24 de septiembre de 2017

Lentejas y Arroz salteados con Verduras





INGREDIENTES:

100 gr. de Lentejas pardinas (las ponemos a remojo el día anterior)
100 gr. de Arroz Basmati
1 Cebolla pequeña
1/1 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Calabacín
1 Zanahoria
Aceite de Coco (2 cucharadas), se puede usar aceite de oliva
Sal, Pimienta Negra
1 cucharadita de Pimentón dulce (también le queda genial el picante)

OPCIONAL: Vino Blanco o Salsa de Soja (la Teriyaki le va mejor porque es más suave), yo le puse un chorrito de whisky.



PREPARACIÓN:


  

1.-  Cocemos las lentejas y el arroz (por separado) en agua con sal, a las lentejas le ponemos 1 hoja de laurel. Escurrimos y reservamos.


2.-  Lavamos el pimiento y raspamos la zanahoria, cortamos en juliana.

3.- Pelamos la cebolla, lavamos y pelamos el calabacín (si es ecológico podemos dejarle la piel). Cortamos en brunoise.


4.- En una sartén honda, echamos 2 cucharadas de aceite de coco y salteamos las verduras, primero la cebolla. Cuando veamos que está transparente, añadimos la zanahoria y damos unas vueltas, entonces añadimos los dos tipos de pimiento y salteamos.


NOTA: Las verduras deben de quedar al dente, pero que cada uno las haga más o menos según su gusto.

5.- Cuando las verduras estén casi hechas, salpimentamos y espolvoreamos con una cucharadita de pimentón. Vertemos el vino o la salsa teriyaki.



6.- Agregamos el arroz y las lentejas y removemos con cuidado para mezclar sin que se deshagan. Damos un par de vueltas más, comprobamos el punto de sal y ya está!!!




3 de septiembre de 2017

Judias Verdes con Pimientos



Para 3-4 personas

INGREDIENTES:

400 gr. de Judias Verdes
1 Cebolla pequeña
1 Tomate
2 dientes de Ajo grandes
1 Pimiento rojo
Sal, Pimienta negra
Aceite de Oliva (mejor AOVE)
1 cucharadita de Pimentón dulce (mejor si es de la Vera)


PREPARACIÓN:


1.- Pelamos, lavamos y quitamos la hebra de las judías. Las troceamos y las cocemos en agua con sal al gusto. Escurrimos y reservamos.

2.- Pelamos la cebolla y el ajo. Los picamos.

3.- Lavamos y troceamos el pimiento y el tomate. El pimiento en cuadrados grandes.


4.- En una sartén honda, vertemos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esta esté transparente, añadimos los trozos de pimiento y dejamos que se doren removiendo de vez en cuando.


5.- Agregamos los trozos de tomate, removemos y dejamos que se haga (un minutos más o menos), salpimentamos.


6.- Echamos las judías y removemos con cuidado para que no se deshagan.


7.- Espovoreamos con la cucharadita de pimentón de la Vera, removemos y dejamos reposar.



NOTA: Los amantes de las sensaciones fuertes pueden sustituir el pimentón dulce por picante.