29 de mayo de 2016

Garbanzos con Champiñones




INGREDIENTES:

Garbanzos
250 gr. de Champiñones
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1/2 vaso de Vino Blanco
1/2 vaso de Salsa de tomate. Si quieres hacerla => (AQUI)   
1 cucharada de postre de Pimentón de la Vera 
Sal y Pimienta
Jengibre molido
Aceite de Oliva
Cilantro fresco


OPCIONAL: Frutos Secos para decorar en el momento de servir




PREPARACIÓN:

1.- Cocemos los garbanzos (puestos a remojo la noche anterior) en agua con sal (Yo le pongo un chorrito de aceite de oliva y un par de hojas de laurel). Escurrimos y reservamos.


2.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos todo finamente. Limpiamos los champiñones con un paño o con papel de cocina húmedo y los troceamos.

3.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando esta esté transparente, echamos los champiñones, removemos, le damos un par de vueltas, salteándolos. Salpimentamos y espolvoreamos con jengibre molido. Seguimos salteando.


4.- Llenamos hasta la mitad un vaso con salsa de tomate, la otra mitad la llenamos con vino blanco. Agregamos el pimentón de la Vera y removemos.


5.- Vertemos la mezcla encima de los champiñones y removemos. Añadimos los garbanzos cocidos a la sartén, mezclamos bien. Espolvoreamos con cilantro fresco y dejamos reposar.


6.- En el momento de servir, decorar con frutos secos.






26 de mayo de 2016

Arroz al Estilo Hindú



INGREDIENTES:


1 Pimiento Verde
1 Pimiento Rojo
2 dientes de Ajo
300 gr. de Arroz Basmati
1/2 Berenjena
1/2 vaso de agua
2 cucharadas soperas de aceite de coco (se puede sustituir por un chorrito de aceite de oliva)
2 cucharadas de Garam Masala
Cúrcuma
Sal
Opcional: Cilantro fresco picado para decorar

NOTA: Compré el Garam Masala en Tiger, si no lo encuentras puedes prepararlo tu mezclando:
  • Canela
  • Clavo
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Semillas verdes de Cardamomo o en su defecto Vainas de Cardamomo negro

El mío lleva además cilantro, jengibre, comino, hinojo, chile, anís estrellado y hojas de laurel.


Para la salsa:

2 cucharadas soperas de Tahini. Como prepararlo => (AQUI) 1 pizca de Sal
Cúrcuma para espolvorear 
1 poco de Agua



PREPARACIÓN:


1.- Cocemos el arroz con doble cantidad de agua con sal y espolvoreamos bien con cúrcuma.

2.- Mientras tanto preparamos las verduras, para ello, lavamos y cortamos en dados pequeños los pimientos y la berenjena. También pelamos el ajo y lo picamos finamente.


3.- Echamos el aceite en una sartén y pochamos las verduras, cuando veamos que toman color doradito, agregamos el ajo y el garam masala, removemos bien, bajamos el fuego y vertemos el medio vaso de agua. Salamos. Dejamos que se vayan cocinando las verduras y que se vaya consumiendo el agua.


4.- Preparamos la salsa espolvoreamos el tahini con sal y cúrcuma y añadimos un poquito de agua para que quede una salsa fluida, removemos y mezclamos bien.


5.- Ahora sólo nos queda montar el plato, para ello extenderemos un poco de la salsa por la superficie del plato y con ayuda de un aro de emplatar, moldeamos echando primero el arroz y encima las verduras. Retiramos el aro de emplatar y espolvoreamos con cilantro fresco… y voilá!!!!! Listo nuestro arroz al estilo hindú. Espero que os guste.


NOTA: Esta receta la encontré en internet, le hice pequeños cambios. Podéis ver la receta original en el blog: MEHUELEAQUEMAO


21 de mayo de 2016

Judias Verdes con Sofrito




INGREDIENTES: 


1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Amarillo
150 gr. de Tomates Cherry
1 Cebolla pequeña
2-3 dientes de Ajo, dependiendo del tamaño
450-500 gr. de Judias Verdes
2 cucharadas soperas de Aceite de Coco ( sirve también un chorrito de aceite de oliva)
Sal y Pimienta

OPCIONAL: Semillas de Sésamo tostadas para decorar. 
Si queremos darle un punto picante al plato, en lugar de la pimienta normal, pondremos una cayena picada.



PREPACACIÓN:

1.- Lavamos y troceamos las judías. Las cocemos en agua con sal. Cuando estén, escurrimos y reservamos.


2.- Mientras tanto, preparamos el sofrito: Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.


3.- Echamos las dos cucharadas de aceite de coco en la sartén y sofreímos las verduras, empezando por la cebolla y el ajo, luego los pimientos y por último los tomates cherry que previamente cortaremos por la mitad. Removemos, salpimentamos, si queremos añadimos la cayena.


4.- Agregamos las judías, removemos y dejamos reposando unos minutos para que se mezclen los sabores.


5.- Emplatamos y en el momento de servir, espolvoreamos con ajonjolí.






18 de mayo de 2016

Salsa Maravilla para Ensaladas







INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de Tahini. Si quieres prepararlo tu, la receta => (AQUI)
1 diente de Ajo
1/2 Pimiento rojo
6 tomates Cherry
1/4 de Calabacín (con piel)
El zumo de 1/2 Limón





PREPARACIÓN:

Echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batir y ya está!!!! ya podemos aderezar nuestra ensalada!!! 
Nada más fácil y súper-rico!!!!







14 de mayo de 2016

Calabacines Rellenos de Trigo Sarraceno








INGREDIENTES:

2 Calabacines
200 gr. de Trigo Sarraceno
1-2 Puerros (dependiendo del tamaño)
1 Pimiento rojo
6-8 Tomates deshidratados
1 cucharada de Aceite de Coco ( puedes sustituirlo por aceite de oliva)
Sal
Maíz en grano
Aceitunas negras






PREPARACIÓN:


1.- Lavamos los calabacines y los asamos en el horno precalentado a 180 ºC, con el calor por arriba y abajo, en la posición intermedia, durante una media hora (siempre dependiendo del horno de cada uno)


2.- Lavamos el trigo sarraceno y lo cocemos en agua con sal (doble cantidad de agua que de trigo), durante veinte minutos. Escurrimos y reservamos.(Yo lo tosté antes en la sartén).

3.- Ponemos los tomates secos a hidratar en agua, unos veinte minutos (el tiempo de cocción del trigo)


 4.- Mientras se asan los calabacines y se cuece el trigo sarraceno, vamos preparando el resto de los ingredientes: Lavamos y cortamos el pimiento, pelamos y cortamos el puerro, cortamos las aceitunas.

5.- Una vez asados, sacamos los calabacines del horno y dejamos que enfríen un poco. Entonces, con ayuda de una cuchara, les quitamos las semillas que desechamos y lo que podamos de la pulpa con cuidado para no romperlos.


6.- En una sartén, ponemos una cucharada de aceite de coco, o un chorrito de aceite de oliva y salteamos las verduras, en primer lugar, el pimiento que es lo que más tarda y después la cebolla, removemos y pochamos. Al final de todo, echamos las aceitunas y el maíz.


7.- Agregamos el trigo sarraceno y la pulpa de los calabacines, removemos y ya tenemos listo el relleno.

8.- Sólo nos queda rellenar los calabacines y servir.


NOTA: También podemos usar en el relleno otros ingredientes que tengamos en casa, como zanahoria, cebolla, frutos secos…



TABLA NUTRICIONAL DEL TRIGO SARRACENO

Por cada cien gramos de trigo sarraceno, estas son las cantidades de nutrientes esenciales:

Calorías345 Kcal.
Proteínas14gr
Hidratos de carbono70gr
Grasas3.5gr
Vitamina B10.1mg
Vitamina B60.2mg
Vitamina B20.50mg
Ácido fólico30mcg
Vitmina E1mg
Calcio18mg
Hierro3mg
Zinc2.5mg
Potasio450mg
Fósforo460mg
Magnesio230mg




8 de mayo de 2016

Savarin de Espinacas y Quinoa




INGREDIENTES:

200 gr. de Quinoa
300 gr. de Espinacas (ya lavadas y cortadas)
150 gr. de Zanahoria
1 Cebolla (usé morada)
4 cucharadas soperas de Levadura Nutricional
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Nuez Moscada, Tomillo, Orégano



PREPARACIÓN:

1.- Lava bien la quinoa y cuécela en agua (doble cantidad de agua que de quinoa) durante 15-20 minutos. Sala al final de la cocción.


2.- Pela y trocea la cebolla. Sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.


3.- Corta las espinacas en juliana y saltéalas, no mucho tiempo, sólo lo imprescindible para que reduzcan su tamaño.

  

4.- En un bol, echa las espinacas y la cebolla, ralla la zanahoria, añade la quinoa y la levadura nutricional. Salpimenta y espolvorea con nuez moscada, tomillo y orégano. Remueve y mezcla bien.


5.- Rellenar un molde de savarin con la mezcla e introducir en el horno precalentado a una temperatura de 180 ºC, en la posición intermedia, con el calor por arriba y abajo, durante unos diez minutos ( hasta que veamos que está dorado). 


6.- Retira del horno y deja que enfríe (encima de una rejilla) por completo antes de desmoldar.


NOTA: Esta es una adaptación de una receta que encontré en internet. Hice cambios porque tenía dudas con alguno de los pasos de la receta original, también hice algún cambio en los ingredientes. Puedes ver la receta original => (AQUI)



PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA ESPINACA

Espinaca, cocida, hervida, sin sal
espinaca cruda
Nutriente
Unidad
porción de 100 g
porción de 100 g
agua
g
91.21
91.40
energia
kcal
23,00
23
proteínas
g
2,97
2,86
grasas totales
g
0.26
0.39
carbohidratos
g
3,75
3,63
fibra total
g
2,40
2,2
azúcar total
g
0.43
0.42
Minerales
calcio
mg
136,00
99
hierro
mg
3,57
2,71
magnesio
mg
87,00
79
fósforo
mg
56,00
49
potasio
mg
466,00
558
sodio
mg
70,00
79
zinc
mg
0.76
0.53
Vitaminas
mg
9,80
28,1
vitamina B1- tiamina
mg
0,10
0,08
vitamina B2-riboflavina
mg
0,24
0,18
vitamina B3- niacina
mg
0,50
0,72
vitamina B-6
mg
0,25
0,19
folatos
mcg
146,00
194
UI
10481,00
9377
vitamina E
mg
2,08
2,03
vitamina K
µg
493.6
482.9
Lipidos



ácidos grasos, saturados
g
0,04
0,06
ácidos grasos, monoinsaturados
g
0,01
0,01
ácidos grasos poliinsaturados
g
0,10
0,16
colesterol
mg
0,00
0

Fuente para la tabla USDA (Departamento de Agricultura de USA-National Database)






4 de mayo de 2016

Garbanzos con Champiñones



INGREDIENTES:


Garbanzos
250 gr. de Champiñones
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1/2 vaso de Vino Blanco
1/2 vaso de Salsa de tomate. Si quieres hacerla => (AQUI)
1 cucharada de postre de Pimentón de la Vera ( a mi me gusta mucho el sabor y puse la cucharada bien colmada)
Sal y Pimienta
Jengibre molido
Aceite de Oliva
Cilantro fresco


OPCIONAL: Frutos Secos para decorar en el momento de servir




PREPARACIÓN:

1.- Cocemos los garbanzos (puestos a remojo la noche anterior) en agua con sal (Yo le pongo un chorrito de aceite y un par de hojas de laurel). Escurrimos y reservamos.


2.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos todo finamente. Limpiamos los champiñones con un paño o con papel de cocina húmedo y los troceamos.

3.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando esta esté transparente, echamos los champiñones, removemos, le damos un par de vueltas, salteándolos. Salpimentamos y espolvoreamos con jengibre molido. Seguimos salteando.


4.- Llenamos hasta la mitad un vaso con salsa de tomate, la otra mitad la llenamos con vino blanco. Agregamos el pimentón de la Vera y removemos.


5.- Vertemos la mezcla encima de los champiñones y removemos. Añadimos los garbanzos cocidos a la sartén, mezclamos bien. Espolvoreamos con cilantro fresco y dejamos reposar.

6.- En el momento de servir, decorar con frutos secos.