29 de noviembre de 2015

Seitán con Salsa de Piña y Manzana Asada




INGREDIENTES:


1 pieza de Seitán ( usé una de 320 gr. que tenía congelada)
1 Manzana por persona
1 Cebolla
Patatas
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Vino Blanco

Para la Salsa:

1 Cebolla
Piña enlatada en su jugo (sin azúcar añadido) usé tres rodajas
50 ml. de Agua + 50 ml. de Vino Blanco
100-150 ml. del zumo de piña que viene con la piña enlatada
Salsa de Soja
Aceite de Oliva


PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180 ºC.

 

2.- Lavamos las manzanas y les quitamos el corazón con un sacacorazones. Con la ayuda de un cuchillo hacemos una incisión todo alrededor de la manzana en su parte superior (es para que al asarse no se rompa de cualquier manera y pierda presentación).


3.- Las ponemos en una bandeja de hornear, rellenamos su interior con vino blanco e introducimos en el horno.

4.- Pelamos la cebolla y la extendemos en una bandeja de horno.

5.- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Podemos asarlas directamente o dorarlas primero en una sartén con aceite de oliva caliente. Yo hago esto último, así no se deshacen y quedan blandas por dentro y crujientes por fuera.


6.- Colocamos las patatas en la bandeja del horno y también la pieza de seitán. Salpimentamos, vertemos un fino hilo de aceite de oliva por encima e introducimos en el horno.


7.- Dejamos que todo se vaya haciendo, como el seitán ya está cocinado previamente, en el momento que veamos que las manzanas y las patatas están asadas, retiramos del horno y empatamos.


8.- Mientras se hace el asado, vamos a preparar la salsa de piña. 
Como hacerla => (AQUI)

12.- Cortamos el seitán en lonchas, emplatamos todo y decoramos con la salsa de piña.






22 de noviembre de 2015

Flan Vegano de Chocolate







INGREDIENTES:


1 bote (400 ml.) de Leche de Coco dr. Goerg
2 cucharadas soperas de Cacao en polvo
4 cucharadas soperas de Azúcar (usé de caña bio sin refinar)
1 cucharada de postre de Agar-agar (poner la cantidad que indica el envoltorio)
Sal, no es imprescindible pero potencia el sabor
OPCIONAL: esencia de Vainilla 

Para el Caramelo:
3 cucharadas de agua fría

150 gr. de azúcar 






PREPARACIÓN:


1.- Primero haremos el caramelo, como prepararlo => (AQUI) y caramelizaremos los moldes. Dependiendo del tamaño de estos, obtendremos más o menos flanes, yo hice tres, bastante abundantes, si quieres hacer más o menos, sólo tienes que variar las cantidades.

 

2.- Vierte en un cazo la bebida de coco, añade el cacao, el azúcar y la esencia de vainilla, remueve bien para que no queden grumos y ponlo al fuego.

3.- Disuelve el agar-agar en un vaso con un poco de agua fría.


4.- Cuando empiece a hervir, echar el agar-agar, remueve, baja el fuego y deja que hierva unos cinco minutos, removiendo continuamente para que no se pegue.



5.- Retira del fuego, vierte en las flaneras caramelizadas y cuando estén fríos, mételos en el frigorífico durante unas horas, mejor incluso de un día para otro.


19 de noviembre de 2015

Setas Asadas con Tofu Marinado



INGREDIENTES:

200 gr. de Tofu
200 gr. de Hongos de la Jara
Sal y Pimienta
Salsa de Tomate (para untar la fuente de hornear)


Para la marinada:

El Zumo de 1/2 Limón
1 cucharada sopera de Salsa de Soja
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 cucharadita de Orégano
1 cucharada de Salsa de Tomate (y un poco más para untar la bandeja de hornear)


PREPARACIÓN:


1.- Ponemos el tofu entre varias capas de papel de cocina y le colocamos algo que pese encima (yo puse una ensaladera) para que comprima y pierda la mayor cantidad de agua posible. Lo dejamos así una media hora.


2.- Mientras tanto preparamos la marinada mezclando todos los ingredientes.

3.- Cortamos el tofu en dados, lo ponemos en la marinada y removemos. Dejamos reposar media o una hora, para que se empape bien de sabor.


4.- Limpiamos las setas y las troceamos.


5.- Untamos el fondo de una bandeja de horno con salsa de tomate, colocamos encima las setas y por encima de estas, el tofu y la marinada. Salpimentamos e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC en la posición intermedia, con el calor por arriba y por abajo, durante 10 minutos.


Servir con puré de patatas o patatas asadas, arroz o pasta


15 de noviembre de 2015

Pizza con Tofu




Es una receta muy fácil, una vez que preparamos la masa, podemos ponerle los ingredientes que se nos ocurran: calabacín, berenjena, brócoli, pimiento, setas, piña...

Sólo tenemos que darnos una vuelta por el frigorífico y ver que es lo que tenemos, eso es lo que hice yo esta vez y como topping usé tofu pasado por el rallador y levadura de cerveza, que le da un aroma especial y un tono tostado. Las cantidades (salvo la masa) van a ojo, depende del gusto de cada uno.



INGREDIENTES:

1 Tomate
Salsa de Tomate (o Tomate Frito). Si quieres preparar tu la salsa => (AQUI)
Aceitunas (verdes o negras)
Champiñones laminados (usé 300 gr.)
Maíz
Sal, Pimienta, Orégano
Tofu
Levadura de Cerveza
Aceite de Oliva
1-2 dientes de ajo (OPCIONAL)

Para la masa:

300 gr. de Harina 
125 ml. de Agua templada (no caliente)
1 sobre de Levadura (9,5 gr.)
2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
Sal (una pizca, al gusto)




PREPARACIÓN:

En primer lugar, vamos a preparar la masa.

1.- Ponemos la harina en un bol y la mezclamos con la levadura.

2.- Hacemos un agujero en el centro, echamos el resto de los ingredientes y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Hacemos una bola, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar durante una hora aproximadamente (para que leve).

3.- Mientras tanto, lavamos y cortamos el tomate en rodajas y dejamos que escurra el líquido que suelen tener los tomates.


4.- Sofreímos los champiñones en un una sartén con un chorrito de aceite, (si quieres se le ponen los dientes de ajo finamente picados), reservamos.


5.- Pasado el tiempo de reposo, encendemos el horno a 200ºC. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo, la colocamos en una bandeja de horno, sobre una lámina de papel vegetal y cubrimos la superficie con un poco de tomate frito.


6.- Colocamos encima las rodajas de tomate y vamos poniendo el resto de los ingredientes, en este caso, maíz y aceitunas verdes cortadas por la mitad.


7.- Rallamos el tofu por encima y espolvoreamos con orégano y levadura de cerveza.



8.- Introducimos en la parte intermedia del horno, con el calor por arriba y por abajo y dejamos que se haga durante unos 20 minutos.






11 de noviembre de 2015

Salsa de Piña



Ideal para asados y sobre todo para el seitán ya sea a la plancha, al horno, en brochetas o a la parrilla. Es una de las salsas básicas más versátiles.


INGREDIENTES:  

1 Cebolla
Piña enlatada en su jugo (sin azúcar añadido) usé tres rodajas
50 ml. de Agua + 50 ml. de Vino Blanco
100-150 ml. del zumo de piña que viene con la piña enlatada
Salsa de Soja
Aceite de Oliva


PREPARACIÓN:

1.- Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando veamos que está transparente, vertemos el vino, ponemos fuego medio y dejamos que se reduzca el líquido, removiendo de vez en cuando.


2.- Vertemos el zumo de piña y un chorro de salsa de soja (al gusto), removemos y agregamos las rodajas de piña cortadas en trozos, removemos y esperamos a que el líquido se reduzca hasta que tenga una consistencia un poco densa.


11.- Retiramos del fuego y pasamos esta especie de sofrito por la batidora. Ya tenemos la salsa lista.


NOTA: Si nos queda muy densa, añadimos más jugo de piña y batimos.


8 de noviembre de 2015

Patatas Asadas con Champiñones





INGREDIENTES:

Patatas
300 gr. de Champiñones
1/2 Pimiento rojo (depende del tamaño, si no es grande, usaremos uno)
3 dientes de Ajo
Sal, Pimienta (usé blanca)
Aceite de Oliva
Pimentón dulce (usé de la Vera)
Perejil



PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno.

2.- Lavamos las patatas, las cepillamos (se asan con la piel) y las colocamos en una bandeja de  hornear y la introducimos en la posición intermedia del horno, con el calor por arriba y por abajo. Dejamos que se asen, el tiempo depende del tamaño de las patatas y de las características de nuestro horno, en mi caso tardaron una hora más o menos.


3.- Limpiamos y picamos los champiñones, picamos los ajos, lavamos y troceamos el pimiento en daditos.

4.- Salteamos todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Salpimentamos y espolvoreamos con pimentón y perejil.


5.- Una vez asadas las patatas, les damos un corte longitudinal y ponemos en su interior parte del sofrito.

6.- En una fuente colocamos un lecho de sofrito y encima ponemos las patatas. Introducimos en el horno, que aún está caliente y dejamos unos minutos para que se homogenicen los sabores.




2 de noviembre de 2015

Magdalenas Integrales de Plátano y Espelta





INGREDIENTES:

400 de Harina Integral de Espelta
150 ml. de Bebida Vegetal (usé de Arroz)
5 cucharadas soperas de Azúcar (usé de Caña bio sin refinar) o de otro endulzante: panela, sirope de agave...
1cucharada sopera de Bicarbonato
400 gr. de Plátanos (5 unidades)
50 ml. de Aceite de Girasol
100 gr. de Dátiles 
1 cucharadita de Vinagre de Manzana
1 cucharada sopera de semillas de Lino
Sal
Jengibre molido




PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno (200ºC)

2.- Ponemos las semillas de lino en un poco de agua (durante unos 15 minutos).

3.- Echamos el vinagre de manzana en la bebida vegetal y reservamos.

4.- En un bol, ponemos los ingredientes secos: la harina de espelta, el azúcar, el bicarbonato y espolvoreamos con un poco de sal.

5.- Pelamos los plátanos y los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos la bebida vegetal y el aceite y las semillas de lino que habremos escurrido. Batimos todo y vertemos en el bol de los ingredientes secos.


6.- Mezclamos y por último añadimos los dátiles picados en trocitos pequeños y espolvoreamos con jengibre al gusto. Removemos.

7.- Rellenamos los moldes (como los que tengo yo son antiadherentes no los engrasé) hasta las tres cuartas partes de su capacidad e introducimos en el horno, en la posición intermedia con el calor por arriba y abajo durante 20 minutos (comprobamos que estén hechas pinchando con un palillo y que salga limpio). Los últimos cinco minutos conecto el turbo-ventilador, pero no es imprescindible.


8.- Sacamos del horno y dejamos que se enfríen encima de una rejilla.