28 de agosto de 2016

Mousse Helado al Chocolate



INGREDIENTES:


(a mi me salieron dos copas)
1 taza de Bebida Vegetal (usé de Coco, marca Alpro)
1 Aguacate
1 cucharada de Cacao en polvo
1-2  Platanos congelados
! vaina de Vainilla o esencia de vainilla líquida

OPCIONAL: fideos de chocolate, semillas, frutas del bosque… lo que se nos ocurra para la decoración



PREPARACIÓN:



Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y licuarlos. Decorar a nuestro gusto




24 de agosto de 2016

Pastel de Verduras



INGREDIENTES:

1 Zanahoria
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento 
1/2 Calabacín
150 gr de Brócoli (lo cociné al vapor y lo pesé una vez cocinado)
150 gr. de maíz ( en conserva)
550 ml. de Bebida Vegetal (use de Coco marca Alpro)
2 cucharadas de Aceite de Coco
Sal y Pimienta
Levadura Nutricional
Agar-Agar, la proporción dependerá de la marca, yo puse una cucharada sopera y media y es de la marca: Algamar
1 chorrito de Vino Blanco

NOTA:  También pensaba añadir guisantes y en el último momento no me acordé. Realmente, en esta receta puedes poner las verduras que quieras y que tengas por casa, incluso añadir patata cortada en cuadraditos. 


PREPARACIÓN:


1.- Precalienta el horno a 180ºC.


2.- Lava el brócoli, corta los arbolitos y cuécelo, yo lo hice al vapor. 


3.- Pela la cebolla y pícala. Lava el pimiento y el calabacín y córtalos en burnoise. Yo tenía pimientos asados, así que utilicé uno (en lugar de medio), incluso si lo prefieres puedes usar pimientos de piquillo (ten en cuenta siempre que el sabor variará dependiendo de como lo hagas).

  

 

4.- Vierte dos cucharadas de aceite de coco en una sartén tipo wok (sirve aceite de oliva) y rehoga la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el pimiento si lo vas a hacer salteado. Riega con un chorrito de vino blanco, salpimenta, espolvorea con levadura nutricional, baja un poco el fuego y deja pochar las verduras hasta que el vino se evapore y  estas estén al dente.


5.- De los 550 ml. de bebida de coco, aparta media taza donde disolverás el agar-agar, el resto ponlo al fuego. Cuando empiece a hervir, vierte el contenido del vaso y remueve continuamente durante unos cinco minutos (Sigue las instrucciones del fabricante).


6.- Ahora hay que ir colocando las verduras en un molde (usé uno de plum cake) y echando la bebida vegetal caliente, más verduras y más bebida vegetal, poco a poco, hasta terminar de poner todos los ingredientes.


7.- Introducimos el molde en el horno caliente, en la posición intermedia, con el calor por arriba y abajo y dejamos que se haga durante 15 minutos.


8.- Sacamos del horno y cuando esté completamente frío, desmoldamos.


9.- OPCIONAL: Al servir, podemos acompañar nuestro pastel de verduras de una salsa, por ejemplo veganesa (como prepararla = AQUI), 
de manzana al curry (como prepararla => AQUI)   
de piña (como prepararla => AQUI

o simplemente, de tomate (como prepararla => AQUI

 


  




20 de agosto de 2016

Roscos Veganos de Naranja




INGREDIENTES:


250 ml de Zumo de Naranja
150 ml. de Aceite de Coco
200 gr. de Azúcar (se puede cambiar por el endulzante o edulcorante que se desee)
1 cucharada sopera rasa de Canela
500 gr. de Harina
Levadura Química, la cantidad que indique el fabricante. Usé de la marca Potax y para esa cantidad de harina puse 1 sobre y 1/4
Ralladura de la piel de 1 Naranja

OPCIONAL: Azúcar para espolvorear.




PREPARACIÓN:


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.



2.- Mezclamos el zumo de naranja, el aceite, la ralladura de naranja, el azúcar y la canela.


3.- En un bol mezclamos la harina con la levadura química.

4.- Vamos agregando poco a poco la mezcla líquida al bol y mezclando hasta obtener una masa homogénea.

5.- Ponemos una lámina de papel de horno en la bandeja de hornear.


 

6.- Tomamos una porción de masa, hacemos una bola y la colocamos en la bandeja, la aplanamos un poco y en el centro hacemos un orificio con el dedo que lvamos ampliando poco a poco girando y haciendo círculos con el dedo.

7.- Ahora, si queremos, podemos espolvorear con azúcar, yo no lo hice.

  

8.- Introducimos la bandeja en el horno, en la posición intermedia, con el calor por arriba y abajo y dejamos que se hagan durante 15 minutos (más o menos, dependiendo del tamaño de los roscos y de nuestro horno). 


9.- Quitamos la bandeja del horno y dejamos que los roscos enfríen encima de una rejilla.


10.- Si se meten en una caja hermética duran bastantes días, también se pueden congelar y quedan genial cuando se descongelan, parecen recién hechas.






18 de agosto de 2016

Crema Pastelera Vegana (receta mejorada)



Siempre hice la crema pastelera con bebida de avena y azúcar de caña bio sin refinar y aunque el resultado es muy bueno, al tener un color oscuro tan distinto de la crema pastelera tradicional, puede verse poco apetecible, así que he practicado con otras bebidas vegetales hasta mejorar la receta.
Utilicé bebida de coco (marca: Alpro-Asturiana)., por su color blanco y por ser menos dulce que la de arroz y en lugar del azúcar moreno o del azúcar de caña bio sin refinar, me decanté por el blanco de toda la vida (ya se, ya se que es malísimo, pero de tarde en tarde y en una proporción tan pequeña tiene un pase) También se puede usar Stevia, en ese caso hay que poner menos cantidad


INGREDIENTES:


1/2 L. de Bebida de Coco
3 cucharadas de Harina
1 Limón
1 palo de Canela
3 cucharadas de Azúcar 
Canela y Azúcar Glass para decorar
Cúrcuma (para dar color amarillo)




PREPARACIÓN:


1.- Del medio litro de bebida de coco, retiramos un vaso en el que echamos las tres cucharadas de harina y mezclamos bien. Reservamos.


2.- El resto lo ponemos en un cazo a hervir con la piel del limón y el palo de canela.

3.- En el momento que empieza a hervir, retiramos el palo de canela y la piel del limón. Agregamos el azúcar y la vainilla, espolvoreamos con cúrcuma, removemos bien y volvemos a poner al fuego.

4.- Cuando empiece a hervir de nuevo, vertemos la mezcla de bebida de coco y harina, (yo la paso por un colador para evitar grumos).


5.- Removemos continuamente hasta que cuaje y seguimos removiendo hasta que tenga la consistencia deseada, si la vamos a usar para rellenar cañas tiene que estar casi sólida. 

 

Para otro tipo de rellenos puede quedar más cremosa. Además hay que tener en cuenta que cuando enfríe se pondrá más densa. En el caso de las cañas, la tuve cociendo durante 10 minutos, removiendo continuamente.

 








13 de agosto de 2016

Arroz con Soja Texturizada y Verduritas







INGREDIENTES:

1/2 Zanahoria
1/2 Pimiento (use rojo)
1/2 Puerro
1 diente de Ajo
100 gr. de Soja Texturizada fina
100gr. Guisantes (use congelados)
100 gr. de Arroz de grano largo
2 cucharadas de Aceite de Coco (también sirve de Oliva)
Sal, Perejil Fresco, Cúrcuma
Vino Blanco





PREPARACIÓN:


1.- Ponemos a hidratar la soja texturizada en un bol con agua, si usamos agua templada, necesitaremos menos tiempo.


2.- Cocemos el arroz en agua con sal y un poco de cúrcuma. Cuando esté cocido retiramos del fuego, escurrimos si tuviera líquido y reservamos.

3.- Pelamos y picamos el ajo, la zanahoria, el pimiento y cortamos el puerro en aros.


4..- Vertemos una o dos cucharadas de aceite de coco en una sartén y salteamos las verduras, durante cinco o seis minutos.


5.- Escurrimos la soja y la añadimos al sofrito. Echamos también los guisantes, removemos. Salamos al gusto, espolvoreamos con cúrcuma y con perejil fresco picado. Vertemos un chorro de vino blanco, removemos y dejamos que se sofría durante unos cinco minutos más o menos.


6.- Agregamos el arroz cocido, mezclamos bien y listo para servir.







7 de agosto de 2016

Pimientos Rellenos con Sofrito de Garbanzos



INGREDIENTES:


259 gr. de Garbanzos
6 Pimientos Rojos, es mejor escogerlos pequeños y redonditos, pero si no los tenemos, no importa, con 3 grandes, partidos a la mitad solucionamos igual, es lo que yo hice esta vez.
2-3 dientes de Ajo (dependiendo del tamaño)
1 Cebolla morada
1 chorrito de Vino Blanco
1 cucharada sopera de Salsa de tomate. Si quieres hacerla tú, encontrarás la receta => (AQUI)  
1 cucharada de postre de pimentón(usé de la Vera)
Sal, Pimienta, Aceite de Oliva 
1 Ramita de Romero
OPCIONAL: 1-2 hojas de Laurel 


PREPARACIÓN:

1.- Cocemos los garbanzos (que habremos puesto a remojo la noche anterior) en agua con sal y una o dos hojas de laurel. Yo lo hice en la olla a presión.


2.- Lavamos los pimientos, los cortamos por la zona del rabito y con cuidado les quitamos las semillas, si los pimientos son grandes, los partimos al medio y los vaciamos.

3.- Los ponemos en una bandeja de horno, sobre una lámina de papel vegetal y los asamos en el  horno precalentado, a 180ºC, en la posición intermedia, con el calor por arriba y abajo, durante 20 minutos. (El tiempo siempre es orientativo, depende del horno de cada uno).

4.- Pasado ese tiempo, comprobamos que los pimientos estén asados, mejor al dente, no demasiado, porque se desmoronarían y si vemos que tienen líquido dentro, les damos la vuelta y los dejamos en reserva.


5.- Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y picamos todo.


6.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y echamos la cebolla y el ajo, pochamos. Cuando veamos la cebolla transparente, añadimos una ramita de romero y removemos.

7.- En un vaso mezclamos el vino blanco, la salsa de tomate y el pimentón y lo añadimos a la sartén, removemos.


8.- Por último, echamos los garbanzos, espolvoreamos con pimienta y removemos hasta que todo esté bien mezclado.


9.- Rellenamos los pimientos con el sofrito y listos para servir.