Judias Verdes con Tofu

INGREDIENTES:

Judias Verdes

1/2 Pimiento Rojo

3 dientes de Ajo

1 Cebolla

150 gr. de Tofu firme

100 gr. de Tomatitos Cherry

1/2 vaso de Vino Blanco

1 cucharadita de Pimentón dulce (mejor si es de la Vera)

Jengibre molido

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

1.- Lavamos y  troceamos las judías. Las cocemos, yo lo hice al vapor durante diez minutos.

2.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, los picamos. 

3.- Lavamos el pimiento y lo troceamos.

4.- En una sartén con un chorro de aceite, pochamos la cebolla y el ajo, cuando veamos la cebolla transparente, agregamos el pimiento y removemos, añadimos el tofu cortado en burnoise, dejamos rehogar un par de minutos. Añadimos las judias verdes.

5.- Salpimentamos y espolvoreamos con jengibre molido. 

6.- En medio vaso de vino blanco, disolvemos el pimentón y vertemos sobre las verduras, removemos y dejamos un minuto o dos (comprobamos si las judías están tiernas). 

7.- Entonces echamos los tomatitos cherry, previamente lavados y cortados a la mitad.

8.- Dejamos que se evapore el vino y que se hagan los tomatitos… y listo!!!!!