25 de junio de 2016

Judias Verdes con Tofu



INGREDIENTES:


Judias Verdes
1/2 Pimiento Rojo
3 dientes de Ajo
1 Cebolla
150 gr. de Tofu firme
100 gr. de Tomatitos Cherry
1/2 vaso de Vino Blanco
1 cucharadita de Pimentón dulce (mejor si es de la Vera)
Jengibre molido
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva




PREPARACIÓN:


1.- Lavamos y  troceamos las judías. Las cocemos, yo lo hice al vapor durante diez minutos.

2.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, los picamos. 

3.- Lavamos el pimiento y lo troceamos.


4.- En una sartén con un chorro de aceite, pochamos la cebolla y el ajo, cuando veamos la cebolla transparente, agregamos el pimiento y removemos, añadimos el tofu cortado en burnoise, dejamos rehogar un par de minutos. Añadimos las judias verdes.

5.- Salpimentamos y espolvoreamos con jengibre molido. 


6.- En medio vaso de vino blanco, disolvemos el pimentón y vertemos sobre las verduras, removemos y dejamos un minuto o dos (comprobamos si las judías están tiernas). 


7.- Entonces echamos los tomatitos cherry, previamente lavados y cortados a la mitad.


8.- Dejamos que se evapore el vino y que se hagan los tomatitos… y listo!!!!!



19 de junio de 2016

Fideuá con Espárragos Verdes y Alcachofas



INGREDIENTES:

200 gr. de Espárragos Verdes (finos)
200 de Pasta Fideuá (Usé sin gluten, la forma es un poco más grande que la de trigo, pero está igual de sabrosa)
1/2 Cebolla
1/2 Puerro
1/2 Pimiento Rojo
2 dientes de Ajo
1 Tomate maduro
200 gr. de Alcachofas (usé congeladas, vienen cortadas en cuartos)
500 ml. de Caldo de Verduras
200 ml. de Agua
Sal, Pimienta, Tomillo, Cúrcuma
Aceite de Coco. Usé dos cucharadas colmadas, al estar en estado sólido, permite coger mayor cantidad. (Sirve también aceite de oliva)

PREPARACIÓN:

1.- Lavamos y cortamos los espárragos. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. La cebolla la cortamos en burnoise (dados) y el ajo en láminas. Lavamos y cortamos en dados el pimiento y el tomate (si quieres que quede con una presentación perfecta, escalda el tomate y quítale la piel, yo no lo hice). Cortamos el puerro en aros. y el puerro


2.- En una sartén ponemos una cucharada de aceite de coco y salteamos los espárragos. Le damos unas vueltas, bajamos el fuego y dejamos que se pochen, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estén, retiramos del fuego y reservamos.


3.- En una paellera, ponemos la otra cucharada de aceite de coco y salteamos la cebolla y el ajo, removemos. 

  

4.-Cuando veamos que la cebolla está transparente, echamos el pimiento y el puerro, dejamos hacer uno o dos minutos. Agregamos los dados de tomate y las alcachofas. Removemos y dejamos rehogar. 

 

5.- Cuando veamos que las alcachofas están tiernas, vertemos el caldo de verduras y el agua, salpimentamos, espolvoreamos con tomillo y cúrcuma (al gusto) y añadimos los espárragos.


6.- Al empezar a hervir, echamos la pasta, removemos, bajamos el fuego y dejamos que esta cueza el tiempo que indica el envase. El líquido debe absorberse y la pasta fideuá aumentar de tamaño.



14 de junio de 2016

Ensalada de Calabacín con Salsa Maravilla



INGREDIENTES:

(Cantidades por persona)
1/2 Zanahoria 
1/2 Calabacín
1/2 Aguacate
1/4 de Cebolla
1/4 de Pimiento Verde 
Varios Tomatitos Cherry




Para la Salsa Maravilla:
2 cucharadas soperas de Tahini (Tahín). Si quieres prepararlo tu, la receta => (AQUI)  
1 diente de Ajo
1/2 Pimiento rojo
6 tomates Cherry
1/4 de Calabacín (con piel)
El zumo de 1/2 Limón

Para preparar la salsa solo tienes que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batirlos bien. De todas formas si quieres ver la receta => (AQUI)  




PREPARACIÓN:

1.- Lavamos el calabacín y lo cortamos en forma de tallarines, yo no tengo el spiralizer, que me parece una maravilla, lo que tengo es una especie de afilalápices gigante que hace una función parecida, aunque es mucho más simple.

2.- Lavamos el pimiento y lo troceamos. Pelamos la cebolla y también la troceamos.

3.- Lavamos los tomates cherry y los cortamos al medio

 

4.- Partimos el aguacate al medio, le sacamos la semilla y le quitamos la piel con cuidado.

5.- Por último, rallamos la zanahoria. Yo siempre lo dejo para el final de todo, para que se oxide lo mínimo posible y no pierda presentación.


5.- Preparamos el plato a nuestro gusto y cubrimos con la salsa maravilla.



10 de junio de 2016

Crema de Garbanzos y Aguacate







INGREDIENTES:




PREPARACIÓN:

1.- Cocemos los garbanzos que habremos puesto a remojo la noche anterior. (También podemos usar los que ya vienen cocidos, pero tienen aditivos y yo, siempre que puedo, los evito).


2.- Abrimos el aguacate, sacamos la semilla y la piel. Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos y listo



NOTA: La sal y la pimienta van al gusto. Del limón se usa el zumo.







5 de junio de 2016

Albóndigas de Quinoa y Garbanzos con Pisto de Verduras



INGREDIENTES:

Para las Albóndigas:

250 gr. de Garbanzos que pondremos a remojo la noche anterior (Los pesé antes de ponerlos a cocer y pesaban el doble=500 gr.)
100 gr. de Quinoa
1 cucharadita de postre de Cebolla deshidratada (usé una que lleva orégano añadido)
1 diente de Ajo
1 cucharadita (de postre) de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita (de postre) de Pimentón Dulce
Sal y Pimienta

OPCIONAL: Pan Rallado o Harina de Garbanzo si vas a freír las albóndigas, si las vas a hacer en el horno, no hace falta.


Para el Pisto:

1/2 Cebolla
1/2 Calabacín
1/4 Berejena
1/2 Pimiento
1 diente de Ajo
2 botes de Tomate Triturado(use sin azúcar añadido)
Perejil fresco picado
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva


PREPARACIÓN:


1.- Cocemos los garbanzos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.

2.- Lavamos bien la quinoa para que pierda la saponina, que además de ser tóxica, si no la quitamos, amargaría la comida.

3.- Cocemos la quinoa en agua (doble cantidad de agua que de quinoa) durante unos 20 minutos. Salamos al final de la cocción. Si fuera necesario, escurrimos y reservamos.


4.- Ponemos los grabanzos en el vaso de la batidora y agregamos todos los ingredientes de las albóndigas menos la quinoa. Batimos.

  

5.- En un bol, mezclamos la quinoa con los garbanzos batidos. Amasamos bien y le vamos dando forma a nuestras albóndigas.


6.- Podemos pasarlas por pan rallado o por harina de garbanzo y freírlas, yo las metí en el horno precalentado a 180ºC en la posición intermedia y con el turboventilador durante 10 minutos (el tiempo, como digo siempre, depende del horno de cada uno, la cuestión es que se doren un poco y adquieran cierta consistencia por fuera, ya que los ingredientes que hemos usado ya estaban cocinados).

7.- Ahora toca hacer el pisto, para ello vertemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y pochamos las verduras, empezando por la cebolla, cuando veamos que está transparente, echamos el resto de verduras y rehogamos un par de minutos.


8.- Vertemos el tomate triturado, salpimentamos y espolvoreamos con perejil fresco picado. Dejamos que se vaya consumiendo el líquido, removiendo a menudo para que no se pegue.

  

9.- Cuando el pisto tenga la consistencia deseada, apagamos el fuego, ponemos encima las albóndigas con ayuda de una cuchara, las cubrimos con el pisto. Dejamos que repose un par de minutos y empatamos.