26 de febrero de 2015

Pastel de Espinacas con Masa Filo



INGREDIENTES:

100 gr. de Zanahorias
1/2 Pimiento rojo
1 Cebolla
300 gr. de Espinacas
100 gr. de Soja Texturizada Fina
Varias láminas de Masa Filo sin ingredientes de origen animal
Aceite de Oliva y de Girasol
Sal, Pimienta, Jengibre en polvo
Salsa de Soja ( 2 ó 3 cucharadas)


PREPARACIÓN:

1.- Rehidrata la soja poniéndola en un bol con agua (mejor hirviendo) durante unos 15 minutos.

2.- Pica finamente la cebolla, el pimiento y las zanahorias.

3.- Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y pocha la cebolla hasta que esté transparente, entonces agrega la zanahoria y el pimiento, sofríe hasta que todo esté tierno.

4.- Añade la soja texturizada (muy bien escurrida) al sofrito, remueve y echa un chorro de salsa de soja (al gusto), remueve otra vez.


5.- Agrega las espinacas (yo las echo crudas), ve añadiéndolas poco a poco y removiendo (según se van salteando, van disminuyendo de tamaño).


6.- Salpimenta y espolvorea con jengibre molido, remueve para homogeneizar sabores. Retira del fuego y deja que el relleno enfríe antes de ponerlo sobre la pasta filo, o al menos que esté templado.



Ahora vamos a montar el pastel:


1.- Coloca una lámina de pasta filo sobre una superficie dura y pintala con un pincel mojado en aceite vegetal (usé girasol), las pinceladas han de ser suaves para no dañar la masa. Pon otra lámina encima y repite el proceso, con la totalidad de láminas que quieras usar.

 

2.- Echa encima el relleno y dobla los extremos de la masa (sobre el relleno), así te será más fácil enrollarla y además quedarán mejor los bordes.

 
3.- Pon el pastel en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear e introdúcela en el horno precalentado a 180ºC hasta que se dore (media hora más o menos) 

 


22 de febrero de 2015

Rösti de Patata con Verduras




INGREDIENTES:

1/2 kg. de Patatas
100 gr. de Zanahorias
1/2 Calabacín
2 Cebolletas pequeñas
1 Cebolla también pequeña
Sal, Pimienta (usé negra),Tomillo
Aceite de Oliva


Para la salsa:

2 yogures de soja
1/2 cebolla (pequeña)
1 diente de Ajo
Sal y Pimienta



PREPARACIÓN:


1.- Pela las patatas y las zanahorias. Lava el calabacín (si no le vas a quitar la piel, en caso contrario, pélalo).  Quítale la piel a las cebolletas y a la cebolla.


2.- Ralla todo. Yo en primer lugar, rallo el calabacín y lo pongo a escurrir en un colador porque suelta mucho líquido… mientras escurre, voy rallando el resto de los ingredientes.


3.- Mezcla todo bien y dale forma a las tortitas, (como si estuvieras haciendo hamburguesas). Yo utilizo un aro de emplatar para que salgan lo más similar posible.


4.- Colóca las tortitas (rösti en la cocina germanosuiza) en una bandeja de horno cubierta con una lámina de papel de hornear.


5.- Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180-200ºC (dependiendo del horno) y deja que se hagan hasta que estén doradas. 


NOTA:  También puedes freirías en una sartén con aceite de oliva bien caliente, dorándolas por ambos lados y luego depositándolas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.



Como hacer la salsa:

Pela y pica muy finamente la cebolla y el diente de ajo. Añade los yogures y salpimenta al gusto.






19 de febrero de 2015

Patatas al Horno con Setas



INGREDIENTES:


Patatas, 250 gr. por persona (más o menos)
300 gr. de Setas (usé Champiñones y Hongos de la Jara)
200 gr. de Tomates Cherry
100 gr. de Aceitunas negras sin hueso
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Albahaca
Comino
OPCIONAL: 1 guindilla seca



PREPARACIÓN:


1.- Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurre y reserva.


2.- Limpia las setas y córtalas en láminas.

3.- Escurre las aceitunas y córtalas al medio.

4.- Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. 


5.- Mezcla los champiñones, las aceitunas y los tomates con las patatas y écha todo en una fuente para horno. Salpimenta al gusto, espolvorea con albahaca y comino.
Si te gustan los sabores fuertes y picantes, esparce la guindilla picada por encima.


7.- Rocía por encima con aceite de oliva e introduce en el horno precalentado, a 180ºC, durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.



15 de febrero de 2015

Empanadillas Veganas



INGREDIENTES:

Obleas para empanadillas
100 gr. de Soja Texturizada Fina
1/2 Calabacín
1/2 Pimiento 
1 Cebolla pequeña y 2 Cebolletas, también pequeñas
100 gr. de Champiñones
75 gr. de Aceitunas Verdes deshuesadas
140 gr. de Maíz dulce (1 bote pequeño)
Aceite de Oliva
Sal, Pimienta Negra, Cominos
Pimentón dulce
Salsa de Soja (1 chorrito)
Salsa de Tomate, si quieres prepararla tú => (AQUI)    



PREPARACIÓN:

1.- Ponemos a hidratar la soja texturizada en un bol con agua, por espacio de 20 minutos-media hora.


2.- Pica finamente la cebolla, las cebolletas, el pimiento, los champiñones y el calabacín. Pica también las aceitunas.


3.- Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y pocha la cebolla, cuando veas que está transparente añade el pimiento, remueve, deja un minuto y echa los champiñones y el calabacín. Remueve.

4.- Escurre muy bien la soja texturizada y agrégala al sofrito.  Vierte un chorrito de salsa de soja (al gusto) y remueve bien.

5.- Echa unas cucharadas de salsa de tomate o tomate frito, no es cuestión de ponerle mucha salsa, sólo la cantidad suficiente para que haga de aglutinante, ve removiendo y así es más fácil calcular cuanta salsa le quieres echar.


6.- Salpimenta y espolvorea con comino y con una cucharadita de pimentón dulce.


7.- Remueve para que se mezclen los ingredientes. Añade las aceitunas picadas y el maíz, vuelve a mezclar todo, retira del fuego y deja que enfríe.


8.- Rellena las obleas con la ayuda de una cuchara (para que todas las empanadillas lleven más o menos la misma cantidad de relleno) y ciérralas apretando primero con los dedos y luego presionando con un tenedor (también puedes hacerle un repulgue con los dedos).


9.- Colócalas en la bandeja del horno, en la que previamente habrás puesto papel de hornear y píntalas con aceite de oliva.


10.- Introdúce la bandeja en el horno precalentado a 180º C., el fuego por arriba y abajo. Deja que se cocinen hasta que estén doradas.

NOTA: Yo, cuando veo que los bordes están dorados y compruebo que la parte inferior también, pongo el fuego por arriba con el ventilador.


11.- Quítalas del horno y deja que enfríen sobre una rejilla.


NOTA: También puedes freirías en una sartén con aceite de oliva bien caliente.



11 de febrero de 2015

Puerros con Arroz Integral



INGREDIENTES:

250 gr. de Champiñones
3 Puerros (300 gr.)
1/2 Pimiento Rojo (el que usé era grande)
1/2 taza de Arroz Integral
1 diente de Ajo
Caldo de Verduras
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta Negra
Cúrcuma



PREPARACIÓN:

1.- Lava y corta los puerros en trozos de 4-5 cm. de largo retirando los extremos.


2.- Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y saltea los puerros, el ajo, el pimiento y los champiñones (un par de minutos más o menos).


3.- Agrega el arroz, remueve y echa el caldo de verduras. Salpimenta y espolvorea con cúrcuma.


4.- Tapa la olla y deja que se haga durante unos veinte minutos (más o menos). El arroz prácticamente tiene que absorber todo el caldo y debe estar tierno.



5.- Retira del fuego y deja que repose antes de servir.


8 de febrero de 2015

Espinacas con Garbanzos



INGREDIENTES:

600 gr. de Espinacas 
250 gr. de Garbanzos
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
Sal
Pimienta
Comino
Laurel
Aceite de Oliva
OPCIONAL: Cayena molida



PREPARACIÓN:


1.- Cuece los garbanzos (puestos a remojo la noche anterior) en agua con sal y 1-2 hojas de laurel. Una vez que estén hechos, retira y reserva.

2.- Pela la cebolla y córtala en aros.

3.- Pela el ajo y pícalo finamente.


4.- Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y rehoga los aros de cebolla y el ajo.


5.- Añade poco a poco las espinacas, según se van reduciendo de tamaño, vas añadiendo más. Vete removiendo y mezclando.

6.- Agrega los garbanzos, remueve.


7.- Sazona con pimiento (usé negra), comino y si quieres, con cayena molida. Remueve, compruebe el punto de sal. Retira del fuego y listo.




1 de febrero de 2015

Champiñones Marinados



Para los amantes del vinagre y de los sabores fuertes...

INGREDIENTES:

400 gr. de Champiñones pequeños y a ser posible cerraditos (botón)
Zumo de Limón 
75 ml. de Vinagre de Vino Blanco + 75 ml. de Agua
1 Cebolla finamente picada
2 dientes de Ajo pelados.
1 hoja de Laurel
4 cucharadas de Salsa de Tomate. Si quieres prepararla en casa => (AQUI)     
Aceite de Oliva.
Sal y Pimienta.



PREPARACIÓN:

1.- Limpia los champiñones con papel de cocina humedecido y ponlos en una olla. Cubre con agua fría y echa un par de cucharadas de zumo de limón. 


2.- Pon la olla al fuego y cuando hierva, baja el fuego y deja que se cuezan durante unos tres minutos (hasta que estén tiernos). Retira y reserva.


3.- En un cazo, mezcla el vinagre, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Por al fuego y cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que se  haga hasta que la cebolla esté tierna. Añade el aceite y la salsa de tomate, remueve.


4.- Salpimenta al gusto.


5.- Vierte la marinada sobre los champiñones, cuando esté todo frío mete en la nevera (tapado) durante unas horas (mejor de un día para otro)

6.-A la hora de servir, retira el ajo y el laurel.