29 de marzo de 2015

Quinoa con Piña



INGREDIENTES:

1 Cebolleta (200 gr. más o menos)
150 gr. de Quinoa
1/2 Pimiento Rojo (130 gr. aproximadamente)
250 gr. de Piña
Hierbabuena
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta (usé blanca)



PREPARACIÓN:

1.- Lava la quinoa repetidamente bajo el grifo para eliminar la saponina que contiene, es tóxica. Lo haremos varias veces hasta que veamos que el agua está limpia. No es conveniente que la quinoa quede en remojo mucho tiempo porque conseguiríamos el efecto contrario, la saponina se depositaría en su superficie y no podríamos quitarla.


2.- Cuécela en agua hirviendo durante 15-20 minutos (verás que los granos doblan su volumen, se abren y liberan el germen interior). Escurre y reserva.


3.- Prepara el resto de los ingredientes: pimiento, cebolla y piña. Limpia, lava y trocea. Reserva.

4.- Echa un chorro de aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolla y el pimiento, deja que se vaya haciendo este sofrito hasta que veas la cebolla transparente.


5.- Añade la piña troceada, remueve, baja el fuego, tapa y deja que se cocine hasta que la piña esté blanda.


6.- Salpimenta y espolvorea con la hierbabuena finamente picada.

7.- Mezcla con la quinoa, remueve y deja reposar (ya fuera del fuego) unos minutos para homogeneizar sabores.

NOTA: Este plato está genial como plato principal, pero está muchísimo mejor acompañado de unos filetes de seitán (como prepararlo => AQUI , o AQUI. Si quieres prepararlo a partir de harina de trigo => AQUI) o unas milanesas de tofu.





26 de marzo de 2015

Pan Integral con Mijo




INGREDIENTES:


450 gr. de Harina Integral de Trigo
50 gr. de Mijo
2 Yogures de Soja Naturales sin azúcar (200gr.)
25 ml. de Aceite de Girasol
2 cucharadas de Sirope de Agave
25 gr. de Semillas de Lino
25 gr. de Semillas de Sésamo
2 paquetitos de 25 gr. de levadura fresca de panadero (es el doble de la dosis que recomienda el fabricante ya que 25 gr. son para 500 gr. de harina)
Sal al gusto (usé una cucharada sopera).
180 ml. de Agua



PREPARACIÓN:

Deja el mijo a remojo la noche anterior.

1.- Escurre el mijo.


2.- Tuesta las semillas de sésamo.

3.- En un bol, deshaz la levadura, mézclala con la harina y la sal. 

4.- En otro bol, mezcla el sirope de agave con el aceite de girasol, los yogures de soja y los 180 ml. de Agua. Remueve y agrega el mijo, las semillas de sésamo y de lino. 


5.- Mezcla el contenido de los dos boles y amasa bien, cubre con un paño y deja que leve en un lugar cálido durante media hora.


5.- Pasado ese tiempo, amasa otra vez y ponla en un molde engrasado previamente con aceite de girasol.


6.- Pon un recipiente con agua en el fondo del horno.


7.- Introduce el molde en el horno precalentado a 200ºC y cocina el pan en la rejilla más baja durante 40-45 minutos (comprueba con un palillo ).



 


23 de marzo de 2015

Bomba Helada



La receta vegana que Nela ha compartido con nosotros tiene una pintaza de muerte!!!!!
Muchas gracias y un abrazo.



INGREDIENTES

7/8 rebanadas de pan integral de molde
El jugo de 2 naranjas grandes
4 cucharadas de Mistela
400 ml de nata vegetal para montar muy fría
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de canela en polvo
7 nueces peladas y troceadas
1 bol de cristal o molde apto para congelar

Cobertura:
200 ml de nata vegetal
200 gr. de chocolate Postres

PREPARACIÓN

Forrar el recipiente con papel film.
Mezclar el zumo de las naranjas con la Mistela.
Pincelar (sin empapar) las rebanadas de pan.
Cubrir la base y los laterales del molde. Reservar en el frigo 15 minutos.
Poner la mariposa en el vaso del Thermomix y batir la nata a velocidad 4. No hace falta montarla del todo.
Dividir la mezcla en dos recipientes.
En uno de ellos, echar las nueces y unir con movimientos envolventes para que no se baje.
En el otro, echar el cacao y unir igual.
Sacar el molde del frigo y extender la mezcla de nata-nueces sobre el pan.
Cubrir con la de chocolate teniendo en cuenta de no mezclarlas.
Tapar con rebanada de pan y naranja y cubrir bien con film. 
Llevar al congelador.

De la cobertura:

Poner el chocolate troceado en un bol.
Calentar la nata y cuando vaya a hervir, echar sobre el chocolate.
Remover hasta conseguir una crema homogénea
Cuando esté congelada, cubrir con la cobertura de chocolate y otra vez al congelador.

Sacar unos 30 minutos antes de tomar.


22 de marzo de 2015

Patatas Rellenas con Brotes de Soja



INGREDIENTES:


200 gr. de Champiñones
200 gr. de brotes de Soja
Varias Patatas (de tamaño mediano o grande)
2 Cebolletas
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta (usé pimienta blanca)
Queso Vegano  (usé Venus de Divina Teresa)
Tomillo 
Salsa de Soja


PREPARACIÓN:

1.- Precalienta el horno a 200ºC.


2.- Lava las patatas y pínchalas con un tenedor. Ponlas en una fuente de horno y ásalas (de 40 minutos a una hora aproximadamente).


3.- Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas.


4.- Lava los brotes de soja y escúrrelos bien.


5.- Corta las cebolletas en aros.


6.- Echa un chorro de aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolleta, los champiñones y los aros de cebolleta. Salpimenta y cuando ya esté, agrega un poco de salsa de soja (al gusto, pero no mucha).


7.- Corta la parte superior de las patatas y vacíalas un poquito.


8.- Rellena las patatas y colócalas en una fuente refractaria, si te sobra relleno, ponlo también en la fuente. Ralla el queso vegano y échalo por encima. Espolvorea con tomillo.

9.- Introduce de nuevo en el horno con el fuego por arriba para que se funda el queso.




20 de marzo de 2015

Ensalada de Mijo



INGREDIENTES:

100 gr. de Mijo
400 ml. de Caldo de Verduras
1/2 Pepino
1 Tomate (200 gr. más o menos)
1 Cebolla
Aceite de Oliva

Para el aliño


2 Yogures de Soja (naturales)
2 cucharadas de Salsa de Tomate
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 cucharada de Vinagre de Manzana
Sal y Pimienta (usé blanca)
Cebollino fresco cortado, para espolvorear.




PREPARACIÓN:

1.- Pela y pica la cebolla.

   

2.- Lava el mijo poniéndolo en un colador debajo del agua del grifo o pasándolo repetidamente por un bol con agua hasta que esta salga limpia.

3.- En una sartén con un chorro de aceite de oliva, rehoga la cebolla. Echa el mijo y remueve.


4.- Vierte el caldo de verduras, remueve, tapa y déjalo cocer durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Vigila que no se vaya a pegar. Retira y deja que se enfríe.

5.- Pela el pepino y córtalo en dados (burnoise).


6.- Lava el tomate y córtalo en octavos, o en doceavos, según lo quieras más o menos fino.

7.- Lava la escarola, sacúdela o centrifugala para que se seque, trocéala.

8.- Mezcla los ingredientes: mijo, tomate, pepino y escarola.


9.- Prepara la salsa para aliñar la ensalada. Para ello, mezcla los yogures con la salsa de tomate. Echa el aceite, el vinagre de manzana, el cebollino, la sal y la pimienta, remueve.

10.- Vierte la salsa sobre la ensalada en el momento de servir.



16 de marzo de 2015

COLCANNON


Nela nos envía esta receta VEGETARIANA y nos dice: 

"Hola.
Quiero compartir con vosotros, esta receta de acompañamiento riquísima.
Un saludo,

Nela"

NOTA: Este es un blog vegano, así que (los veganos) tendremos que adaptarla sustituyendo la leche por bebida vegetal y la mantequilla por margarina o aceite de girasol…




INGREDIENTES 
Patatas 
Repollo en juliana 
Cebolleta picada 
Mantequilla 
Leche caliente 
Pimienta 
Sal 

PREPARACIÓN 
Poner a hervir las patatas con piel. Pelar y en caliente, hacer un puré con mantequilla, sal y pimienta. 
Hervir el repollo unos 15 minutos. Me gustan al dente. Escurrir. 
Echar una cucharada de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolleta junto con la col unos 7 minutos, dependiendo del gusto. Como digo más arriba, me encantan al dente. 
Mezclar con el puré de patatas hasta que esté integrado. 

Nota: Si está demasiado denso, añadir leche caliente hasta conseguir la consistencia deseada.

15 de marzo de 2015

Seitán Salteado con Spaghetti



(Receta para cuatro personas) 


INGREDIENTES:

1 Cebolla
400 gr. de Brócoli en arbolitos
250 gr. de Seitán. Como prepararlo => (AQUI)    
2 dientes de Ajo
200 gr. de Setas Shiitake
400 gr. de Spaghetti
Sal, Pimienta, Jengibre molido
Aceite de Oliva
100 ml. de Caldo de Verduras (si no tienes puedes usar agua)



PREPARACIÓN:

1.- Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.

2.- Lava el brócoli y córtalo en ramilletes

3.- Echa un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo.


4.- Añade el brócoli (o brécol) y salteado durante unos minutos. Salpimenta.

5.- Corta el seitán en tiras y agrégalo a la sartén. Remueve.

   

6- Limpia las setas, córtalas también en tiras y échalas en la sartén, remueve y vierte el caldo de verduras y la salsa de soja. Deja que se rehogue durante unos cinco minutos. Salpimenta.


7.- Cuece los spaghetti al dente, según las instrucciones del fabricante. Mezcla con el salteado de seitán.


12 de marzo de 2015

Canelones con Castañas y Setas


INGREDIENTES:

1-2 dientes de Ajo
400 gr. de Setas (usé 200 gr. de Champiñones y 200 gr. de Hongos de la Jara)
400 gr. de Castañas (usé congeladas)
Sal, Pimienta Negra, Aceite de Oliva
Pasta para Canelones sin ingredientes de origen animal
Levadura desamargada de Cerveza para gratinar

Aceite de Girasol para engrasar la bandeja del horno


Para la bechamel:

50 gr. de Harina de Trigo (puedes sustituirla por integral o por otra harina, p.e. espelta)
15 ml. de Aceite de Girasol
500ml. de bebida vegetal
Nuez Moscada
Sal



PREPARACIÓN:


1.- Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en trozos pequeños.

2.- Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y dora los dientes de ajo, previamente picados finamente.


3.- Cuando van tomando color, agrega las setas y saltéalas durante unos minutos. Salpimenta, remueve, retira del fuego y reserva.


4.- Cuece las castañas en una olla con agua y sal. (Usé castañas que compré peladas y congeladas. Siguiendo las instrucciones del envase, las cocí durante cinco minutos). Escúrrelas y reserva.

 

Ahora es el turno de la bechamel.  Como prepararla => (AQUI)

  

5.- Mezcla en un bol las setas, las castañas y la mitad de la bechamel. Reserva la otra mitad para echarla por encima de los canelones.

6.- Cuece la pasta para canelones según las instrucciones del envase.


7.- Rellena cada canelón con un poco de la mezcla de setas y castañas y colócalos en una bandeja de hornear (previamente untada con aceite vegetal, usé de girasol).

8.- Cubre los canelones con el resto de la bechamel. Espolvorea con levadura de cerveza.


9.- Introduce la bandeja en el horno precalentado (180ºC), con el fuego por arriba y gratina los canelones. (Retira cuando se dore la levadura de cerveza).


NOTA: Si ves que mientras preparas la pasta, la bechamel que tienes reservada para cubrir los canelones, se pusiera muy espesa, se arregla añadiendo un poco más de bebida de avena y batiendo con la batidora.