé 150 ml. más.

11.- Unos cinco minutos antes de retirar el fuego, echa los guisantes.

12.- Cuando veas que está al dente (con el centro del grano aún crujiente) retira del fuego, decora con el brócoli y con las tiras de pimiento y deja que termine de hacerse reposando.