30 de septiembre de 2016

Buñuelos de Wakame



 Es la primera vez que cocino con algas (salvo el agar-agar) y es la primera vez en mi vida que hago buñuelos, ha sido todo un éxito.  Seguí las instrucciones de @nutricion_esencial , (os recomiendo encarecidamente su página)...  aunque tuve que añadir más harina porque  quedó muy liquido y no había forma de freír los buñuelos. Pero al final, el resultado fue óptimo y esperanzador así que seguiré experimentando con algas en la cocina.





INGREDIENTES:


5 gramos (en seco) de Algas Wakame. Si no tenemos, sirve cualquier otra alga. 
 6 cucharadas de Harina de trigo integral (yo tuve que poner ocho)
3/4 de taza de Agua (son 190 ml).
1cucharadita de Sal. 
1/4 de cucharadita de Pimienta Blanca.
1/2 cucharadita de Cúrcuma.
3 dientes de Ajo picado.
1 cucharadita de Perejil.
1 cucharada de Zumo de Limón.
1/4 de cucharadita de Levadura Royal 







PREPARACIÓN:

1.- Remojamos las algas, según instrucciones del envase. En mi caso fueron 15 minutos. Pasado ese tiempo, las escurrimos y las cortamos.

 

2.- Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, en último lugar el agua y batimos bien.



 


  


3.- Vertemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, vamos echando cucharadas de masa. Cocinamos por ambos lados y cuando estén dorados, retiramos a un plato con papel absorbente.

  









25 de septiembre de 2016

Magdalenas Veganas de Nata






INGREDIENTES:


200 ml. de Nata Vegetal para montar
200 mg. de Harina
150 mg. de Azúcar 
125 ml. de Aceite de Coco
1 Yogur de Soja
la ralladura de la piel de 1 Limón
1 cucharada de esencia de Vainilla
1 sobre de Levadura Química

OPCIONAL: Azúcar para espolvorear






PREPARACIÓN:



1.- Montamos la nata con las varillas de la batidora. Reservamos.

2.- Ponemos en el vaso de la batidora el yogur y lo batimos con el azúcar (seguimos usando las varillas), agregamos la vainilla y batimos durante un par de minutos hasta que la mezcla emulsiones.


3.- Vamos añadiendo el aceite, a chorritos, sin dejar de batir (igual que si estuviéramos haciendo mayonesa), batimos unos tres minutos hasta conseguir una consistencia cremosa.


4.- Echamos en un bol y añadimos la nata, removiendo con una cuchara de madera.


5.- Ahora mezclamos la harina con la levadura química y vamos agregándola a la mezcla TAMIZANDOLA, la echamos poco a poco y con la cuchara de madera vamos envolviendo, solo mezclando sin amasar.

6.- Dejamos que la mezcla repose durante 30 minutos.

7.- Aprovechamos el tiempo de reposo para precalentar el horno a 200ºC y colocar las cápsulas de papel en loa bandeja para magdalenas.

 

8.- Pasado ese tiempo, rellenamos hasta las 3/4 partes con la mezcla y si queremos, espolvoreamos generosamente con azúcar por encima.

 

9.- Introducimos en el horno caliente, en la posición medio/baja, a 200 ºC, con el calor por abajo y dejamos que se hagan durante 20 minutos (más o menos, siempre dependerá del horno de cada uno). Comprobamos que estén hechas pinchando con un palillo.


10.- Retiramos del horno, dejamos un par de minutos, las sacamos de la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla.


NOTA: Quedan diferentes si los cocinamos de una manera o de otra. Si espolvoreamos con azúcar por encima, subirán menos y quedarán “con aire” por dentro, si no le echamos el azúcar, quedarán más consistentes y subirán un poco más, de todas formas, no suben mucho. A mi me parece que el resultado es mejor sin el azúcar, pero para gustos...


CON AZÚCAR



SIN AZÚCAR






22 de septiembre de 2016

Muhammara, Crema Siria de Pimientos con Nueces



Salsa picante para untar típica de la Cocina Arabe. Proviene de la ciudad de Aleppo, aunque los libaneses también se atribuyen su autoría.



INGREDIENTES:


3 Pimientos asados
2 dientes de Ajo
2 cucharadas de Pan Rallado o 1 Rebanada de Pan Integral Tostado
1/2 cucharadita de Comino molido
2 cucharadas de Melaza de Granada o el Zumo de 1/2 Limón
100 ml. de Aceite de Oliva
1/2 cucharadita de Pimienta molida
100 gr. de Nueces peladas.

OPCIONAL: 
- 1 Guindilla o 1/2 cucharadita de Pimentón picante. Lo ideal sería utilizar Pimienta de Aleppo. Yo puse 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
- 1 cucharadita de Salsa Tahini





PREPARACIÓN:


1.- Asamos los pimientos. Yo lo hice el día anterior. Cuando estén fríos, quitamos la piel y las semillas y reservamos.


2.- Tostamos las nueces en una sartén sin aceite y removiendo continuamente para que no se quemen. (5 minutos más o menos).

3.- Pelamos el ajo, lo picamos y lo echamos en el vaso de la batidora.


4.- Añadimos los pimientos, el zumo de limón (o la melaza de granada) y el resto de los ingredientes. Trituramos hasta conseguir una crema espesa, que no sea demasiado fina.


5.- Dejamos unas horas en la nevera.



6.- Servir con crudités de verduras, pan de pitta, crackers…



18 de septiembre de 2016

Quinoa con Judias Verdes y Curry




INGREDIENTES:

150 gr. de Quinoa
1 Pimiento
1/2 Cebolla
1 diente de Ajo
100 gr. de Nueces
100 gr. de Anacardos
200 gr. de Tofu
Sal, Pimienta, Curry, Cúrcuma, Jengibre en polvo
Aceite de Oliva


PREPARACIÓN:

1.- Lava la quinoa para quitarle la saponina y ponla a cocer en agua durante unos 20 minutos. Sala al final. Reserva.

2.- Pela la cebolla, lava el pimiento y corta todo en dados pequeños.


3.- Lava y trocea las judías. Cuécelas en agua con sal. Reserva.

3.- Presiona el tofu entre varias láminas de papel de cocina, déjale un peso encima para que pierda la mayor cantidad de agua posible.


4.- Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén y echa la cebolla, cuando la veas transparente, agrega el pimiento y el ajo cortado en láminas, remueve, deja que se poche un poco y echa los anacardos y las nueces, remueve.

5.- Sólo nos queda agregar la quinoa y las judías. Comprueba la sal, espolvorea con pimienta, curry y cúrcuma (al gusto), remueve y reserva.

  


6.- Corta el tofu en burnoise y fríelo en aceite de oliva (si lo prefieres puedes hacerlo a la plancha). Añádelo a la quinoa, remueve, deja que repose un ratito para que se mezclen los sabores y listo!!!!



16 de septiembre de 2016

Ensalada de Patatas con Lentejas Rojas







INGREDIENTES:


1 Cebolla150 gr. de Lentejas Rojas
4 Patatas
500 ml. de Caldo Vegetal
1 Pepino
Aceite de Oliva
Vinagre de Vino Tinto
Sal y Pimienta






PREPARACIÓN:

1.- Cuece las patatas en agua con sal. Puedes cocerlas con piel, entonces hay que lavarlas primero y a ser posible frotarlas con un estropajo, o hervirlas ya peladas. Escurre y deja enfriar.


2.- Pon el caldo vegetal a hervir y cuece las lentejas (cinco o diez minutos pueden ser suficientes). Deja enfriar.

3.- Pela la cebolla y trocéala, pela el pepino y córtalo en rodajas.

 

4.- En un bol, mezcla todos los ingredientes.



5.- Prepara el aliño mezclando el aceite, vinagre, pimienta y si quieres algo de sal, yo lo hice en un “biberón” agita bien y rocía la ensalada en el momento de servir



10 de septiembre de 2016

Melón Relleno






INGREDIENTES:


1 Melón Cantalupo
2 Kiwis (usé la variedad gold)
El Zumo de una Naranja
Arándanos
Piña
Fresas

OPCIONAL: Azúcar o su equivalente en otro tipo de edulcorante: Stevia, Sirope de Agave…
NOTA: Se pueden usar las frutas que se deseen y que tengamos por casa dependiendo de la temporada: Uvas, Grosellas, Cerezas, Manzana…






PREPARACIÓN:


1.- Cortamos el melón por la mitad, retiramos las pepitas los vaciamos dejando como un centímetro con respecto a la corteza, le damos la vuelta y dejamos que escurran las dos mitades. Cortamos la pulpa del melón en dados.


2.- Limpiamos, lavamos y cortamos la fruta que vayamos a utilizar y la mezclamos en un bol con el zumo de naranja y los dados de melón, si queremos añadir azúcar, lo agregamos en este momento.


3.-  Dejamos que las frutas maceren durante treinta minutos o incluso una hora.


4.- Rellenamos las dos mitades del melón y servimos.