Arroz Pilaf con Orejones

Para 4 personas

INGREDIENTES:

200 gr. de Arroz Basmati

1/2 Cebolla ( o una pequeña)

3-4 dientes de Ajo

100 gr. de Nueces

100 gr. de Orejones

1/2 Pimiento rojo

Aceite de Oliva (mejor si es Virgen Extra)

Agua hirviendo (la que haga falta, yo necesité 1 litro)

Sal, Pimienta Negra, Romero picado

Perejil

OPCIONAL: Setas Shiitake para acompañar

PREPARACIÓN:

1.- Troceamos las nueces, si lo hacemos en un procesador de alimentos han de quedar trozos gruesos. 

2.- Cortamos los orejones en trocitos. Reservamos.

3.- Lavamos y cortamos el pimiento en brunoise.

4.- Picamos finamente el ajo y la cebolla.

5.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla, cuando esté transparente, añadimos el ajo. Removemos, vamos un par de vueltas y echamos el arroz. Dejamos que tome algo de color, removiendo para que no se pegue.

6.- Echamos 1/2 litro de agua hirviendo, salpimentamos y espolvoreamos con romero. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se haga. Estamos pendientes de ir agregando más agua hirviendo según se vaya evaporando.

7.- Mientras tanto, limpiamos las setas, las troceamos y las salteamos en aceite de oliva, con sal y con ajo picado.

8.- En el momento de servir, espolvoreamos con perejil picado.