26 de abril de 2015

Calabacines al Vino






INGREDIENTES:


500 gr. de Calabacin (usé 2)
1 Cebolleta
1 Puerro
2 dientes de Ajo
350 gr. de Tomates (usé 2)
Vino Blanco
Tomillo, Romero, Sal, Pimienta (usé negra)
Aceite de Oliva






PREPARACIÓN:

1.- Limpia, lava y corta en aros la cebolleta y el puerro.

2.- Pela y pica los dientes de ajo.


3.- Echa un chorro de aceite en una sartén y rehoga la cebolla y el puerro, cuando veas que la cebolla está transparente, añade el ajo picado.


4.- Mientras tanto, lava el calabacín y córtalo en rodajas. Échalo en la sartén del sofrito. Remueve.


5.- Lava los tomates, córtalos en trozos y añádelos también a la sartén, vierte un chorro de vino blanco y remueve.

6.- Deja que se haga durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.


7.- Un minuto o dos antes de retirar del fuego, salpimenta y espolvorea con el romero y el tomillo



NOTA: Puedes ponerlo como plato único, pero va genial acompañado de arroz (en la foto basmati)




24 de abril de 2015

Ensalada de Rúcula con Aliño de Cebolleta



INGREDIENTES:

Lechuga variada (usé: Lollo Rosso, Red Chart, Berros Amargos, Tatsoi en igual proporción). También puedes comprarla ya mezclada.
Rúcula (en mayor proporción que los otros tipos de lechuga)
3 melocotones, al natural o en conserva (si son en conserva, que sean en su jugo, no en almibar)
Frutos secos para adornar, usé almendras laminadas




Para el aliño:

2 Yogures de Soja (200 gr.)
1 cucharadita de Mostaza
1 Cebolleta
Sal y Pimienta
2 cucharadas de Vinagre de Vino Blanco




PREPARACIÓN:

1.- Lava los diferentes tipos de lechuga. Sécala (yo la centrifugo) y trocéala.

2.- Lava y seca la rúcula.


3.- Prepara el aliño, mezclando todos los ingredientes en un bol ( la cebolleta pícala muy finamente). Lo puedes ver paso a paso => (AQUI)


4.- Salpimenta, agrega el vinagre y mezcla bien.

5.- Pon la ensalada en un bol o en platos individuales, echa por encima el aliño y decora espolvoreando frutos secos por encima.




19 de abril de 2015

Tortitas Veganas de Zanahoria y Pipas de Calabaza



INGREDIENTES:


400 gr. de Zanahorias
1 Puerro
200 gr. de Patatas
50 gr. de Harina de Maiz (Maizena)
50 gr. de Pipas de Calabaza
50 gr. de Queso Vegano (usé Moon de Divina Teresa rallado en el momento, aunque viene en lonchas, no es complicado rallarlo)
Sal y Pimienta
Hierbas Provenzales
100 ml. de Bebida de Avena


Para la Salsa:

2 Yogures de Soja (200 ml.)
1/2 cucharadita de Mostaza
Pimentón Dulce
Hierbas Provenzales
Sal



PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 190-200 ºC

1.- Pela el puerro y pícalo.

2.- Pela las zanahorias y las patatas y rállalas.

3.- Tritura las pipas de calabaza (yo utilizo un molinillo de café). Si lo prefieres, puedes dejarlas enteras, o picar sólo algunas.


4.- En un bol, echa el puerro, las zanahorias, las patatas, el queso, las pipas y la bebida de avena.

5.- Espolvorea con la harina de maíz. Sazona con sal y con hierbas provenzales. Mezcla todo bien.


6.- Dale forma a las tortitas, (utilizo un aro de emplatar, pero puedes hacerlo a mano) y ponlas en la bandeja del horno, encima de una lámina de papel de hornear.


7.- Introduce en el horno precalentado a 190-200ºC, en el medio, con el fuego por arriba y abajo, hasta que se doren un poco (unos quince minutos dependiendo del horno).


Como hacer la salsa:

Mezcla los yogures con el resto de los ingredientes y remueve hasta que estén bien ligados.


NOTA: Si esperas a que se enfríen, te resultará fácil quitarlas del papel sin que se peguen.

16 de abril de 2015

Mermelada de Mango



INGREDIENTES:

1 Kg. de Mango por 750 gr. de Azúcar. (Esta es la teoría, pero a mi me gusta poco dulce así que sólo pongo la mitad)
1 Limón por cada Kg.
Un poco de Agua, para ayudar al principio de la cocción, luego se evaporar
1 pizca de Jengibre molido
OPCIONAL: 1 cucharadita de ralladura de Limón



PREPARACION:

1.- Pela el mango y córtalo en lascas (como para hacer tortilla de patatas)

2.- Mezcla con el azúcar  y el zumo de limón. Deja que macere durante unas horas.

3.- Pon la mezcla en una olla al fuego, añade un poco de agua. Espolvorea con jengibre en polvo y con la ralladura de limón.

4.- Cuando empieza a hervir, baja el fuego y deja que se cueza durante unos 30-40 minutos, removiendo para que no se pegue.

5.- Retira la espuma que se va formando con una espumadera.

6.- Cuando la mermelada esté tibia, puedes meterla en botes de cristal. Ya está lista para consumir, se conserva en nevera durante unos días. Si quieres que dure meses, tendrás que esterilizarla y cerrarla al vacío.

NOTA: Si no queremos encontrar trozos de fruta en la mermelada, una vez cocida y antes de envasarla, la pasamos por la batidora.


12 de abril de 2015

Seitán con Arroz Salvaje y Vegetales



INGREDIENTES:

1vaso de Arroz Salvaje 
1 Puerro
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Amarillo
1 Cebolleta
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
100 gr. de Guisantes (usé congelados)
300 mi. de Caldo de Verduras
Un trozo de Seitán. Como prepararlo => (AQUI)



PREPARACIÓN:

1.- Cuece el arroz en una olla con agua hirviendo y sal. Reserva.


2.- Lava los pimientos y trocéalos. Pela la cebolleta y el puerro y córtalos en aros.


3.- Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y pocha la cebolla y el puerro. Añade el pimiento cortado y remueve y deja que se cocine unos minutos.


4.- Corta el seitán en tiras y añádelo al sofrito, remueve y vierte el caldo de verduras.

 

5.- Por último, echa los guisantes, salpimenta, remueve y tapa la sartén. Los guisantes se harán en unos cinco minutos, si los dejas mucho tiempo, perderán el sabor.



6.- Retira del fuego, añade el arroz cocido, remueve y deja que repose para que se mezclen bien los sabores.




9 de abril de 2015

Pan Dulce de Higos y Avena


Esta es una receta que me proporcionó una amiga… La preparé no muy convencida del resultado porque no me gustan las cosas demasiado dulces y por los ingredientes pensé que sería la dulzura personificada.
No está mal… pero lo dicho, para amantes de lo dulce


INGREDIENTES:

100 gr. de Higos Secos
150 gr. de copos de Avena
75-80 gr. de Azúcar Moreno
150 gr. de Pasas Sultana
Canela
Sal
300 ml. de zumo de Manzana sin azúcar ( lo preparé en el momento, pero puedes comprarlo ya hecho)
200 gr. de Harina Integral
1 sobrecito de levadura química en polvo
Aceite de Girasol para engrasar el molde




PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180 ºC.


1.- Pasa los copos de avena por la batidora (mejor si es picadora), tritúralos, pero no hagas harina, deja que se encuentren algunos trozos.


2.- Corta los higos, mézclalos con los copos de avena, el azúcar, las pasas y el zumo de manzana. Espolvorea con canela y remueve.


3.- Mezcla la harina con el sobre de levadura y sala a tu gusto. Tamízalo encima de la mezcla. Amasa bien, si mojas las manos te resultará más fácil, porque se te pegará menos la mezcla.

4.- Engrasa el molde que vayas a utilizar con aceite de girasol y echa la masa. Procura que quede extendida de forma homogénea.


5.- Introduce en el horno, con el fuego por arriba y abajo, a media altura y deja que se hornee durante aproximadamente una hora (pincha con un palillo para comprobar que está cocinado).

6.- Saca del horno, y deja que se enfrie sobre la rejilla.


5 de abril de 2015

Torciglioni con Champiñones Encebollados



INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

1 Cebolleta
2 dientes de Ajo
250 gr. de Champiñones
300 gr. de Pasta Torciglioni (más o menos, depende de la cantidad que quieras por persona)
200 ml. de Nata de Avena
1 rama de Apio
Tomates Cherry para decorar (usé 7)
Albahaca, Romero, Tomillo, Orégano
Sal y Pimienta (usé negra)
Aceite de Oliva
Queso Vegano (usé Venus de Divina Teresa rallado en el momento)


OPCIONAL: Levadura de Cerveza para gratinar si quieres que quede con un aspecto tostadito.


PREPARACIÓN:

1.- Cocina la pasta según las instrucciones del evase.

2.- Lava el apio y córtalo en rodajas.

2.- Limpia los champiñones y córtalos en rodajas.


3.- Pela la cebolla y pícala finamente, haz lo mismo con el ajo.


4.- Echa un chorro de aceite en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo. Cuando veas que está transparente, agrega los champiñones y el apio. Remueve, salpimenta y espolvorea con las especias. Deja que se haga un par de minutos.


5.- Vierte la nata de avena, remueve con cuidado y deja un minuto más.


6.- Pon la pasta en una bandeja refractaria, echa por encima el rehogado. Espolvorea con la levadura de cerveza y con el queso vegano.


7.-Introduce en el horno a 180ºC (precalentado previamente) con el fuego por arriba y deja hasta que el queso se funda y la levadura se tueste un poco.


Aliño de Cebolleta para Ensaladas



INGREDIENTES:

2 Yogures de Soja (200 gr.)
1 cucharadita de Mostaza
1 Cebolleta
Sal y Pimienta
2 cucharadas de Vinagre de Vino Blanco


PREPARACIÓN:

1.- Pela la cebolleta y pícala bien.

 

2.- En un bol mezcla los yogures con la cebolleta, el vinagre y la mostaza.

3.- Salpimenta, agrega el vinagre y mezcla bien.

Ya está el aliño listo para echar por encima de la ensalada.

OPCIONAL: Añadir un poco de zumo de lima.