27 de noviembre de 2016

Arroz con Champiñones y Vino Blanco








INGREDIENTES:

250 gr. de Arroz
2 Puerros pequeños
1 Cebolla
Caldo de Verduras (usé 700 ml)
300 gr. de Champiñones
100 gr, de Guisantes (usé congelados)
Vino Blanco
Sal, Pimienta, Aceite de Oliva, Romero
Cúrcuma







PREPARACIÓN:

1.- Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Pelamos los puerros y los cortamos en aros finos.


2.- Limpiamos los champiñones con un paño húmedo y los cortamos en cuartos o en octavos dependiendo de su tamaño.

3.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén o en una paellera y sofreímos la cebolla y el puerro, removemos y añadimos los champiñones, volvemos a remover cuidando de que no se peguen.  


4.- Vertemos un buen chorro de vino blanco y dejamos que se vayan cocinando, removiendo de vez en cuando y esperando a que el líquido se vaya evaporando.


5.- Una vez que el alcohol se ha evaporado, echamos el arroz, rehogamos sin dejar de revolver para que no se pegue.


6.- Echamos el caldo de verduras, el suficiente para que cubra el arroz. Removemos, salpimentamos y espolvoreamos con romero y cúrcuma.


7.- A medida que se va evaporando el caldo, vamos añadiendo más  (en total yo precisé 700 ml.). Calculamos que arroz se hace en unos 20 minutos, asi que unos siete u ocho minutos antes, echamos los guisantes. Dejar reposar antes de servir.



NOTA: Este arroz se sirve caldoso, pero eso es para gustos, si prefieres que quede seco y suelto, sólo hay que controlar el tiempo de cocción y el caldo que se le añade.







20 de noviembre de 2016

Goulash Vegano de Soja con Chucrut




INGREDIENTES:


150 gr. de Soja Texturizada Gruesa
1 Pimiento
1-2 Zanahorias
2 cucharadas de Salsa de Tomate. Como prepararla=> (AQUI)  
2 cucharadas de Salsa de Soja
1 Cebolla
1 Tomate
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta Negra
Comino
2 cucharadas de postre colmadas de Pimentón Dulce
1 chorrito de Vinagre de Vino Tino
250 gr. de Chucrut. Lo hice siguiendo la receta de Nutrición Esencial
Puedes verla=>(AQUI)  





PREPARACIÓN:


1.- Ponemos la soja texturizada a remojo en un bol con agua. La dejamos que se hidrate durante una media hora. 


2.- Escurrimos la soja y la ponemos en una olla, vertemos agua sin que llegue a cubrir y añadimos 2 cucharadas de salsa de tomate y 2 cucharadas de salsa de soja. Salpimentamos, removemos bien y ponemos la olla al fuego hasta que hierva. Retiramos del fuego y dejamos que repose durante unas horas (yo lo dejé desde la noche anterior) para que la soja texturizada absorba los sabores.

3.- Pelamos la cebolla y la cortamos en aros. Lavamos el pimiento, el tomate y las zanahorias y cortamos todo en dados.


4.- En una sartén con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla, cuando esté transparente, añadimos el pimiento, la zanahoria y el tomate, removemos y rehogamos. Espolvoreamos con el pimentón dulce , vertemos un chorro de vinagre de vino tinto y otro de salsa de soja. 


5.- Echamos el resto de la salsa de tomate, removemos. Agregamos el chucrut troceado y dejamos unos minutos removiendo. Retiramos y reservamos.


6.- Escurrimos la soja texturizada y la freios en una sartén con aceite de oliva, dejamos que se dore un poco y la incorporamos a la sartén del goulash, removemos.  Comprobamos la sal por si hubiera que añadir más ( o pimienta).


7.- Servimos acompañado de ensalada de patata y perejil (típico húngaro) o de arroz, en este caso es basmati.




17 de noviembre de 2016

Garbanzos con Garam Masala



INGREDIENTES:


400-500 gr. de Garbanzos 
2 Cebolletas
3 Pimientas de Cayena
3 dientes de Ajo
2 Tomates
1/2 Granada
2 cucharaditas de Garam Masala
200 ml. de Caldo de Verduras
Jengibre molido
Sal y Pimienta





PREPARACIÓN:


1.- Cocemos los garbanzos (que habremos puesto a remojo el día anterior) en agua con sal. (Yo lo hice en la olla a presión). Escurrimos y reservamos.

2.- Pela y corta las cebolletas. Pela los dientes de ajo y pícalos.


3.- Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente , sofríe las cebolletas y los ajos. Añade los dados de tomate, remueve y deja que siga pochandose a fuego medio-bajo, removiendo a menudo para que no se pegue. Mientras tanto, quita los granos de la media granada. 


4.- Añade los garbanzos al sofrito y los granos de granada. Salpimenta y espolvorea con las dos cucharaditas de Garam Masala, remueve y mezcla bien.



5.- Por último, vierte el caldo de verduras, vuelve a remover y cocina durante unos cinco minutos para que se mezclen bien los sabores.


11 de noviembre de 2016

Enchiladas de Tofu




INGREDIENTES:



200 gr. de Alubias (rojas o negras), puestas 
a remojo el día anterior
6 Tortillas de Maiz
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 Pimiento
600 gr. de Tomate Triturado
250 gr. de Tofu
Queso Vegano (usé Violife for pizza)
Aceite de Oliva
Comino molido 
Orégano
Pimentón Dulce
1 Guindilla roja fresca (chile) o unas pimientas de cayena.
Sal


PREPARACIÓN:


1.- Cocemos las alubias en agua con sal (yo, para ahorrar tiempo lo hice en la olla a presión durante media hora).

2.- Escurrimos el tofu.

3.- Pelamos la cebolla y el ajo y lo picamos todo finamente.


4.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y rehogamos la mitad de la cebolla y del ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos una cucharadita de comino, otra de orégano y otra de pimentón dulce, removemos y agregamos el tomate triturado, dejamos que se haga a fuego lento y que se vaya espesando.

5.- Retiramos las semillas a a guindilla, la picamos y la añadimos a la salsa, removemos. Si no tenemos guindilla, la sustituimos por dos o tres piezas de pimienta cayena, las cantidades variarán según el grado de picante que deseemos.

6.- Precalentamos el horno a 180ºC.

7.- Cortamos el tofu que tenemos escurriendo en dados y el pimiento también.


8.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en otra sartén y rehogamos el resto de la cebolla y del ajo. 


9.- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pimiento y los dados de tofu, removemos y rehogamos un par de minutos. 


10.- Echamos las alubias. Espolvoreamos con comino. (NOTA: Si te gusta mucho el picante, puedes añadir alguna cayena o un chile sin semillas y picadito, yo no lo hice, con el picante de la salsa me resulta suficiente).

  

11.-Extendemos la mitad de la salsa en una fuente que pueda ir al horno. Repartimos el relleno sobre las tortillas y las enrollamos bien. Las vamos colocando en la fuente y cubrimos con el resto de la salsa. 


12.- Rallamos el queso vegano por encima.


13.- Horneamos 15 minutos a 180ºC con el calor por arriba y abajo.

  


  



6 de noviembre de 2016

Pasteles de Brócoli




INGREDIENTES:


300 gr. de Brócoli
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 Puerro
2 Patatas (350 gr. pesadas sin piel)
200 gr. de Nata Vegetal (use de Soja)
100 ml. de Bebida Vegetal (use de Coco)
Queso Vegano: use Violife for pizza
Aceite de Oliva
Sal, Pimienta, Nuez Moscada





PREPARACIÓN:


1.- Lavamos el brócoli y lo separamos en arbolitos. Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos finamente. Lavamos el puerro y lo cortamos en aros. Pelamos las patatas y las cortamos en dados.


2.- Vertemos un chorro de aceite en una sartén honda, tipo wok,  pochamos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el puerro, el brócoli y los dados de patata. Vamos removiendo y troceando todo con ayuda de una espátula de madera.

  


3.- Añadimos la nata y la bebida vegetal. Agregamos un poco de queso vegano rallado y removemos.  Seguimos removiendo y troceando, hasta que esté al dente. Salpimentamos y espolvoreamos con nuez moscada.

  

4.- Untamos los moldes con aceite de oliva y los vamos llenando con la mezcla, espolvoreamos por encima con una cantidad generosa de queso vegano rallado.


5.- Introducimos en el horno precalentado previamente, en la posición intermedia, con el calor por arriba y abajo y a una temperatura de 180ºC y dejamos que se hagan durante unos 15 minutos (que estén dorados).


6.- Retiramos del horno, dejamos enfriar y los sacamos con cuidado de los moldes. No llevan huevo ni harinas que hagan de punto de unión, así que tienden a desmoronarse, el queso ayuda pero hay que ir con cuidado, de todas formas, si se deshicieran un poco, resulta fácil volver a darles forma.






4 de noviembre de 2016

Tarta Vegana de Santiago




INGREDIENTES:



250 gr. de Harina
250 gr. de Almendras Maconas
Ralladura de la piel de 1 Limón
1 litro de Bebida Vegetal (usé de Soja)
200 gr. de Azúcar
Azúcar Glas
120 gr. de Margarina, debe estar a temperatura ambiente
1 sobre de Levadura




PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180ºC 


2.- Ponemos las almendras en el vaso de la picadora y las trituramos.

3.- En un bol mezclamos la bebida vegetal con el azúcar.

4.-  Removemos bien la margarina hasta que esté cremosa. La añadimos al bol. Removemos hasta mezclar bien.


5.-  Rallamos la piel del limón (sólo la parte amarilla, la parte blanca es amarga) y se la echamos, volvemos a remover.

6.- Ahora es el momento de agregar las almendras.


7.- Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos en el bol, poco a poco, removiendo .

  

8.- Untamos un molde con margarina (en el fondo podemos ponerle papel de horno para que sea más fácil desmoldarlo luego), vertemos la mezcla. Para esta cantidad de masa, usé dos moldes, uno de ellos desmontable.


9.- Introducimos en el horno caliente, en la posición intermedia del horno, temperatura 180-200 ºC, con el calor por arriba y abajo y dejamos que se haga durante media hora más o menos. NO abrir el horno antes de los 20 minutos para que suba. Comprobar que está hecha pinchando con un palillo.


10.- Una vez fría, se coloca encima una plantilla con la Cruz de Santiago y se espolvorea por encima con azúcar glas.



NOTA: Si no quieres decorarla con azúcar glas, está igual de buena sin él y simplemente es  una torta de almendras.