29 de enero de 2017

Pudding de Chia y Arándanos





Para dos personas:

INGREDIENTES:


2 cucharadas de Semillas de Chía
150 ml. de bebida vegetal (use de Coco marca Alpro)
80 gr. de Arándanos
2 cucharadas de Sirope de Agave
2 pizcas de Cardamomo molido
Zumo de medio limón







PREPARACIÓN:


1.- En un cuenco ponemos las semillas de chía y la bebida de coco, mezclamos bien e introducimos en la nevera, como mínimo una hora.


2.- Vertemos el gel de semillas de chía en el vaso de la batidora y agregamos el resto de los ingredientes. Batimos, servimos en copas y decoramos a nuestro gusto con arándanos, fresas, grosellas, etc.




22 de enero de 2017

Sopa de Mijo con Verduras




El mijo es un cereal que descubrí hace un par de años, así que cuando lo uso en la cocina, siempre estoy aprendiendo, porque no tengo referencias familiares de su uso. 

Esta vez, he adaptado a mis gustos personales (y a las verduras que tenía en casa) una receta de Nutrición Esencial, que va genial en estos días tan fríos. Podéis ver la receta original => (AQUI) 




INGREDIENTES:

2 Zanahorias (75 gr.)
1 Cebolla (150 gr.)
100 gr. de Brócoli
1 rama de Apio
150 gr. de Mijo
100 gr. de Guisantes (usé congelados)
2 litros de Agua
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva





PREPARARCIÓN:


1.- Prepara las verduras: Pela la cebolla y el apio, corta todo en trocitos pequeños. Raspa las zanahorias y córtalas en medias lunas. Lava el brócoli y sepáralo en arbolitos.

  

2.- En una olla, vierte un chorrito de aceite de oliva (unas dos cucharadas) y rehoga la cebolla y el apio durante un par de minutos, tras lo cual añades la zanahoria y rehogas un par de minutos más, removiendo para que no se pegue ni se queme.

3.- Vierte el agua y cuando hierva, baja el fuego y deja que cueza durante unos diez minutos. Salpimenta.


4.- Lavar bien el mijo en un colador o tamiz e incorporarlo a la olla. Deja que cueza durante 20-25 minutos.

5.- Cinco minutos antes del tiempo previsto, echa el brócoli y los guisantes.

6.- Deja reposar y sirve.




21 de enero de 2017

Salsa de Champiñones Portobello



La crema de champiñones combina perfectamente con pasta, con albóndigas o con platos de verdura. 

Me decidí por los portobello porque son de sabor más dulce e intenso y de textura más firme y carnosa, pero se puede hacer perfectamente con champiñones blancos.



INGREDIENTES:   


250 gr. de Champiñones Portobello
2 dientes de Ajo
1 vaso de Bebida Vegetal (usé de Arroz marca Alpro)
1 cucharada de Maizena
Sal y Pimienta Negra
Perejil
Aceite de Oliva



PREPARACIÓN:



1.- Pela el ajo y pícalo finamente.

2.- Limpia los champiñones con un papel de cocina húmedo, trocéalos.


3.- Vierte dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltea el ajo y los champiñones. 


4.- Salpimenta y espolvorea con perejil picado.


5.- Disuelve la cucharada de maicena en el vaso de bebida vegetal. Cuando veas que los champiñones están cogiendo color, viértelo en la sartén y remueve.


6.- Deja que se haga durante un par de minutos, removiendo para que no se pegue y comprobando que la salsa se pone densa.



7.- Retira del fuego y sin quieres que la consistencia sea cremosa y uniforma, pásala por la batidora, aunque queda perfecta también encontrando los trozos de champiñón a modo de tropezones.




14 de enero de 2017

Bolitas de Coco y Mijo


El mijo es alcalinizante, muy digestivo y fácil de cocinar.  No contiene gluten y sus nutrientes aportan gran vitalidad. 

Es una receta súper-fácil de preparar y es una buena forma de introducir este cereal en la dieta de los niños.




INGREDIENTES:


300 gr. de Mijo ya cocido (vienen a ser unos 150 gr. en crudo)
50 gr. de Coco rallado + un poco más para rebozar las bolitas
125 de Almendras molidas
150 de Bebida Vegetal (usé de Coco marca Alpro)
4 cucharadas soperas de Azúcar (usé de Caña Bio sin Refinar)


PREPARACIÓN:


Previamente ponemos el mijo en un colador y lo lavamos bien. Lo cocemos en agua con sal durante 20 minutos. (doble proporción de agua que de mijo). Escurrimos y esperamos a que enfríe.


1.- Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos.

2.- Tomamos pequeñas porciones, las compactamos con las manos y hacemos unas pequeñas bolas.


3.- Rebozamos las bolas en coco rallado.


4.- Las ponemos en una bandeja en el frigorífico. Mínimo una hora.



5.- Ya están listas!!! Puedes ponerlas en moldes de mini-cupcakes para una mejor presentación. Están muy pero que muy ricas!!!!




8 de enero de 2017

Magdalenas de Plátano y Amaranto



El amaranto es importantísimo para los veganos porque contiene el aminoácido lisina, deficitario en todos los cereales, también destaca su contenido en calcio, fibra, magnesio y potasio. Posee carbohidratos de absorción lenta y es rico en ácidos grasos esenciales.

Combina perfectamente con otros cereales y legumbres, resultando una mezcla de proteínas de alto valor biológico.

En esta receta, añadimos plátanos, que además de sustituir eficazmente al huevo, le dan un sabor muy rico a nuestras magdalenas.



INGREDIENTES:

100 gr. de Azúcar Moreno
50 gr. de Azúcar Blanca
250 gr. de Harina
100 gr. de Amaranto y un poco más para adornar
1 cucharadita de Royal
1/2 cucharadita de Bicarbonato
100 gr. de Margarina
150 ml. de Bebida Vegetal (usé de Coco de la marca Alpro)
2 cucharaditas de esencia de Vainilla
2 Plátanos



PREPARACIÓN:

Esta es una receta muy fácil de realizar, sólo hay que mezclar los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro.

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.


2.- Machacamos los plátanos con la ayuda de un tenedor y reservamos.


3.- En un bol echamos todos los ingredientes secos: los dos tipos de azúcar, la harina, el amaranto, la levadura Royal y el bicarbonato.


4.- En otro recipiente mezclamos todos los ingredientes líquidos: La margarina, la bebida vegetal y la esencia de vainilla.

5.- Añadimos los ingredientes líquidos al bol de los ingredientes secos y mezclamos con ayuda de una batidora de varillas, sin batir mucho, sólo mezclando.

6.- Por último, echamos los plátanos machacados y mezclamos.


7.- Echamos la mezcla en los moldes, sin llenarlos de todo y espolvoreamos con amaranto.


8.- Horneamos durante  veinte minutos aproximadamente, para comprobar que esté pinchamos con un palillo.







3 de enero de 2017

Empanadas Mallorquinas Veganas



Esta receta la encontré en internet. La adapté a mi gusto personal y a los ingredientes que tenía en casa. Podéis ver la receta original en: haztevegetariano.com    


INGREDIENTES:





Para la masa:


1 botellín de Cerveza (25 ml.)
80 ml. de Aceite de Oliva
Harina de Fuerza ( la que haga falta para que la masa quede consistente y manejable, en mi caso fueron 300-350 gr.)
Sal





Para el relleno:


100 gr. de Soja Texturizada Gruesa
1 Puerro pequeño
6 corazones de Alcachofa (usé congelados)
2 Cebolletas
1 Zanahoria
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
1 cucharadita de Pimentón Dulce
Aceite de Oliva
1 ramillete de Perejil
1 chorrito de Salsa de Soja




PREPARACIÓN:


1.-  Ponemos a hidratar la soja en un bol con agua.

2.- Ahora preparamos la masa:

  

En un bol vertemos la cerveza y el aceite de oliva, con la batidora de varillas, mezclamos bien, añadimos una pizca de sal y vamos agregando la harina poco a poco, primero mezclando con la batidora y después a mano. 


  

        Cuando obtengamos una masa manejable, amasamos bien unos minutos y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

3.- Pelamos las cebolletas y las cebolletas. Cortamos todo en aros.


4.- Cortamos los corazones de alcachofa al medio.

5.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y salteamos todas las verduras.



6.- Rallamos la zanahoria, picamos el perejil y lo añadimos al salteado.


7.- Por último, escurrimos la soja y la echamos al sofrito. Removemos, salpimentamos, espolvoreamos con nuez moscada y con un chorro de salsa de soja, volvemos a remover bien. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco. El relleno puede estar frío o tibio, pero nunca caliente.

  

8.- Hacemos pequeñas bolas con la masa. Tomamos una de las bolas e introducimos un dedo en el centro y vamos agrandando el agujero y haciendo una especie de cestita. Ponemos el relleno y aplanamos otra bola, para hacer la tapa, la colocamos encima, cerrando bien los bordes de la cestita para que no se salga el relleno.

  

9.- Introducimos en el horno precalentado previamente, a una temperatura de 180ºC, en la posición intermedia del horno, durante 35 minutos más o menos.