31 de mayo de 2015

Bizcocho de Piña




INGREDIENTES:


200 gr. de Harina (usé de Espelta)
220 gr. (aproximadamente) de Piña Natural (sirve también en su jugo)
80 gr. de Azúcar (usé de caña bio sin refinar)
2 cucharaditas de Levadura 
150 ml. de Bebida Vegetal (usé de Avena)
1 cucharada sopera de esencia de Vainilla
50 ml. de Aceite de Girasol + un poco más para untar el molde.
1 chorrito de Ron (5ml más o menos)

OPCIONAL: Coco rallado para decorar.

NOTA para los amantes de lo dulce: Este bizcocho casi no lo es, así que tendréis que aumentar la cantidad de azúcar.




PREPARACIÓN:


1.- Precalienta el horno a 180ºC.


2.- En un bol mezcla el azúcar con la harina y con la levadura.


3.- En el vaso de la batidora echa la bebida vegetal, el aceite, la esencia de vainilla, la piña y el chorrito de ron. Bate todo.


4.- Vierte el contenido del vaso en el bol y mezcla bien.

5.- Echa todo en un molde untado con aceite de girasol y hornéalo durante media hora más o menos dependiendo del horno.


6.- Si lo deseas, cubre con coco rallado.




29 de mayo de 2015

Arroz Pilaf con Orejones y Pasas




INGREDIENTES:

50-60 gr. de Orejones de Albaricoque
100 gr. de Pasas sin Semilla
el Zumo de 1 Naranja
250 gr. de Arroz de grano largo
Aceite de Girasol
2 Cebolletas
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de curry en polvo
Sal y Pimienta
Pistachos para adornar
1 cucharadita de Garam Masala. Si no lo encuentras preparado, puedes hacerlo tú mezclando:
- Canela
- Clavo
- Nuez Moscada 
- Pimenta Negra
- Semillas verdes de Cardamomo

Esta es la fórmula tradicional, yo lo preparo con la misma proporción de todos los ingredientes, pero hay muchas más recetas y con muchos más ingredientes: comino, cilantro, chile, laurel, anís estrellado…




PREPARACIÓN:

1.- Rehidratamos las pasas en agua y ponemos los orejones en remojo en el zumo de naranja.

2.- Lavamos y picamos las cebolletas.


3.- Echamos un chorro de aceite de girasol en una sartén y rehogamos la cebolleta. Agregamos el arroz y rehogamos.

4.- Cortamos los orejones y se los añadimos, así como el zumo de naranja, las pasas y una taza de agua. Echamos las especias (el Curry y el Garam Masala). Salpimentamos.


5.- Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y tapamos la olla. Dejamos que se haga durante unos veinte minutos.

6.- Picamos los pistachos y los espolvoreamos por encima.



24 de mayo de 2015

Gatitos de Zanahoria




INGREDIENTES:


400 gr. de Zanahorias
600 gr. de Harina
1 y 1/2 sobres de levadura en polvo
150 ml. de Aceite de Girasol
150-200 gr. de Azúcar (use de Caña Bio sin refinar)
1 cucharada de Sirope de Agave
Sal




PREPARACIÓN:


1.- Hierve las zanahorias en agua con sal hasta que estén blandas. Escurre, tritura con la batidora y reserva.

2.- Mezcla la harina con la levadura.


3.- Echa el puré de zanahorias en un bol. Vierte el aceite, el azúcar, el sirope de agave y la sal.


4.- Agrega, poco a poco, la mezcla de harina y levadura (tamizándola), mezcla y amasa.


5.- Ponemos la mezcla encima del mesado que habremos espolvoreado con harina y amasamos durante un rato (unos cinco minutos), tras el amasado, hacemos una bola, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar durante una hora.


6.- Ponemos una lámina de papel de hornear en una bandeja para horno. Hacemos pequeñas bolitas con la masa y las colocamos encima de la bandeja, dejando espacio suficiente para que al crecer no se junten unas con otras.


7.- Cubrimos otra vez con el paño y dejamos que repose otra hora.

 

  

8.- Pasado ese tiempo, damos forma a las orejitas con ayuda de unas tijeras y hacemos dos pequeños agujeros que serán los ojos.



9.- Introducimos la bandeja en el horno, previamente precalentado a 180ºC y dejamos hasta que se doren, unos 15 minutos.






21 de mayo de 2015

Panecillos con Pipas de Girasol



INGREDIENTES:

120-130 gr. de Pipas de Girasol
300 gr. de Harina + Harina a mayores para amasar y espolvorear la encimera
25 gr. de Levadura Fresca
1 cucharadita de Sal
50 ml. de Aceite de Girasol
250 ml. de Agua Templada
OPCIONAL: 2 cucharaditas de Azúcar ( usé azúcar de Caña Bio sin Refinar)



PREPARACIÓN:


1.-  En un bol, mezcla la harina con las pipas de girasol, el azúcar, la sal, el aceite y los 250 ml. de agua templada. Tapa con un paño y deja que leve durante unos 10 minutos en un lugar templado.


2.- Trabaja la masa en una encimare enharinada, ve añadiendo harina si la masa estuviera muy pegajosa hasta que se pueda amasar sin problemas. 


3.- Con ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta que tenga un par de centímetros de espesor, (yo pongo la masa entre dos láminas de papel de horno, así es mucho más fácil y no se pega la masa a la encimera ni al rodillo).


4.- Recorta círculos de masa ayudandote de un cortapastas o un aro emplatador y colócalos en una bandeja de horno previamente cubierta con una lámina de papel de hornear.


5.- Pinta los panecillos con agua o con aceite de girasol y espolvorea con pipas de girasol por encima (presiona un poco con los dedos, para que se queden bien adheridas).

6.- Tapa la bandeja con un paño de cocina y deja que vuelva a levar la masa (hasta que suban).

7.- Precalienta el horno a 200 ºC.

 

8.- Cocina los panecillos en el horno durante unos 15 minutos. Cuando estén hechos, retira del horno y ponlos a enfriar sobre una rejilla.

9.- Sírvelos acompañados de queso crema vegano, (Como prepararlo => (AQUI)) y/o mermelada.  


 En la foto, con mermelada de higos. Como prepararla => (AQUI)


En la siguiente foto, la versión salada, ideal para tapas o cenas delante de la tele


17 de mayo de 2015

Coca de Verduras




INGREDIENTES:


Para la masa:

300 gr. de Harina
50 ml. de Aceite de Oliva
100 mol de Agua
25 gr. de Levadura fresca
Sal


Para el relleno:

1 Pimiento tipo italiano
1 Cebolleta pequeña
400 gr. de Tomates
1/2 Calabacín
1/2 Berenjena
Tomate frito
Sal, Pimienta Negra, Orégano, Perejil

OPCIONAL: Pimentón Dulce



PREPARACIÓN:

  

1.- Tamizamos la harina en un bol, echamos la levadura partida en trocitos. el agua, el aceite y una pizca de sal (al gusto de cada uno). Mezclamos y amasamos bien. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar durante media hora cubierta con un paño.

2.- Lavamos y cortamos las verduras en dados pequeños y el tomate en rodajas. Al calabacín y a la berenjena le dejamos la piel.

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180ºC.


3.- Una vez que la masa ha reposado, la extendemos con la ayuda de un rodillo (yo pongo una lámina de papel de horno por arriba y otra por abajo, así no tengo que usar harina, no se pega la masa y es mucho más limpio). Lo ideal es extenderla muy bien, la coca es mucho más sabrosa si la masa nos queda finita.

4.- Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y la forramos con la masa. Yo utilizo el papel que usé para estirar la masa,(es más fácil manipular la masa con el papel incorporado).


5.- Con un tenedor, pinchamos toda la superficie. Extendemos un poco de tomate frito por encima.


6.- Echamos las verduras y salpimentamos. Si vamos a usar el pimentón dulce, ahora es el momento, espolvoreamos por encima con cuidado de no echar mucho porque afectaría al sabor final. Colocamos las rodajas de tomate. Espolvoreamos con perejil y orégano.


7.- Introducimos en el horno precalentado y horneamos durante aproximadamente media hora (dependiendo del horno y de la masa).


8.- Una vez cocinada, la sacamos del horno y le damos unas pinceladas con aceite de oliva para que brille. También podemos usar un vaporizador.

  

NOTA: La coca debe de quedar crujiente, pero no dura, no conviene pasarse con el horneado. Yo, los primeros quince minutos tengo el horno sólo con el fuego por abajo, para que se haga bien la base, el resto del tiempo, pongo el fuego por arriba y abajo. Y las verduras es mejor que queden al dente, para que también estén crujientes.

Si eres de las personas que le gustan las verduras blandas, puedes rehogarlas antes en una sartén, pero insisto, crujientes y con la masa crujiente, están genial.


Es mejor comerla recién hecha, si se deja para el día siguiente, no es buena idea calentarla en el microondas, mejor usar el horno o incluso no calentarla, pero el microondas la estropea, la deja blanduca y chiclosa.



14 de mayo de 2015

Pimientos rellenos de Champiñones y Patata



INGREDIENTES:


600 gr. de Patatas
3 dientes de Ajo
250 gr. de Champiñones cortados en láminas
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta (usé negra)
OPCIONAL: Cebollino fresco para decorar 



PREPARACIÓN:


1.- Precalentamos el horno a 180 ºC

2.- Pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal.

3.- Mientras se cuecen, lavamos los pimientos y cortamos la parte del tallo con las semillas, hacemos un círculo lo suficientemente grande para rellenarlos con facilidad, pero sin pasarnos.


4.- Colocamos los pimientos en una fuente de horno previamente engrasada con aceite de oliva. Los metemos en el horno y esperamos a que estén asados (unos 20-30 minutos), es preferible que queden al dente, porque si se pasan, se ponen blandos y es más difícil rellenarlos.

5.- Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos guardando un poco del agua de cocción. Trituramos las patatas con la batidora y le añadimos algo del agua de cocción, la necesaria para que nos quede una consistencia de puré. Reservamos.


6.- Picamos finamente el ajo y limpiamos los champiñones. Salteamos todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva, dejamos un par de minutos, removiendo para que se rehogue por todas partes y no se pegue. 


7.- Salpimentamos y los echamos en un bol para mezclarlos con el puré de patatas.


8.- Cuando los pimientos estén asados, retiramos del horno, esperamos a que estén templados y los rellenamos con la mezcla de puré y champiñones.


9.- Espolvoreamos con cebollino fresco cortado en trocitos.