Patatas al Horno con Setas

INGREDIENTES:

Patatas, 250 gr. por persona (más o menos)

300 gr. de Setas (usé Champiñones y Hongos de la Jara)

200 gr. de Tomates Cherry

100 gr. de Aceitunas negras sin hueso

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

Albahaca

Comino

OPCIONAL: 1 guindilla seca

PREPARACIÓN:

1.- Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurre y reserva.

2.- Limpia las setas y córtalas en láminas.

3.- Escurre las aceitunas y córtalas al medio.

4.- Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. 

5.- Mezcla los champiñones, las aceitunas y los tomates con las patatas y écha todo en una fuente para horno. Salpimenta al gusto, espolvorea con albahaca y comino.

Si te gustan los sabores fuertes y picantes, esparce la guindilla picada por encima.

7.- Rocía por encima con aceite de oliva e introduce en el horno precalentado, a 180ºC, durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.