24 de julio de 2016

Caña rellenas de Crema Pastelera Vegana



INGREDIENTES:


1 Lámina de Hojaldre (rectangular). Usé una del Lidl, porque me parece que es más fina que otras que he utilizado anteriormente.
3 cucharadas colmadas de Harina
1 Limón
1 palo de Canela
1/2 L. de Bebida Vegetal (usé de Coco, quería una crema lo más parecido posible a la crema pastelera tradicional y la que hago con bebida de Avena queda bastante oscura, más si le pones azeucar moreno)
3 cucharadas de Azúcar 
Canela y Azúcar Glass para decorar
Cúrcuma (para dar color amarillo)
Margarina (para engrasar los moldes)


PREPARACIÓN:


1.- Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en tiras de 2 cm.

 

2.- Engrasamos los moldes y enrollamos las tiras de masa procurando que queden en espiral, es decir, que vaya montando el extremo de la masa sobre la vuelta anterior, presionamos un poco para que se pegue.

 

3.- Cada molde nos dará para dos cañas. 


4.- Colocamos los moldes en la bandeja del horno, cubierta con una lámina de papel de hornear.


5.- Introducimos en el horno precalentado previamente, a 180ºC, en la posición intermedia, con el calor por arriba y por abajo, durante 15 minutos ( El tiempo varía según el horno de cada uno y las instrucciones del fabricante del hojaldre).

6.- Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando están completamente frías, las quitamos del molde con cuidado girándolas ligeramente hasta conseguir que salgan sin romperse.


Como hacer la Crema Pastelera:

1.- Del medio litro de bebida de coco, retiramos un vaso y lo reservamos.


2.- El resto lo ponemos en un cazo a hervir con la piel del limón y el palo de canela.

3.- Echamos las tres cucharadas de harina en el vaso y mezclamos bien.

4.- En el momento que empieza a hervir, retiramos el palo de canela y la piel del limón. Agregamos el azúcar y la vainilla, espolvoreamos con cúrcuma, removemos bien y volvemos a poner al fuego.

5.- Cuando empiece a hervir de nuevo, vertemos la mezcla de bebida de coco y harina, yo la paso por un colador para evitar grumos.

 

6.- Removemos continuamente hasta que tenga una consistencia muy sólida, mucho más que cualquier crema o natillas. (Yo necesité 10 minutos)

NOTA: Si ves que la crema queda muy líquida, no hay problema, le añades más harina diluida en un poquito de bebida vegetal y sigues removiendo.

 

7.- En el momento que la crema esté fría, la ponemos en una manga pastelera y rellenamos las cañas.

 

8.- Espolvoreamos, primero con canela y luego con azúcar glass.





17 de julio de 2016

Spaghetti de Calabacín con Pimiento Asado y Aguacate







INGREDIENTES:


1 Pimiento Rojo grande
2 Calabacines grandes   
1 Aguacate 
3 cucharadas de Levadura Nutricional
Sal
OPCIONAL: Anacardos crudos y pepino en rodajas para decorar.








PREPARACIÓN:


1.- Lava el pimiento y ásalo en el horno (precalentado, a 180ºC, en la posición intermedia, con el calor por arriba y abajo, durante 30-40minutos más o menos dependiendo del horno).


2.- Lava el calabacín, corta las puntas y córtalo en forma de spaghetti. Ya está listo, no hace falta cocinarlo.


3.- Cuando el pimiento esté asado, retira la piel y las semillas y trocéalo.

4.- En un bol, mezcla el calabacín con el pimiento. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso, trocéalo y añádelo.



5.- Espolvorea con la levadura nutricional, remueve y en el momento de servir, decora con anacardos.


13 de julio de 2016

Empanada Vegana con Zorza Gallega



Aunque viendo la lista de ingredientes, esta receta puede parecer complicada, si vamos enlazando los pasos es relativamente sencilla. Además la zorza de soja hay que dejarla en adobo 24-48h, así que no nos llevará mucho tiempo


INGREDIENTES:

200 gr. de Soja Texturizada Gruesa


Para el adobo:

1 cucharada sopera de Pimentón de la Vera (es interesante que sea de la Vera por su sabor a chorizo)
1/2 cucharadita de pimentón picante. Si no tienes puedes poner un poco de
2 cucharaditas (de postre) de Orégano
1 cucharadita de perejil picado (mejor si es fresco)
1 vaso de Vino Blanco
Sal
1-2 hojas de Laurel
Aceite de Oliva (10 cucharadas soperas)


Para el Sofrito:

1 Cebolla
1 Pimiento rojo (mediano)
4-5 Tomates Secos
2-3  dientes de Ajo
Aceite de Oliva


Para la Masa:

500 gr. de Harina de Trigo
25 gr. de Levadura fresca
150 gr. de Agua Templada
100 ml. de Aceite de Oliva
Sal al gusto (puse media cucharada sopera)


PREPARACIÓN: 


1.- En primer lugar, hidratamos la soja poniéndola en un bol con agua durante una o dos horas. Si usas agua templada, el tiempo se reduce.

 

2.- Preparamos el adobo poniendo todos los ingredientes en un bol y removiendo. Cuando la soja está hidratada, la escurrimos y la echamos en el bol del adobo. Metemos el bol en el frigorífico y la dejamos marinando. Yo la preparé el día anterior, aunque si quieres seguir la receta de la zorza al pie de la letra, debería estar 48 h. en el marinado.

 • El día que vayamos a preparar la empanada lo primero que tendremos que hacer es poner los tomates secos a hidratar en un vaso con agua, los dejamos ahí hasta el momento en que se los agreguemos al sofrito. 


3.- Para preparar la masa, ponemos la harina en un bol, esparcimos la levadura en trozos por encima y salamos. Mezclamos todo. Hacemos un agujero central y vertemos poco a poco, el agua templada y el aceite, amasando bien hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.


4.- Con esa masa, hacemos una bola, la tapamos con un paño de cocina y dejamos que leve durante una hora como mínimo. 

5.- Mientras la masa está reposando, hacemos un sofrito: Vertemos un chorro de aceite de Oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo picadillos.


6.- Cuando veamos que la cebolla está transparente, agregamos el pimiento cortado en trozos y los tomates ya hidratados y cortados en trozos. Dejamos que se sofría un minuto más o menos.


7.- Escurrimos la soja adobada y la añadimos al sofrito, removemos y dejamos que se vaya dorando durante unos minutos, removiendo para que no se pegue nada.

8.- Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco, podemos usarla templada o fría pero no caliente que destrozaría la masa.


9.- Ahora vamos a preparar la empanada, para ello dividimos la bola de masa en dos y extendemos una de ellas con el rodillo, yo lo hago entre dos láminas de papel de horno, es más fácil y no se pega nada, además una de las láminas me sirve luego para poner encima de la bandeja de hornear.


10.- Le damos la forma que queramos (redonda o cuadrada) y la colocamos en la bandeja del horno. Extendemos la otra, le damos forma y reservamos (será la tapa de la empanada)


11.- Echamos el relleno y cubrimos con la otra lámina de masa. Cerramos bien todo alrededor. Hacemos un agujero central para que “respire” la empanada, pueda perder aire y no se hinche y con ayuda de un tenedor pinchamos toda la superficie.


12.- Pintamos con aceite de oliva e introducimos en el horno precalentado a 200 ºC. En el momento de meter la empanada, bajamos a 180ºC. En la posición intermedia del horno con el calor por arriba y abajo, durante media hora más o menos. Los últimos cinco minutos pongo el calor por arriba sólo y el turbo-ventilador.

 



NOTA: Si sobra relleno, puedes servirlo acompañado de patatas cocidas, que en Galicia se llaman “cachelos”, una vez cocidas, espolvorea por encima un poco de pimentón dulce, o picante si eres arriegado/a, y un chorrito de aceite de oliva.




10 de julio de 2016

Gachas de Avena (Vegan Porridge)







INGREDIENTES:


500 ml. de Bebida Vegetal (use de Coco)
200 gr. de Copos de Avena
2-3 cucharadas de Azúcar, o el endulzan que quieras, yo use Stevia
ralladura de la piel de 1 Limón
OPCIONAL: Canela en polvo, Frutas, Semillas, perlas de chocolate para decorar





PREPARACIÓN:

1.- Rallamos la piel del limón.




2.- En un cazo ponemos a hervir la leche con el azúcar y la ralladura de limón. En el momento en que empieza a hervir, agregamos los copos y espolvoreamos con canela. Removemos y dejamos que se haga durante unos 10 minutos removiendo muy a menudo para que no se pegue al fondo de la olla, o hasta que veamos que tiene la consistencia deseada.


3. Vertemos el porridge en cuencos y cuando se enfríe lo introducimos unas horas en el frigorífico. Yo lo preparé la noche anterior.


NOTA: Cuando enfría, absorbe más líquido y queda más consistente, si ves que está muy sólido para tu gusto, sólo tienes que añadir más bebida vegetal fría. Si por el contrario, está demasiado líquido, se pueden añadir semillas de chía

Solas están buenísimas y con fruta fresca también!!!