29 de octubre de 2016

Bollitos Veganos de Calabaza


Como son de calabaza, quedan genial para Halloween…





INGREDIENTES:

250 gr. de Puré de Calabaza
160 ml. de Bebida de Coco
200 gr. de Azúcar
50 gr. Margarina
1 cucharadita de Sal
550 gr. de Harina de Fuerza
25 gr. de Levadura Fresca (u 8 gr. de Levadura de Panadero)
Azúcar Glas + Agua para pincelar los bollitos





PREPARACIÓN:


Hacemos la masa el día anterior para que leve despacio, durante toda la noche, en la nevera. (Es para ahorrar tiempo, se puede hacer el mismo día, dejándola reposar varias horas).

1.- Preparamos el puré de Calabaza: La pelamos, la cocemos en agua con sal y la escurrimos bien. Batimos con la batidora o la pasamos por el chino.

2.- Mezclamos la harina con la sal y la ponemos en un bol haciendo un agujero en el centro donde echamos el puré de calabaza y la margarina.


3.- Deshacemos la levadura fresca en la bebida vegetal, añadimos el azúcar y mezclamos bien. Lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de harina, amasando con los dedos, mezclando todo hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos. Hacemos una bola que cubrimos con un paño de cocina húmedo y metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

4.- Tras varias horas, la masa habrá crecido casi el doble de su tamaño. Pesamos porciones de masa, para que los bollitos sean lo más iguales posible. Puse, como en la receta original, 40 gr. de masa para cada uno.


5.- Amasamos y damos forma redondeada a cada porción de 40 gr. de masa y la vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con una lámina de papel vegetal. Los ponemos uno al lado del otro sin tocarse, cuando crezcan de nuevo, se unirán y quedarán con una presentación formidable.


6.- Cubrimos la bandeja con un paño de cocina y dejamos que vuelvan a levar durante media hora.

7.- Parte de la masa podemos utilizarla dandole distintas formas, yo seguí la receta original, pero se puede dejar volar la imaginación y hacer formas nuevas o simplemente hacer más bollitos redondos.


  


 




  



8.- Pasado el tiempo de levado, introducimos la bandeja en el horno precalentado, en la posición intermedia, con el calor por arriba y abajo, a una temperatura de 180ºC, durante 12-15 minutos. Un minuto antes del final, abrimos el horno y pintamos los bollitos con azúcar glas diluido en agua.

  

9.- Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.


NOTA: Las diversas formas, como son más pequeñas, se hacen en menos tiempo (unos 10 minutos como máximo). También se endurecen antes que los bollitos.


La receta es una veganización de un reto de Facebook, hice cambios para que los veganos podamos disfrutar de estos apetitosos bollitos. 
La receta original podéis verla => (AQUI)  






22 de octubre de 2016

Dedos de Bruja para Halloween






INGREDIENTES:


Sustituto del Huevo:
3 cucharaditas de Semillas de Lino
6 cucharadas de Agua

120 gr. de Azúcar glas
200 gr. de Margarina
260 gr. de Harina de Trigo
1/2 sobre de Levadura en Polvo
1 pizca de Sal
Almendras crudas sin piel
2 cucharadas de esencia de Vainilla




PREPARACIÓN:


1.- En primer lugar haremos el sustituto del huevo, para ello trituramos las semillas de lino dorado en un molinillo de café. Las ponemos en un cuenco y agregamos el agua, removemos bien. Reservamos.


2.- Echamos la margarina y el azúcar en un bol y con ayuda de un tenedor o un batidor de varillas manual, batimos bien. Añadimos el sustituto del huevo y volvemos a batir, hasta conseguir una mezcla homogénea.


3.- Mezclamos la harina con la levadura en polvo y la sal y la tamizamos encima del bol, poco a poco, mezclando primero y amasando después.


4.- Hacemos una bola, la cubrimos con film transparente e introducimos en el frigorífico durante media hora.



  

5.- Pasado ese tiempo, vamos dandole forma a los dedos. No pongas mucha masa, hay que hacerlos finitos porque doblan su tamaño en el horno. En uno de los extremos, colocamos una almendra que será la uña y apretamos un poco la masa dandole forma a los nudillos. Con la ayuda de un cuchillo hacemos unos cortes para marcar las arrugas del dedo.



6.- Colocamos los dedos de bruja en una bandeja de horno, cubierta con una lámina de papel vegetal e introducimos en el horno precalentado previamente, en la posición intermedia del horno, con el calor por arriba y abajo y a una temperatura de 180 ºC, durante unos 15 minutos (todo depende del tamaño y del horno). 


En el momento en que empiece a oler toda la cocina a vainilla y veas que están doradas, listo!!!! Yo los tuve 15 minutos exactos. 

  




  




20 de octubre de 2016

Fantasmas de Chupa-Chups



Samain (Shamain - Halloween) está a la vuelta de la esquina y hay multitud de ideas súper sencillas  que les encantarán a los peques de la casa. Yo ya tengo en mente algunas para las “chuches” de mi ahijado… 




Necesitas:

Rafia negra y naranja
Chupa-Chups sin ingredientes de origen animal
1 Trozo de Tela Blanca
Rotulador indeleble
Tijeras







Cortamos trocitos de tela, pequeños cuadrados que cubran el Chupa-chups.


Hacemos un lazo con la rafia de colores sujetando la tela.


Marcamos los ojos con el rotulador.

 


NOTA: Utilizo una aplicación que se llama “info aditivos”, para que no se me escape ningún ingrediente de origen animal.  Es muy útil porque nos proporciona un listados con los aditivos alimentarios presentes en la UE, su origen, sus funciones y vienen clasificados por grupos.





16 de octubre de 2016

Tarta de Patatas y Portobellos con Masa de Tofu




INGREDIENTES:


Como sustituto del huevo:
3 cucharaditas (de postre) de semillas de Lino Dorado
4-5 cucharadas (soperas) de Agua

50 ml. de Bebida Vegetal (usé de Soja)
150 gr. de Tofu
250 gr. de Champiñones Portobello
400 gr. de Patatas
Sal, Pimienta
Aceite de Oliva
200 gr. de Harina
1/2 sobre de Levadura en polvo
1 Cebolla
Margarina y papel de horno.



PREPARACIÓN:


1.- Trituramos las semillas de lino en un molinillo, las mezclamos con las 4-5 cucharadas de agua y dejamos reposar 5 ó 10 minutos.


2.- En el vaso de la batidora echamos el tofu y la bebida de soja, espolvoreamos con una pizca de sal. Añadimos un par de cucharadas de agua y batimos todo hasta que quede una crema homogénea. Reservamos.


3.- Limpiamos los champiñones portobello con un paño o con papel de cocina húmedo y los cortamos en láminas. Pelamos las patatas y la cebolla.


4.- Cortamos las patatas en lonchas y las doramos en una sartén con abundante aceite caliente. Retiramos, escurrimos bien el aceite y reservamos

NOTA: También puedes cocer las patatas, con la piel y una vez cocidas, cortarlas en rodajas gruesas. Yo las freí unos minutos, no demasiado para que terminaran de hacerse en el horno.


5.- Picamos la cebolla finamente y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando se ponga transparente, añadimos los portobello y sofreímos durante dos o tres minutos. Reservamos.

6.- Precalentamos el horno a 220 ºC.

  

7.- En un bol ponemos la harina y la levadura, mezclamos y hacemos una especie de agujero en el centro, ahí echamos el contenido del vaso de la batidora, amasamos bien hasta conseguir una masa uniforme.


8.- Untamos un molde desmoldable con margarina, (yo extiendo la margarina por las paredes del molde, en el fondo pongo papel de horno). Forramos dicho molde con la masa y pinchamos la superficie con un tenedor.



9.- Extiende encima de la masa las patatas y el sofrito de cebolla y champis e introduce en el horno precalentado, en la posición intermedia, con el calor por arriba y por abajo, a una temperatura de 220 ºC durante 25 minutos. Comprueba que esté hecha pinchando con un palillo.