Empanadillas de Seitán

INGREDIENTES:

2 Zanahorias

1/2 Calabacín 

1/2 Cebolla

1 diente de Ajo

1 Pimiento pequeño

Seitán (usé un trozo que tenía congelado de unos 300 gr.)

300 ml. de Tomate Frito (usé bio de Carrefour)

Aceite de Oliva

Jengibre molido

Comino

Perejil picado

1 cucharadita de Pimentón de la Vera

Semillas tostadas de Sésamo para decorar

Obleas para empanadillas sin ingredientes de origen animal. 

OPCIONAL: Champiñones, Aceitunas Negras

Nota: Varias personas en facebook me preguntaron por la marca de las obleas que utilizo para las empanadillas, porque no las encontraban sin ingredientes de origen animal, son LaNapolitana, escrito todo junto, es pasta fresca y las compro en Carrefour

PREPARACIÓN:

1.- Picamos finamente la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajo y el calabacín. Cortamos las aceitunas al medio. Limpiamos y troceamos los champiñones.

2.- Vertemos un chorro de aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando veamos que la cebolla está transparente, añadimos la zanahoria, dejamos un minuto aproximadamente y echamos el pimiento, el calabacín y los champiñones, removemos y dejamos otro minuto.

No es cuestión de cocinar demasiado las verduras, ya que se seguirán haciendo en el horno.

3.- Salpimentamos, espolvoreamos con jengibre, comino y perejil (poco, no debemos pasarnos porque ya el seitán tiene especias). 

  

4.- Espolvoreamos con el pimentón. Vertemos el tomate frito, removemos.

5.- Añadimos el seitán cortado en dados pequeños, removemos de nuevo y dejamos un minuto aproximadamente para que se mezclen los sabores. Retiramos del fuego y reservamos.

6.- Esperaremos a que el relleno esté frío o al menos templado, entonces vamos poniendo pequeñas proporciones de relleno en cada una de las obleas y las cerramos, presionando los bordes con los dedos y luego con un tenedor. (Si lo prefieres, puedes hacerle un repulgue con los dedos).

7.- Ponemos una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno y vamos colocando las empanadillas. Las pintamos con un poco de agua y espolvoreamos las semillas de sésamo (tostadas previamente) por encima.

8.- Introducimos la bandeja en el horno precalentado y asamos las empanadillas con el fuego por arriba y abajo a 180ºC hasta que estén doradas.

Cuando veamos que los bordes están dorados y comprobamos que la parte inferior también, ponemos el fuego del horno sólo por arriba con el ventilador y estamos pendientes, porque en un minuto o dos, están listas.

9.- Sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.

NOTA: Si nos sobra relleno, podemos aprovecharlo para preparar otras recetas súper-ricas: